湖南
5月22日，第22屆深圳文博會湖南館內，一場“味道十足”的分享會吸引了眾多目光——湘菜泰斗石蔭祥的經典著作《湘菜集錦》再版巡展在此舉行。
與以往不同的是，這本老菜譜遭遇了AI時代的“挑戰”——全新亮相的AI炒菜機器人通過算法精準還原大師的火候曲線與翻炒節奏，去年已成功復刻石蔭祥的經典名菜“九味貴妃雞”。隨著老菜譜重出江湖，湘菜人正在面對數字時代的認真思考：當“看火聽油”的傳統手藝遇上AI，湘菜的根與魂如何堅守？
湘菜泰斗石蔭祥之子石柏林解讀父親著作《湘菜集錦》
一本菜譜，三代人的匠心接力
《湘菜集錦》被譽為湘菜界的“百科全書”，是石蔭祥大師畢生心血的結晶，本次由湖南科學技術出版社再版發行，也讓這本重量級的老菜譜再度呈現在人們面前。活動現場，石蔭祥大師之子、湖南宏達職業學校校長石柏林深情回顧了父親當年的編撰歷程：“父親扎根湘菜灶臺，從食材甄選、火候把控到調味精髓，一筆一畫將自己畢生所學悉心整理，只為留住傳統湘菜的根與魂。”
石柏林特別引用父親常說的話：“做菜如做人，唯有用心、用情、用堅守，才能做出有溫度、有靈魂的味道。”此次五集合一的再版，既是對父親的告慰，也是對傳統湘菜文化的堅守。石柏林表示，希望讓瀕臨失傳的經典技法在新時代重煥生機，“讓新一代湘菜人站在大師的肩膀上懂技藝、知敬畏”。
再版《湘菜集錦》，依舊保留了原著核心精髓
AI來了，湘菜怎么辦？
傳統湘菜烹飪講究“看火聽油”，難以標準化，這是湘菜規模化發展的痛點。芯廚師AI炒菜機器人聯合創始人杜輝現場展示了“數字傳承”的破局之道：將大師的火候曲線、翻炒節奏翻譯成AI算法，機器也能復刻出名菜“九味貴妃雞”的經典風味。而在巡展現場，芯廚師與宏達職校現場達成AI數字化教學合作，標志著湘菜職業教育邁入“大師典籍+AI技術”新階段。
面對AI的介入，石柏林的態度開放而審慎。他認為，科技可以輔助教學、提升效率，但湘菜的靈魂——那份用心、用情、用堅守的匠心，永遠是機器無法替代的。石柏林表示：“此次《湘菜集錦》再版，依然完整保留了父親原著核心精髓，并優化內容呈現，既是對父親畢生湘菜情懷的告慰，也是對傳統湘菜文化的堅守與傳承未來，我們將以此次巡展為契機，讓湘菜文化走向更廣闊的舞臺。”
一本老菜譜，一顆“數字心”。在文博會現場，傳統與未來完成了一次握手。
瀟湘晨報·晨視頻記者 黃上潤
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