四川
封面新聞記者 戴云
5月29日，封面新聞記者從市場監(jiān)管總局食品安全專題新聞發(fā)布會上獲悉，《幼兒園落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），將自6月1日起實施。
教育部體衛(wèi)藝司司長孫明春。圖片來源：市場監(jiān)管總局
教育部體衛(wèi)藝司司長孫明春介紹，《規(guī)定》明確，在采購加工方面，禁止使用亞硝酸鹽、散裝食用油和散裝食鹽；禁止制售冷葷類、冷加工糕點、生食類食品以及四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；原則上不得使用食品添加劑，確需使用的，須嚴格控量并納入日常管控重點。
在規(guī)范經(jīng)營管理方面，《規(guī)定》要求幼兒園食堂原則上自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理。確需委托承包或?qū)嵭袌@外供餐的，必須依法簽訂合同，明確雙方食品安全權(quán)責(zé)，嚴禁轉(zhuǎn)包、分包，并按規(guī)定公示中標(biāo)企業(yè)名單。幼兒園須對外包企業(yè)或供餐單位加強管理，建立定期會商機制共同排查隱患。園外供餐應(yīng)綜合評估運力與距離，優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、信譽高、實施智慧化管理和通過相關(guān)體系認證的供餐單位。
此外，《規(guī)定》要求幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相關(guān)負責(zé)人與幼兒共同用餐并記錄；鼓勵建立家長陪餐制度，及時研究反饋家長意見建議。同時，建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位、添加劑采購使用等信息，主動接受監(jiān)督。加強從業(yè)人員培訓(xùn)，食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓(xùn)時間不少于40小時。
孫明春表示，教育部門將協(xié)同市場監(jiān)管部門推動有條件的幼兒園建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，并與監(jiān)管系統(tǒng)數(shù)據(jù)互通，實現(xiàn)透明監(jiān)管，讓幼兒園食品安全看得見，讓家長放心。
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