住在大關(guān)邑商業(yè)街旁邊,出門幾步便能“趕集”,對于我這個外鄉(xiāng)人來說,每次都能收獲不少新奇的事物。當(dāng)蒼山的風(fēng)裹挾著洱海水汽,穿過熙攘的人群,兩旁的攤位像是打翻了的調(diào)色盤:紫瑩的茄子、紅亮的辣椒、翠綠的青蔥。但前幾天真正讓我停下腳步并“入坑”的,還得是一位白族阿孃攤位前的那一抹金黃。
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在我看來,那是一堆含苞待放的花蕾,黃得鮮嫩,狀似雀鳥,喙尖翅圓,仿佛稍不留神就會從筐底撲棱棱飛走。而這種當(dāng)?shù)厝丝谥械摹敖鹑富ā保鋵?shí)只要一入春,就會頻繁在菜場或者路邊攤上出現(xiàn),所以也有云南人春日餐桌的“第一口鮮”之稱。只是對于這樣的食材,除非攤主特別熱情,話術(shù)又特別“誘人”,我才會心甘情愿地購買。
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像這次就是如此,因?yàn)榘臒嵝耐扑]的同時,還繪聲繪色地傳授起它的吃法:“水里泡會兒洗一洗,炒雞蛋很好吃的……”具體怎么說的記不清了,只是感覺十分親切,很難不讓一個喜歡嘗鮮的人心動。當(dāng)然,貌似這種“情緒價值”也是有價的,比如后來再碰到幾個攤位,價格均為“4元一兩”,她這里就得5元,哈哈。
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買了一兩多點(diǎn)兒,回房后便泡到水里。幾個小時以后稍作搓洗,撈出瀝了瀝水分,接著便敲開四枚雞蛋打入碗里,一通攪拌。涼油入鍋,等了幾秒鐘把蛋液倒入,伴隨著“呲啦”一聲,當(dāng)即飄出一股蛋香,但說實(shí)話,金雀花似乎在高溫下,也并不會產(chǎn)生什么特別的氣味兒。而等出鍋后更是如此——平平無奇,雖然不難吃吧,但也絕沒有期待中的那么美味。
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作為認(rèn)真、好學(xué)又善于總結(jié)的食客,個人推測我的第一次顯然有好幾個地方需要改進(jìn),比如把“金雀花”跟蛋液混合之前,如果焯下水,應(yīng)該會更容易掌握火候,像我就是怕生(怕中毒),所以炒得很老,跟傳說中的“嫩滑”簡直毫無關(guān)系。另一個原因,就是這種食材或許已經(jīng)進(jìn)入尾聲,本身的品質(zhì)已經(jīng)大不如從前,換誰來炒都一樣?
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總的來說,目前我對這“金雀花”的印象就是,看著好看,其實(shí)并不好吃,大家圖個新鮮嘗一嘗可以,但對味道千萬別抱太大的期待,呵呵。
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