五月榴蓮正當季，學會這4招輕松挑出肉多核小的好榴蓮

現在正是泰國榴蓮大量上市的黃金季節，市場上到處都是黃澄澄、香氣撲鼻的榴蓮。價格也比平時便宜了不少，很多朋友都想趁著這個時候多買幾個解解饞。但是不少人都有過這樣的經歷：花了大價錢買回家一個榴蓮，切開一看，要么皮厚肉少，要么生澀發苦，要么熟過了頭有酒味，真是讓人又心疼又生氣。

其實挑榴蓮一點都不難，根本不用靠運氣。只要掌握了正確的方法，人人都能挑到皮薄肉厚、軟糯香甜的頂級好榴蓮。今天開心就把自己多年總結的挑榴蓮經驗毫無保留地分享給大家，記住這 4 招，保證你以后買榴蓮再也不踩坑。

先認識泰國常見榴蓮品種

買榴蓮之前，先搞清楚自己買的是什么品種很重要。不同品種的榴蓮，口感、甜度、價格都差很多。目前國內市場上最常見的泰國榴蓮主要有這幾種。

金枕榴蓮是最受歡迎也是銷量最大的品種。它的特點是果形大，果肉多，核小肉厚，甜度適中，口感綿密。金枕的外殼呈金黃色，刺比較尖，價格相對親民，適合大多數人的口味，是新手入門的首選。泰國金枕榴蓮怎么挑是很多朋友最關心的問題，后面我會詳細講解。

干堯榴蓮也叫長柄榴蓮，因為它的果柄比其他品種都要長。干堯的果肉呈淡黃色，口感更加細膩軟糯，甜度比金枕高，帶有一種獨特的奶香味。它的核比較大，價格也比金枕貴一些，是很多榴蓮愛好者的心頭好。干堯榴蓮和金枕榴蓮的區別主要在于口感和核的大小，大家可以根據自己的喜好選擇。

貓山王榴蓮被譽為 "榴蓮之王"，是品質最高的品種之一。正宗的泰國貓山王果肉呈深黃色，口感極其細膩，入口即化，甜度非常高，帶有濃郁的焦糖味和輕微的苦味，層次豐富。貓山王的價格比較昂貴，而且市場上有很多仿冒品，購買時一定要仔細辨別。

甲侖榴蓮是每年最早上市的泰國榴蓮品種，它的果肉呈淡黃色，口感香甜軟糯，香氣濃烈霸道。甲侖的核比較大，果肉相對較少，但是味道非常純正，是很多老榴蓮迷的最愛。

挑榴蓮第一招 看外形辨好壞

看外形是挑榴蓮最基礎也是最重要的一步。好的榴蓮外形一定是飽滿圓潤的，鼓包越多越明顯，果肉就越多。

要選那種整體呈橢圓形或者圓形的榴蓮，不要選長得歪歪扭扭、一邊大一邊小的。這種畸形的榴蓮往往發育不均勻，有的地方肉多，有的地方幾乎沒有肉。

仔細觀察榴蓮表面的鼓包，也就是我們常說的 "房"。一個榴蓮一般有 4-6 房肉，鼓包越突出、越飽滿，說明這一房的果肉就越厚實。鼓包之間的縫隙越明顯，榴蓮的皮就越薄。如果鼓包扁平不明顯，說明皮很厚，果肉很少，買回家肯定吃虧。

還要看榴蓮的底部，好的榴蓮底部應該是平坦的，不要選底部尖尖的。底部尖的榴蓮不僅皮厚，而且往往成熟度不夠。

看果柄也很重要。果柄粗壯、新鮮的榴蓮，說明采摘時間不長，水分和營養都很充足。如果果柄已經干枯發黑，說明榴蓮放的時間太長了，品質會大打折扣。

挑榴蓮第二招 摸刺知生熟

榴蓮外殼上的刺是判斷成熟度的重要標志。很多人以為刺越尖越好，其實正好相反。

用手輕輕捏一下相鄰的兩根刺，如果兩根刺能夠輕松地捏動，并且有彈性，說明這個榴蓮已經成熟了。如果刺很硬，根本捏不動，說明榴蓮還很生，買回家需要放幾天才能吃。如果刺一捏就斷，而且感覺很軟，說明榴蓮已經熟過了頭，果肉可能已經變質了。

除了捏刺，還要看刺的顏色和狀態。成熟的榴蓮刺應該是黃褐色的，尖端有點發黑。如果刺還是青綠色的，說明成熟度不夠。如果刺已經發黑發蔫，說明榴蓮放的時間太長了。

這里提醒大家一下，捏刺的時候一定要小心，不要被扎到手。可以用紙巾包住手指再捏，或者用鑰匙等硬物代替手指。

挑榴蓮第三招 聞氣味定品質

榴蓮的氣味是它最顯著的特征，也是判斷品質好壞的關鍵。好的成熟榴蓮會散發出一種濃郁而香甜的氣味，聞起來讓人垂涎欲滴。

把鼻子湊近榴蓮的底部或者果柄處，仔細聞一聞。如果聞到的是濃郁的香甜味，說明這個榴蓮成熟度正好，果肉肯定很甜。如果幾乎聞不到什么氣味，說明榴蓮還沒有成熟。如果聞到的是一股酸味或者酒味，說明榴蓮已經熟過了頭，果肉已經發酵變質了，千萬不要買。

還有一種情況，如果聞到的氣味很淡，但是榴蓮的外形和刺都符合成熟的特征，說明這個榴蓮可能是剛摘下來不久，還沒有完全散發香氣。這種榴蓮買回家放一兩天，香氣就會變得濃郁起來。

挑榴蓮第四招 搖一搖聽聲音

搖一搖聽聲音是很多老手挑榴蓮的絕招，這個方法非常準確。

用雙手輕輕抱住榴蓮，放在耳邊輕輕搖晃。如果聽到里面有輕微的 "咚咚" 聲，說明果肉已經和果殼分離了，這個榴蓮已經完全成熟了，口感最好。如果聽不到任何聲音，說明果肉還緊緊地粘在果殼上，榴蓮還很生。如果聽到的聲音很大，而且感覺里面很空，說明果肉已經干了，或者熟過了頭。

搖榴蓮的時候動作一定要輕，不要太用力，以免把果肉搖散。搖的時候要注意安全，不要讓榴蓮掉下來砸到腳。

榴蓮的保存小技巧

挑到了好榴蓮，榴蓮保存方法也很重要。保存得當，才能讓榴蓮保持最佳的口感。

如果榴蓮還沒有切開，直接放在陰涼通風的地方保存就可以了。成熟度正好的榴蓮可以保存 2-3 天。如果榴蓮還比較生，可以和蘋果、香蕉等水果放在一起，這樣可以加速榴蓮的成熟。

如果榴蓮已經切開了，最好盡快吃完。吃不完的榴蓮要用保鮮膜緊緊地包起來，放在冰箱里冷藏，可以保存 3-5 天。冷藏后的榴蓮口感會更加冰涼軟糯，像冰淇淋一樣，非常好吃。

如果想保存更長時間，可以把榴蓮果肉取出來，放在密封的保鮮盒里，然后放進冰箱冷凍室冷凍。冷凍后的榴蓮可以保存 1-2 個月，吃的時候拿出來解凍一會兒，口感和新鮮的差不多。

吃榴蓮的注意事項

榴蓮雖然好吃，但是也不能過量食用。《本草綱目》記載：榴蓮 "味甘溫，無毒，主治暴痢和心腹冷氣。" 它的熱量和糖分都很高，一次吃太多容易上火。

榴蓮吃多了上火怎么辦？可以吃一些山竹來降火。山竹被譽為 "水果皇后"，性質寒涼，正好可以中和榴蓮的燥熱。也可以喝一些綠豆湯或者冬瓜湯，同樣有很好的降火效果。

榴蓮不能和酒一起食用。兩者都是熱性食物，一起吃會加重身體的負擔，容易引起身體不適。

糖尿病患者、腎病患者、心臟病患者以及體質偏熱的人，應該少吃或者不吃榴蓮。老年人吃榴蓮的時候要特別注意，一次不要吃太多，而且要慢慢吃，以免引起消化不良。

買榴蓮的時候一定要選擇正規的水果店或者超市，不要買路邊攤的榴蓮。路邊攤的榴蓮往往質量沒有保證，而且容易缺斤少兩。

現在正是吃榴蓮的好時候，價格實惠，品質也好。大家趕緊把這 4 招記下來，去市場上挑一個皮薄肉甜的好榴蓮嘗嘗吧。相信只要按照開心說的方法去做，你一定能挑到讓自己滿意的榴蓮。