河南
前陣子爆火的胡辣湯，為啥突然啞火了？從開(kāi)店熱潮到關(guān)門潮，涼得太快了。看來(lái)，胡辣湯的南征北戰(zhàn)，以失敗告終。
說(shuō)起胡辣湯，小編記憶猶新的一句話是方某山的打湯大娘說(shuō)的：胡辣湯，胡辣湯，不辣你喝個(gè)啥！
其實(shí)這句話不是隨意說(shuō)的，這是方某山胡辣湯硬剛網(wǎng)絡(luò)上的一個(gè)梗：信球辣！
現(xiàn)在的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯名不副實(shí)了，價(jià)格太貴了，還偷工減料。過(guò)年的時(shí)候，一碗10元，堪比天價(jià)早餐。一碗湯賣這么貴，這是百姓的早餐嗎？在外地開(kāi)胡辣湯店的很多，但基本也是河南人在喝。短視頻網(wǎng)絡(luò)火了后，外地各種加盟胡辣湯的小店層出不窮，剛開(kāi)始人們吃個(gè)新鮮，過(guò)完新鮮勁，基本涼涼。
作為河南周口人，除了正宗的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯和正宗的北舞渡胡辣湯，我認(rèn)為其它湯都不是胡辣湯，只能稱之為咸湯。前提必須是正宗的，好多人不知道正宗的是啥味道。胡辣湯本是大眾早餐，卻賣上了高價(jià)，能長(zhǎng)久嗎？大部分城市早餐都在10塊左右，胡辣湯吃一頓就得20，不倒閉才怪。
早就不喝胡辣湯了，他們自己玩死自己。以前的胡辣湯是牛肉湯底，自己洗的面筋，面筋水?dāng)囋跍镌龀怼＠锩媾Ｈ馄S花菜，粉條，木耳。現(xiàn)在的是清水加粉面，人造垃圾豆皮，一點(diǎn)點(diǎn)木耳，要價(jià)不低。盛湯的碗是錐子碗，比起以前的碗最起碼少了三分之一。現(xiàn)在人的飲食習(xí)慣變了，胡辣湯太咸了，不能經(jīng)常喝。油條油餅不能經(jīng)常吃，油太大了。稀飯，雞蛋，包子，豆?jié){，成了健康首選。
網(wǎng)友姚小北說(shuō)：河南本地人，我覺(jué)得方某山太辣了，并不能作為胡辣湯的代表。周口西華逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯，以及北舞渡帶粉條的胡辣湯比較好喝。就連我們鎮(zhèn)上的胡辣湯，我也可以一口氣喝完一碗。唯獨(dú)不喜歡方某山胡辣湯，一碗頂多能喝半碗，辣的喝不進(jìn)去。
胡辣湯屬于地方特色小吃，本地顧客多。走出去了，顧客群就大幅下降。即使河南外出人口多，有一定的消費(fèi)預(yù)期，但依然不會(huì)長(zhǎng)久。在當(dāng)?shù)乜赡芡度胧f(wàn)二十萬(wàn)開(kāi)一個(gè)店面，在其他大中城市可能更多，成本高導(dǎo)致售價(jià)高，售價(jià)高又導(dǎo)致銷量低，變成惡性循環(huán)了。
胡辣湯本是早餐，以前基本在外圍城鄉(xiāng)結(jié)合部，夫妻店，成本低。消費(fèi)群體主要是河南外來(lái)務(wù)工人員，可能還有皖北、蘇北、山東部分人員，市區(qū)里面很少很少。有河南人多的地方可以，好多外地人喝不習(xí)慣。本來(lái)就是早餐，外地開(kāi)店開(kāi)的都是繁華地方，房租貴，飯賣的也貴，就倒閉了。
現(xiàn)在的網(wǎng)紅胡辣湯把真正的胡辣湯妖魔化了，就像穿著比基尼唱京劇，還非說(shuō)自己是正宗，可惡至極！看到現(xiàn)在胡辣湯，想起當(dāng)年紅高粱燴面，挑戰(zhàn)這個(gè)，挑戰(zhàn)那個(gè)。如今這個(gè)那個(gè)都在，燴面也在，紅高粱沒(méi)了！
小吃小吃，少了市井煙火氣，脫離了基層百姓，誰(shuí)也玩不轉(zhuǎn)。高端大氣上檔次不是生活，起碼不是老百姓需求的。
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