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作者 | 吃卜寶
前段時間,河南人最聽不得的兩個字莫過于“蒜薹”。
一切源于河南今年的蒜薹產量暴增。直播間里,農戶們紛紛開始賣起沒人收的蒜薹,甚至請外地人來帶走自己家的蒜薹,不要錢、免費送,只要能自己抽就行。
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△ 豐收的蒜薹。(圖/視覺中國)
很快,事情就發展到有點抽象的程度。“直播間下單的河南蒜薹買五斤發八斤”“司機到河南送貨被塞30斤蒜薹”“蒜薹編成花環送給游客”……與蒜薹有關的一切,天天掛在熱搜上。
蒜薹元素更是被網友們做成各種品牌聯名、表情包,打開手機,瞬間就掉入了綠色的“蒜薹平行宇宙”。一頭霧水的外地網友們一邊跟風、一邊好奇,到底發生了什么,蒜薹怎么突然就泛濫了?
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“希望今天來50個小偷,把俺家的蒜薹都偷完。你要是不會我教你,挎個包、彎個腰,手里拿個棍兒,一抽就出來了,腰一點兒都不疼。”
只能說,河南人最近對蒜薹原地消失的渴望達到了頂峰,每家都渴望一個“蒜薹小偷”愛心到訪。網絡上,大家紛紛喊著:“來河南,管飯管水,只要自己抽了帶走就行。”
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△蒜薹產量暴增,也讓購買者收到了成倍的蒜薹。(圖/小紅書截圖)
不少農戶甚至已經推車在超市門口免費送給路人,直接“放生”成捆的蒜薹了。誰能想到,江浙滬超市里的蒜薹6塊錢一斤,但在河南,人到超市門口就可以得到大自然的饋贈。
去河南旅游,說不定也能收獲到隨機“掉落”的蒜薹。一位河北火車司機在網上發視頻,自己去河南送貨,路上被附近的農民大姐硬塞了二三十斤的蒜薹。甚至在河南鄭州、商丘等多地的景區內,只要參加互動項目,也能免費領到蒜薹。
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△河南景區開始套圈送蒜薹。(圖/視覺中國)
今年的河南蒜薹的確是豐收了,和種植量、氣候以及全國各產區蒜薹今年同時期上市等因素相關。產量過大,導致收購價格低至一兩毛錢。蒜薹滯銷,但為什么很多農戶寧可白送?
實際上,它還與大蒜種植有關。在全國范圍內,河南是我國的大蒜主要產區,早在西漢時期,張騫出使西域帶回的“胡蒜”就在豫東平原扎下根。河南杞縣更是憑借個大、皮白的“白玉蒜”成為“中國大蒜之鄉”。河南大蒜甚至出口到國外,帶動的經濟收入可觀,可以說是河南本地真正的“蒜盤”。
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△河南杞縣的大蒜企業。(圖/夏青華(河南分社)/中新社/視覺中國)
農戶們是奔著種植大蒜去的,而蒜薹相當于它的副產品。如果蒜薹不及時抽掉,養分就會被它搶占,影響下面的大蒜頭生長,使其品質下降。因此,抽掉蒜薹就是種植大蒜必須完成的環節。
然而,抽掉大量的蒜薹,本身也需要不少的人工費用,過低的收購價格難以覆蓋抽蒜薹的成本。與此同時,和大蒜不同,蒜薹本身的保鮮時間也比較短,如果采收后不及時售賣,冷藏儲存的費用則更加高昂。
瘋長的蒜薹最終成了棘手的麻煩。上一次帶來這種恐怖感的,還是山東的豆橛子。
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為了帶動蒜薹銷量,網友們展開熱烈創作,一條條綠色的蒜薹開始“纏繞”在手機屏幕上。各大品牌方也曬出自己用AI制作的海報,一時間,蒜薹味的酸奶、雪糕、面包、火腿腸……都紛紛出現了。
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△五花八門的假想蒜薹制品里甚至出現了蒜薹巧克力。(圖/小紅書截圖)
另一邊,直播間買了蒜薹的網友也苦于如何消耗遠道而來的大捆蒜薹。在很多人印象中,蒜薹大多是用來炒肉、炒雞蛋,脆甜焦香,是下飯菜的經典代表。老吃家都懂,隔夜的蒜薹炒肉有多權威。
而在獲得破天流量后,更多蒜薹做法也傳播開來。人們熱情地分享起自己的蒜薹食譜。比如烀成軟爛的蒜薹咸菜,把蒜薹在醬汁里慢慢燉干,儲存起來,平時配饅頭和粥都很絕;或是焯水后做成涼拌菜,把蒜薹處理成絲狀,做成酸辣口味,夏天吃非常解暑。
也有更具創意的,做成了燒烤蒜薹、冰糖蒜薹、炸蒜薹天婦羅……
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△最權威的吃法莫過于蒜薹炒肉。(圖/視覺中國)
人們也發現了蒜薹種類的冷知識。白帽蒜薹和紅帽蒜薹,分別來自白皮蒜和紫皮蒜。白帽甜脆、水分足,適合涼拌,味道鮮美。紅帽細短、口感偏辛辣、蒜味濃郁,適合爆炒下飯。甚至有人借此機會捋明白了蒜薹、蒜苗、蒜黃到底有什么區別……
為了消滅這一吃不完的餐桌噩夢,以蒜薹為主題的“特產交換”也紛紛出現。河南人拿出蒜薹“硬通貨”,轉頭就在互聯網上換成了四川的筍、湖南的枇杷、山西的陳醋……畢竟每逢豐收期,各個地方都有自己的“蒜薹”。歌手汪蘇瀧在鄭州的演唱會上,甚至有粉絲拿蒜薹當“自制物料”發給大家。
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△(圖/小紅書截圖)
更有創意的還有“蒜薹拼豆”,把顏色深淺不一的蒜薹切成小段拼成各種圖案,放在烙鍋里烙熟,哄自己吃蒜薹的方式又增加了。網友評論道:“它將帶著不匹配的價格出現在高級餐廳”。
只能說,這是蒜薹潛力被開發最全面的一年。如同河南人的慷慨和實在,“隨便帶走”果然就是獨屬于農業大省的浪漫。
參考資料:
【1】新華社,央媒看河南:“免費抽蒜薹”走紅背后
【2】中國食品報,河南杞縣:深挖細研,“白玉蒜”走出國門
【3】中國青年報,餐桌上的文明交流互鑒
編輯:曾寶氣;校對:嚴嚴;排版:白白白
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“你有吃過蒜薹炒肉嗎?”
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