4000杯咖啡同臺品鑒！閔行這場世界級咖啡大賽太燃了

5月17日至18日，第三屆“中國之選”全球精品咖啡生豆大賽在上海虹橋品匯圓滿落幕。這場匯聚全球9個國家、48個精品莊園或處理站、74支精品生豆的行業盛會，用4000多杯樣本咖啡打造了一場全民可參與的味覺盛宴，更以“中國味蕾為核心、產業鏈為紐帶”的定位，成為連接全球咖啡資源與中國消費市場的重要橋梁，推動國產咖啡走上國際舞臺，也讓越來越多海外產區看到中國市場的巨大潛力。

作為承接進博會溢出效應的重要平臺，虹橋品匯旗下的虹橋國際咖啡港以大賽為載體，打破了傳統咖啡賽事“業內專屬”的壁壘，讓這場全球生豆競技既專業權威又貼近大眾。不同于以往賽事僅由專業評委主導的模式，“中國之選”首創專業+大眾雙評審體系，現場百余名評委中大眾評審評分權重占比60%，專業評委40%，讓“中國味蕾”擁有話語權，也讓參賽生豆更貼合中國消費者的口感偏好。

“以前的生豆比賽，評判標準多偏向國際慣例。”賽事阿拉比卡組主審蘇程程介紹，為讓評審更具公正性和針對性，大賽專門設置了評審熱身校正環節，幫助缺乏杯測經驗的大眾評審熟悉流程、統一評分標準，同時調試好所有設備，最大限度規避人為偏差。

“專業評委聚焦生豆品質本身，大眾評審側重口感風味體驗，兩者結合，既保證專業性，又能讓選出的豆子被市場接受。”兩天賽事共設置8輪比拼，評委們需在短時間內完成4000多杯咖啡的品鑒，從風味、香氣、口感等維度給出評價，最終篩選出最受認可的精品生豆。

大眾評審評分權重占比60%，專業評委是40%

大賽的核心價值不僅在于“選好豆”，更在于為全球咖啡企業搭建產業鏈交流平臺，讓不同產區的豆子找到適配中國市場的路徑。虹橋國際咖啡港負責人朱菁表示，隨著中國咖啡消費市場的持續升級，越來越多國家申請參與賽事，“我們也在不斷細分比賽類別，根據咖啡豆的生長習性調整賽事時間，讓每個產區都能在最佳時節展示自己的優質生豆。”賽事已從每年舉辦一次調整為每年兩次，就是為了貼合不同產區生豆的成熟周期，讓參賽豆子呈現最佳品質。

來自海南的飛瀑山食品有限公司正是這場賽事的受益者之一。“我們連續三屆參賽，2024年第一屆包攬羅布斯塔組冠亞軍，如今品牌知名度和銷量都實現了大幅提升。”公司董事長黃秀武介紹，海南中部五指山脈周邊的北緯18°地帶，年降雨量達2400—2600ml，年日照1888小時，晝夜溫差大，獨特的地理環境孕育出飽滿優質的咖啡豆。“大家提起國產咖啡多想到云南豆，希望通過這個平臺讓更多人知道海南也有好咖啡。”

借助大賽的影響力，飛瀑山咖啡不僅與上海東方證券等企業達成長期合作，其冠軍品種更成為合作方的重點采購對象。“2024年參賽獲獎后東方證券就主動找上門，連續三年采購我們的冠軍豆，幫我們打開銷量。”黃秀武表示本屆大賽他們帶來了兩款升級產品——飛瀑山日曬豆和厭氧處理豆，通過縮短發酵時間讓口感更干凈順滑，還推出了主推品種利比利卡咖啡，這款在亞洲頗受歡迎的大粒種咖啡有望借助賽事進一步打開市場。

“生豆大賽讓我們品牌知名度和銷量實現了大幅提升”

值得一提的是，海南羅布斯塔咖啡的品質已通過數據證明，其水準甚至超過越南并打破羅布斯塔“只能做工業豆”的固有印象，實現了精品化突破。

除了國產豆的亮眼表現，來自全球小眾產區的生豆也借助大賽尋找中國市場的突破口。東帝汶作為世界最大有機咖啡生產國，此次由南通態度咖啡有限公司攜超級日曬生豆首次參賽。

“東帝汶的咖啡全程無人工干預、不使用化肥，生長速度慢，甜感更豐富，風味物質也更充足，但因是小眾產區，在國內的知名度不高。”東帝汶產區中國區生豆銷售陳彥鵬表示，他們希望通過“中國之選”這個平臺，讓更多中國消費者了解東帝汶有機咖啡，同時對接更多貿易商，實現價值增值。目前，他們已與多家中國貿易商簽約，期待借助賽事進一步提升品牌認可度，讓東帝汶精品咖啡走進更多中國家庭。

為讓優質生豆真正實現市場轉化，大賽還設置了特色拍賣環節和全國巡回杯測活動。不同于去年的專業拍賣，本屆拍賣采用100元/公斤的低起拍價，兼顧趣味性和參與性，評委和咖啡愛好者可直接競拍自己喜愛的生豆，用購買行為為優質生豆“投票”。18日下午的拍賣會上，今年的阿拉比卡水洗組冠軍豆拍出了650元/公斤的價格。

“去年有評委為了拍到心儀的豆子，趕火車前還委托他人代為競拍。”朱菁介紹，上屆賽事僅參賽豆就帶動了500多萬元的交易額，獲獎豆在全國26城開展巡回杯測，吸引了500余名從業者與愛好者共赴品鑒，進一步拓寬交易渠道。

從海南羅布斯塔的精品化突圍，到東帝汶有機咖啡的中國首秀；從評審體系的大眾化創新，到產業鏈的全方位聯動，“中國之選”正在重新定義全球精品咖啡的評價標準。朱菁表示，大賽的初衷是讓全球咖農了解中國消費者的喜好，讓進入中國市場的咖啡更貼合國人口味，“我們要建立中國自己的咖啡標準，讓中國味蕾說了算，同時為國內外咖啡企業搭建交流合作的橋梁，推動整個咖啡產業鏈的高質量發展。”

隨著賽事影響力的不斷擴大，越來越多國家的產區主動加入，國產咖啡也在與全球好豆的同臺競技中不斷提升品質、打響品牌。未來“中國之選”將繼續優化賽事設置，結合咖啡豆生長習性合理安排賽事時間，豐富參賽品種，讓這場兼具專業性與大眾化的賽事成為連接全球咖啡資源與中國市場的重要紐帶，讓更多人喝到符合中國口味的精品咖啡，也讓國產咖啡在全球舞臺上綻放光芒。

另悉，5月19日、20日舉辦的虹橋國際咖啡產業鏈生態大會更是一次覆蓋從豆到杯、從研發到貿易、從場景到政策的全產業鏈生態盛會。在這里，咖啡不再只是品牌的舞臺，而成為產業鏈各核心節點之間的對話平臺。

記者：崔松鴿

審核：劉墾博 戎長春

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