山西
（圖為某線下商家在售的粽品）
距離端午節還有20多天，節日消費悄然升溫，市內各大商超、街邊店鋪，各種包裝的粽子被擺在顯眼位置。記者走訪發現，今年粽子市場可謂百花齊放，區別于以往的“甜咸之爭”，呈現傳統味道扎根、南北口味融合、新奇創意出圈的多元態勢。老味道守住情懷底色，融合口味適配大眾需求，創新粽品撬動年輕市場，多層次的產品布局，激發了粽子市場的消費活力。
傳統粽子是首選
盡管新式粽品層出不窮，但經典傳統口味依舊是市場剛需，穩居銷量主力，成為市民端午消費首選。5月27日，在體育路一家傳統老字號糕點店櫥窗位置，整齊堆疊著一人多高的粽子禮品，禮盒、袋裝粽分門別類、琳瑯滿目。在售的粽品主打“晉味道”——晉式元氣紅棗粽、晉式桂花豆沙粽、晉式金裹銀黍香粽、晉式經典醬肉粽，應有盡有。店員介紹，這些粽子均精選晉式食材，匠心手作，守護經典味道。“每年必買，家里老人就好這口‘老味道’。”正在選購粽子禮盒的市民謝女士說。記者走訪時注意到，不少消費者認準的就是粽子的這份原汁原味，尤其是中老年消費者對其偏愛有加，簡單地道的味道，才是端午最正宗的儀式感。
甜咸共融成趨勢
往年端午，粽子市場總會掀起激烈的“甜咸大戰”，北方人偏愛甜粽、南方人鐘情咸粽的意識標簽十分鮮明。而今年，記者在走訪中發現，甜咸共融、南北互通成為粽子市場新消費趨勢，地域口味邊界逐漸消融。
在位于親賢街的一家大型超市，粽子專區陳列滿滿，甜粽、咸粽有序排布、同臺熱銷。蛋黃肉粽、黑豬肉粽等南方咸粽，與紅棗粽、豆沙粽、江米白粽等北方甜粽平分秋色，多款甜咸組合禮盒更是成為爆款。超市導購介紹，如今，消費者口味愈發包容，北方人不再只偏愛甜口，不少人會主動嘗試咸香濃郁的蛋黃肉粽；南方食客也樂于解鎖清甜的雜糧粽、紅棗粽，甜咸通吃正在成為大眾消費常態。
“我會兼顧家里老小的不同喜好，有甜有咸，讓粽子口味不再單一。”市民竇女士告訴記者，她會為家里長輩挑選傳統口味的粽子禮盒，給自己和孩子選購紫米芋泥奶酪或小龍蝦等混搭口味的粽子嘗鮮。為適配市場新趨勢，生產廠家紛紛調整產品結構，摒棄單一口味布局，主打南北風味混搭，融合套餐、混搭單品，拓寬了消費群體。
創新口味搶市場
在守住傳統、兼容南北風味的基礎上，今年粽子市場創新力度再度升級，養生粽、奇葩特色粽、網紅包裝粽層出不窮，憑借差異化亮點成功吸引消費者眼球，精準撬動了年輕消費群體。線上電商、社交平臺的粽品五花八門，各類創新口味刷新大眾認知。
為契合當下大眾養生消費理念，眾多粽子生產廠商紛紛推出低脂、低糖、雜糧的養生粽，藜麥粽、黑米雜糧粽、枸杞八寶粽等，兼顧美味與健康，受到消費者青睞。與此同時，面向年輕群體的網紅奇葩口味的粽子持續出圈，芋泥奶酪、榴蓮、麻辣小龍蝦等新奇口味大膽創新，打破傳統粽子的味覺局限。“年輕消費者逐漸成為端午消費的新生主力，他們追求新鮮、注重顏值、偏愛特色。”某線上商家坦言，傳統粽品難以滿足年輕一代的消費需求，廠家只有不斷迭代創新口味、升級包裝設計，才能鎖住這部分消費人群的心，而線上渠道受眾更廣、傳播更快，奇葩創新粽雖受眾面窄，但自帶話題度，能有效提升整體銷量增長。
“傳統守底、融合提質、創新破圈，是當下端午粽市的發展主線。”業內人士分析認為，如今，粽子單一節日時令的食品屬性已悄然轉變為常態化休閑美食。未來，粽子市場將會朝著更加多元化、精細化、年輕化方向發展，多元融合才能讓端午經濟持續釋放活力。記者 李曉琳 文/攝
來源：太原晚報
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