酒訊智庫(kù)｜國(guó)宴酒迭代史，國(guó)產(chǎn)葡萄酒進(jìn)化時(shí)

作者｜方圓

編輯｜念祎

排版｜王月桃

編者按：向“高”而生，從“優(yōu)”而勝。酒業(yè)發(fā)展新周期下，“高端化轉(zhuǎn)型”、“品牌升級(jí)”是當(dāng)下行業(yè)兩大發(fā)展主題。新的競(jìng)爭(zhēng)主題下，是新的市場(chǎng)格局與消費(fèi)需求，也醞釀著新的機(jī)遇、蘊(yùn)藏著新的危機(jī)。大道在前，唯破不立！

去年歲末至今，訪(fǎng)華潮洶涌來(lái)襲。長(zhǎng)安街上隔幾天就會(huì)更換的來(lái)訪(fǎng)國(guó)家國(guó)旗，在向世界宣告：地球的向心力，在東方。

在經(jīng)貿(mào)合作、戰(zhàn)略對(duì)話(huà)之外，更具人情味的國(guó)宴自然也是大眾熱議話(huà)題之一。一道菜的風(fēng)土味，一瓶酒的民族魂都會(huì)在這場(chǎng)討論中，有了更深刻的文化、政治解讀。

如此，在本次訪(fǎng)華潮上桌國(guó)宴的長(zhǎng)城和張?jiān)＃灿辛诵碌墓适隆?/p>

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01

國(guó)產(chǎn)葡萄酒排面

1972年，尼克松到訪(fǎng)中國(guó)時(shí)，曾玩笑地說(shuō)了一句話(huà)：“中國(guó)很大，但缺少葡萄酒和時(shí)尚女性。”

當(dāng)時(shí)的中國(guó)并非沒(méi)有葡萄酒。著名的“和平祝酒”就是茅臺(tái)和張?jiān)煽钪袊?guó)本土酒，也因此坊間早年有國(guó)酒雙雄“白茅臺(tái)、紅張?jiān)！钡募言?huà)流傳。當(dāng)然，作為外交禮儀，尼克松在后來(lái)的答謝宴上也呈上了他從美國(guó)帶來(lái)的加州起泡葡萄酒。

之所以說(shuō)“中國(guó)缺少葡萄酒”，主要是當(dāng)時(shí)國(guó)際市場(chǎng)流行不甜的干型葡萄酒，而中國(guó)市場(chǎng)則以甜型葡萄酒和半汁葡萄酒為主。在此之前，張?jiān)９驹?931年就已釀造出干紅葡萄酒“解百納”，只是并非市場(chǎng)主流。

尼克松的這句話(huà)如同一記警鐘，提醒中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與國(guó)際市場(chǎng)的溝通缺位以及品類(lèi)和品質(zhì)上的斷層。

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業(yè)內(nèi)人士在研究中國(guó)葡萄酒發(fā)展的時(shí)候，常將這段過(guò)往拿出來(lái)品讀。也有不少人將尼克松的這一句話(huà)，放到了“推動(dòng)中國(guó)葡萄酒發(fā)展”的高度。

中國(guó)干型葡萄酒正式向國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)過(guò)渡的標(biāo)志性事件，是長(zhǎng)城葡萄酒公司在1979年和1983年分別研發(fā)出了第一瓶干白葡萄酒和干紅葡萄酒。可以說(shuō)，這就是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)主動(dòng)接軌國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)物。

圖片 來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

時(shí)間推進(jìn)到2026年5月14日，在接待美國(guó)總統(tǒng)特朗普的國(guó)宴上，長(zhǎng)城桑干酒莊首席釀酒師甄釀赤霞珠干紅葡萄酒2009與張?jiān)Ｕ洳丶?jí)霞多麗2016兩款國(guó)產(chǎn)葡萄酒亮相。此時(shí)此刻，它們不再是跨越時(shí)空對(duì)54年前的那份遺憾進(jìn)行回應(yīng)，更像兩張展示國(guó)產(chǎn)葡萄酒專(zhuān)業(yè)、文化的國(guó)家名片。

其中，長(zhǎng)城葡萄酒自誕生之初開(kāi)始，便承載著國(guó)產(chǎn)葡萄酒與國(guó)際接軌的使命。過(guò)去數(shù)十年中，它通過(guò)不斷在國(guó)際葡萄酒專(zhuān)業(yè)媒體和評(píng)鑒體系中發(fā)聲，加強(qiáng)“長(zhǎng)城（Great Wall）”這一中國(guó)品牌在全球語(yǔ)境下的聲浪。

而張?jiān)Ｗ鳛橹袊?guó)葡萄酒工業(yè)化釀造的開(kāi)端，代表的則是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的完整敘事脈絡(luò)，僅僅“中國(guó)第一家現(xiàn)代化葡萄酒廠(chǎng)”一句話(huà)，就為外賓簡(jiǎn)潔明了講述清楚了中國(guó)葡萄酒文化的故事。

兩條不同的路徑，在國(guó)宴上共同為中國(guó)葡萄酒塑造了一個(gè)有歷史縱深、質(zhì)量可驗(yàn)證以及文化可傳達(dá)的完整邏輯。

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02

酒單上的品牌迭代

如果拉開(kāi)這些年來(lái)的國(guó)宴酒單，不難發(fā)現(xiàn)，入選的葡萄酒品牌也在進(jìn)行著一場(chǎng)清晰的迭代。

建國(guó)伊始，是張?jiān)：屯ɑ瘍纱笃放撇⒘⒌臅r(shí)代。在過(guò)去的資料中，有不少官方報(bào)道分別用“國(guó)宴唯一”標(biāo)注過(guò)這兩個(gè)品牌。如，因入選1949年9月中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第一屆全體會(huì)議的閉幕晚宴用酒，張?jiān)１环Q(chēng)作是“那個(gè)年代唯一能夠出現(xiàn)在國(guó)宴場(chǎng)合的國(guó)產(chǎn)葡萄酒”；而通化則因入選1949年10月1日的800人開(kāi)國(guó)大典宴會(huì)用酒，也有一個(gè)“開(kāi)國(guó)大宴唯一國(guó)產(chǎn)葡萄酒”的稱(chēng)號(hào)。

這一時(shí)期，張?jiān)：屯ɑ瑤缀蹙褪侵袊?guó)葡萄酒在國(guó)際上的全部聲量。張?jiān)３０缪萃饨唤巧热纾浴按碇腥A人民共和國(guó)科學(xué)文化的進(jìn)步”的身份在1954年被國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人帶到日內(nèi)瓦答謝宴會(huì)上。這就如同尼克松將起泡酒帶到中國(guó)一樣的外交禮儀。

一段較為小眾的記憶是，在被尼克松評(píng)價(jià)“中國(guó)沒(méi)有葡萄酒”的那個(gè)年代，張?jiān)＞鸵呀?jīng)有了技術(shù)輸出的案例。在1954年，就有朝鮮釀酒技術(shù)人員在張?jiān)W(xué)習(xí)葡萄酒釀造技術(shù)。

圖片 來(lái)源：張?jiān)Ｆ咸丫乒娞?hào)

而通化葡萄酒，除了外交場(chǎng)合用酒之外，還是較早開(kāi)始進(jìn)行國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓的國(guó)產(chǎn)葡萄酒。在1957年，通化對(duì)出口規(guī)模就有1700多噸，創(chuàng)匯金額超達(dá)224.38萬(wàn)美元。

圖片 來(lái)源：中糧長(zhǎng)城酒業(yè)公眾號(hào)

隨著尼克松一言推動(dòng)國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展之后，長(zhǎng)城葡萄酒背負(fù)著國(guó)家使命沖上前線(xiàn)。從對(duì)標(biāo)國(guó)際的國(guó)產(chǎn)干白、干紅葡萄酒研發(fā)成功，到“長(zhǎng)城桑干”成為國(guó)宴酒常客，長(zhǎng)城葡萄酒在創(chuàng)立后的三十年間迅速打造出了“國(guó)有大事，必飲長(zhǎng)城”的社會(huì)認(rèn)知。

這一時(shí)期，長(zhǎng)城葡萄酒不僅是中國(guó)外交的禮儀，也是中國(guó)葡萄酒正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的形象代表。

與長(zhǎng)城幾乎同期發(fā)展起來(lái)的，是中國(guó)第一家中外合資葡萄酒企業(yè)——王朝葡萄酒。從20世紀(jì)80年代起，王朝葡萄酒就是釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館、人民大會(huì)堂、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館以及外交部駐外領(lǐng)事館的葡萄酒供應(yīng)商，出席各大國(guó)宴場(chǎng)合。

圖片 來(lái)源：王朝酒業(yè)公眾號(hào)

如此三足鼎立局面一直延續(xù)到今天的各大外事場(chǎng)合。值得一提的是，此前的國(guó)宴選手通化因執(zhí)著于甜酒，在這一場(chǎng)干型革命后，逐漸退場(chǎng)。

03

國(guó)產(chǎn)替代還在努力

國(guó)宴上的中國(guó)葡萄酒，在頂級(jí)外事場(chǎng)合用品質(zhì)、技術(shù)和國(guó)際語(yǔ)言，講述了一個(gè)具備中國(guó)特色的故事。特朗普“破戒”淺酌，更是被許多人解讀為對(duì)中國(guó)葡萄酒的認(rèn)可。數(shù)據(jù)顯示，京東超市數(shù)據(jù)顯示，5月14日后24小時(shí)內(nèi)，長(zhǎng)城首席釀酒師甄釀赤霞珠干紅銷(xiāo)量環(huán)比暴漲19倍。

圖片 來(lái)源：長(zhǎng)城葡萄酒京東旗艦店截圖

但拋開(kāi)特朗普“帶貨效應(yīng)”回歸市場(chǎng)，一個(gè)需要正視的事實(shí)是，葡萄酒市場(chǎng)的國(guó)產(chǎn)替代依然還有很長(zhǎng)一段時(shí)間要走。

在酒訊長(zhǎng)期欄目的長(zhǎng)期觀測(cè)中，從大眾價(jià)位帶到高端價(jià)位帶，“進(jìn)口”依然是葡萄酒消費(fèi)者的主導(dǎo)信仰。以快手平臺(tái)4月葡萄酒熱銷(xiāo)TOP 10為例，800元以上價(jià)位帶（指SKU售價(jià)）熱銷(xiāo)TOP 10的品牌有且只有拉菲；500-800價(jià)位帶進(jìn)口葡萄酒則占了7席；100-300元價(jià)位帶、300-500元價(jià)位帶的標(biāo)注進(jìn)口的SKU也有大半。僅100元以下價(jià)位帶國(guó)產(chǎn)葡萄酒的比重略有提升。

一個(gè)向好的跡象是，在頭部引領(lǐng)的中國(guó)特色敘事中，國(guó)產(chǎn)葡萄酒對(duì)國(guó)際化表達(dá)和本土化堅(jiān)守之間的平衡。

酒訊智庫(kù)在一文中提到，隨著年輕消費(fèi)群體逐漸成為社會(huì)購(gòu)買(mǎi)主力，葡萄酒消費(fèi)的邏輯也在發(fā)生改變。他們對(duì)產(chǎn)品的理解更多的是通過(guò)“清新果香”“順滑口感”等直觀表述，或者“朋友聚會(huì)”“佐餐搭配”等場(chǎng)景標(biāo)簽，以及“有機(jī)種植”“可持續(xù)包裝”等標(biāo)識(shí)了解風(fēng)味、明確用途和確立價(jià)值。

圖片 來(lái)源：攝圖網(wǎng)

這種去專(zhuān)業(yè)化的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，使得進(jìn)口葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)花費(fèi)多年建立的認(rèn)知壁壘被打破。這不僅給了國(guó)產(chǎn)葡萄酒本土敘事創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，也在一定程度上拉近了國(guó)產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒的發(fā)展差距。

潮飲薈創(chuàng)始人殷凱對(duì)酒訊智庫(kù)分析表示，在新的競(jìng)爭(zhēng)氛圍下，進(jìn)口酒雖然在做“在地化”，但國(guó)產(chǎn)酒擁有供應(yīng)鏈效率、文化母語(yǔ)認(rèn)同等天然的地緣先機(jī)。“除此之外，當(dāng)下國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)受到的認(rèn)可越來(lái)越多，比如‘寧夏產(chǎn)區(qū)’不僅是一個(gè)地理名字，更是一個(gè)可以隨時(shí)驅(qū)車(chē)前往的旅游目的地。這種‘莊主在身邊’的互動(dòng)感，是飄在海上的進(jìn)口酒無(wú)法比擬的。”

正如中糧酒業(yè)投資有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)高峰所說(shuō)，中國(guó)葡萄酒要走出自己的路，必須放下路徑依賴(lài)，真正走到消費(fèi)者身邊，“要從產(chǎn)品交付轉(zhuǎn)向?qū)οM(fèi)者生活場(chǎng)景和體驗(yàn)的深度介入”。

國(guó)宴酒單上的中國(guó)葡萄酒，已經(jīng)能講述一個(gè)完整的東方故事。但故事的另一面是：當(dāng)國(guó)宴的燈光熄滅，普通消費(fèi)者的餐桌上，進(jìn)口酒與國(guó)產(chǎn)酒的戰(zhàn)爭(zhēng)才剛剛進(jìn)入中場(chǎng)。

用學(xué)術(shù)視角鑒往知來(lái)，于酒業(yè)之變一覽乾坤。酒訊智庫(kù)專(zhuān)注于數(shù)據(jù)跟蹤中國(guó)酒業(yè)的歷史發(fā)展規(guī)律和創(chuàng)新變革路徑，從新穎的角度研究中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展特色，以獨(dú)特的思維研判中國(guó)酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)。

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WangqiHuigu

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