上海
桌面上整齊劃分出6個區(qū)域，每個區(qū)域擺放3只白色杯測杯，選手們拿著勺子，舀起咖啡液后快速嘬吸品鑒……
5月16日上午，作為2026虹橋國際咖啡文化節(jié)的主活動之一，2026中國咖啡杯測大賽（上海閔行賽區(qū)）在虹橋麗寶中心拉開帷幕。108位來自全國各地的咖啡從業(yè)者和愛好者將在為期兩天的賽事中爭奪8張晉級全國總決賽的門票。
本次賽事核心比拼為三角杯測，每組三杯咖啡呈三角擺放，共6組18杯，每組中有一杯風(fēng)味、品質(zhì)不同，選手需通過品嘗找出差異杯。比賽兩人一組同臺競技，排名規(guī)則以正確率優(yōu)先，時間為輔，全對且用時更短者排名靠前。
干香、濕香、風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)、醇厚度、甜感、干凈度、一致性、平衡性……這些專業(yè)杯測表中的術(shù)語，對普通消費者或許陌生，卻是行業(yè)評判咖啡品質(zhì)的“教科書”。
據(jù)介紹，參賽選手中有連續(xù)三年闖入總決賽的“老將”易楊，有曾獲全國總冠軍的胡娟，也有第一次站上專業(yè)賽場的行業(yè)新人。
“很可惜，錯了一杯，新人很強。” 獲2025年第六名的選手劉星元，已經(jīng)參加過三年比賽，這次的成績是2分51秒完成，他表示，三角杯測賽是門檻最低的咖啡賽事之一，普通消費者、零基礎(chǔ)愛好者均可參與，只要味嗅覺靈敏，就能通過品嘗完成挑戰(zhàn)。但想拿到好成績，必須經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，具備扎實的感官能力。“對普通消費者來說，杯測也是挑選自己喜歡口味的實用方法。”
活動現(xiàn)場，與拉花賽、沖煮賽等側(cè)重表演性的咖啡賽事不同，杯測賽觀賞性較弱，但節(jié)奏快、對抗性強，比拼速度與正確率的過程十分刺激。近兩年，賽事關(guān)注度持續(xù)上升。
據(jù)悉，自2022年首屆舉辦以來，大賽已覆蓋28個省（市）、126座城市，累計舉辦130場賽事，超過5500名咖啡師參與其中。
此次杯測比賽，從5月16日中午起，108名選手根據(jù)分組依次完成杯測對決。17日下午，脫穎而出的8人將進行最終決賽，而進入決賽的8人也將同時獲得通往全國總決賽的門票。
在2022年總決賽優(yōu)秀選手陳周芳媛的眼中，中國咖啡杯測大賽用五年時間見證并參與了中國咖啡產(chǎn)業(yè)的標準化進程，“無論我們中的誰最終獲得那8張門票，都已經(jīng)是中國咖啡標準化之路上的同行者，都是對專業(yè)精神的致敬，對產(chǎn)業(yè)未來的投資。”
2026年，中國咖啡市場正處于關(guān)鍵節(jié)點。咖啡從“社交輕奢”轉(zhuǎn)向“剛需消費”。截至目前我國現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)26.31萬余家，產(chǎn)業(yè)的快速擴張帶來了旺盛的人才需求。
“杯測大賽建立了一套相對統(tǒng)一的咖啡品質(zhì)評價方法，為行業(yè)的標準化提供了可操作的路徑。”中國咖啡聯(lián)賽督導(dǎo)詹櫻琴拿出往屆全國總決賽后的合影，“選手們在同樣的標準下評判咖啡的風(fēng)味、酸質(zhì)、醇厚度時，他們實際上是在共同構(gòu)建行業(yè)的共識。”
作為2026虹橋國際咖啡文化節(jié)的核心活動之一，杯測大賽進入“文商旅體展”深度融合的一環(huán)。“杯測大賽作為產(chǎn)業(yè)端活動的代表之一，承擔(dān)著展示行業(yè)專業(yè)度的功能。”新虹相關(guān)負責(zé)人表示，在消費端活動熱鬧紛呈的同時，專業(yè)賽事也提醒著大家，咖啡不僅僅是一種飲品，更是一門需要嚴謹態(tài)度和專業(yè)技能的學(xué)問。
記者：毛海萍
素材：欣洪悅
審核：王婷婷 方雨斌
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