兩頭烏進城記

4月27日，上午8點，金東曹宅旭源生態農牧業養殖場。

30頭豬齡滿12個月的兩頭烏出欄。經層層檢疫檢測后，運往定點屠宰場。

4月28日，下午2點，金東仙橋牧場。

300斤兩頭烏包子肉餡、80斤五花肉、30斤梅花肉……清點無誤，司機陳曉威鎖上車門，出發，目的地杭州。

次日凌晨3點，杭州河坊街“王日順號”店。

暖黃色的燈準時亮起，一盆盆兩頭烏肉餡粉嫩油潤、紋理清晰，取皮、舀餡、捏褶、封口。十三秒，一個兩頭烏鮮肉包制作完成。時間滴答走過，蒸籠層層壘高，升騰起裊裊白霧。

清晨6點，“王日順號”店開門營業。

趕著上班的周邊居民、挎著行囊的外地游客、舉著相機的短視頻達人、膚色各異的外籍友人、遠道而來的臺灣同胞，形形色色的食客接踵而至，隊伍沿著街巷蜿蜒排開，蒸籠空了又滿、滿了又空。

透過數據更能感受到蓬勃活力：這間面積130平方米的早餐店，工作日日均售出兩頭烏包子兩千余個，各式手工燒餅一千六百個上下，每逢周末、節假日，銷量呈翻倍增長。

兩頭烏與王日順，一頭豬與一個老字號，牽手、擁抱，彼此賦能，走出金華，在杭州扎下了根。

進 城

兩頭烏進城的第一步，是以最尋常的包子姿態，走上了杭州市民的餐桌。

但在這之前，杭州王日順號品牌管理有限公司負責人邵康為曾走過不少彎路，嗆過不少水。

長久以來，在大多數人眼中，兩頭烏，肉好、也貴。

“再好的產品，藏在深巷無人知曉，就沒有真正的價值。”邵康為說。深耕養殖二十余年的他，一直致力于打響兩頭烏知名度。

他曾嘗試依靠搶占高端豬肉市場突圍，入駐盒馬鮮生，開啟社區團購，參加農博會，供應堵點打通了，知名度有了，但銷量平平，叫好不叫座。

“一地雞毛，一言難盡。”“單純售賣生鮮豬肉，賽道太單一，路越走越窄，不足以支撐產業發展。”邵康為說。

怎么才能更好地被看見、被需要、被認可？怎么才能與消費者產生互動？怎么才能帶著兩頭烏走出金東？

這些問號，在邵康為心中盤旋多年。

答案最后是從一個包子、一張燒餅開始。

邵康為決定把七十元一斤的高端豬肉，變成三塊錢一個的包子燒餅，把高貴的“熊貓豬”請下“神壇”，做成市民伸手就能夠到的早餐，從少數人的餐桌，走向大多數人的日常。

2024年3月底，金東老字號“王日順號”走出金華，來到杭州。

開業之初，門店樸素簡陋，沒有精致門頭，沒有宣傳造勢。

“剛開始沒想到會這么受歡迎。”店長金巧燕說。開業第一天，營業額只有七百多元，她心里七上八下。第二天營業額破千元，第三天沖到兩千多元。如今，店鋪最高一天營收四萬元，服務六千多個顧客。

不到一年，“王日順號”入選2025杭州米其林榜單。前不久，2026年榜單揭曉，毫無疑問，“王日順號”順利蟬聯。

立 身

倘若故事只停在一家網紅早餐店，那不過是一段尋常的創業佳話。但“王日順號”，只是兩頭烏品牌產業藍圖的“冰山一角”。

“王日順號”的二樓，是一家名為“二頭塢”的高端精品餐廳。它定位商務宴請、家庭聚會、朋友聚餐等場景，環境清幽雅致、食材選用考究、烹飪技藝創新。一道飯捂肉，只以白水慢蒸，還原小時候柴火飯里放上豬肉的香氣，成為食客們印象最深的名片。

“王日順號”的隔壁，“飯小美”家常小館今年“五一”迎來了正式開張，五花肉、里脊肉、豬骨、豬血，這些在一頭豬身上占了大半重量的平常部位，被一道道家常做法盤活。約上三五好友，點上三四個菜，人均幾十塊錢，吃得心滿意足。

市井小吃、平價炒菜、高端餐飲，三個臺階，三種業態，錯位發展、互補聯動，把一頭豬的價值利用到極致。

兩頭烏進城的第二步，是搭建起一套多元的餐飲模式，擴大消費覆蓋面。

模式搭好了，在哪立足，又是一個問題。

“我們選址優先看重煙火氣與人情味。”邵康為說，“五一”期間，“王日順號”在杭州全新落地兩家門店，一家在留下老街，緊鄰宋代忠義橋；一家在小河直街，枕著運河舊夢。兩家門店同樣沿用“社區+街區+景區”的黃金布局，老街氛圍、社區客流、景區流量相互疊加。

兩家門店也延續了多業態聯動的思路，但并非模板化復制、同質化照搬。“我們會結合街區特色因地制宜進行優化，一店一定位、一店一風貌。”

“‘王日順’是兩頭烏發展的一個品牌錨點，我們面對面得到了消費者的認可和肯定，說明我們找對了產業發展的路徑與方向，為后續探索奠定了基礎。”邵康為說。

在邵康為心中，兩頭烏進城的步伐不求快，但要穩。“他很慢，但他很有力量！”

歸 鄉

兩頭烏進城的第三步，是反哺家鄉。把這一整條路，走成一個圓。

版圖向外拓展，產業向內扎根。以美食為引，以產業留客，以文旅賦能，把都市的消費流量轉化為鄉村的發展勢能。最終，飄在杭州城的香氣匯成一條逆流而上的河，灌溉回出發的那片土地。

在金東，兩頭烏產業的長遠藍圖已全面鋪展。

“兩頭烏產業園項目已在金東落地，我們計劃打造可參觀、可互動、可體驗、可品鑒的一站式觀光工廠。”邵康為介紹，位于東孝街道的浙江旭源金華兩頭烏透明廚房產業綜合體項目，將是一個打通從田頭到餐桌的全鏈路空間。

根據規劃，產業園一樓將是分割車間，隔著落地玻璃，整頭豬如何被精細拆解，一目了然；二樓是開放式餐廳，食客落座，腳底便是透明生產線，師傅們忙碌的身影盡收眼底；三四樓是包子和風味食品的生產車間，和面、調餡、捏制、蒸熟，整條流水線在眼前徐徐鋪展；五樓則是預制菜生產線，豐富兩頭烏深加工產品矩陣。

園區窗邊還預留專屬觀光通道，出欄的兩頭烏沿著專屬通道緩緩通行，與參觀者僅隔一層玻璃，讓游客近距離溯源食材本源。“我們希望每一個人走進來，都能親眼看到一頭豬是怎么變成餐桌上的美味的。”邵康為說，“看得見，才吃得放心；了解得深，才會真正愛上這塊肉。”

從曹宅養殖場的朝夕慢養，到赤松加工車間的精細分割；從金東本土的鄉土小味，到杭州河坊街的米其林榮光；從單一生鮮售賣，到小吃、中餐、高端餐飲、文旅體驗全鏈布局；從藏在山野的地方特產，到香飄長三角的金名片。

進城，立身，歸鄉，兩頭烏用三步走出了一條“食材出走、品牌出圈、人氣回流、產業升級、全域共富”的土特產發展之路。

記 者 手 記

又一個清晨，河坊街的那盞燈亮了。很快，第一批包子就要出籠。

蒸汽升騰起來，模糊了玻璃上“王日順號”四個字，也模糊了城市與城市的界限。

天南地北的人坐下來，咬一口，肉香四溢，嚼一嚼，咽下去。

一頭豬，一籠包，一條街，一座城。

兩頭烏的故事，不只是一頭豬、一家店的故事，它關乎一片鄉土究竟如何將自己最珍貴的物產，變成人們愿意品嘗的味道，關乎地方好物如何打破地域局限，找對路子，走向遠方。

兩頭烏進城，沒有宏大的敘事，而是用一個包子、一張燒餅、一頓飯菜，把初級農產品變成了品牌消費品，把地方品種變成了產業名片，把都市流量變成了鄉村增量。

在杭州“王日順號”前排著隊的人，或許并不知道曹宅的日出是什么樣子，不知道一頭豬在欄里慢養了整整三百天，不知道凌晨從赤松出發的冷鏈車穿過怎樣濃重的夜色才抵達這里。但他們咬下第一口包子和燒餅的時候，嘴里溢出的，是金東水土最誠實的回答，也是“土特產富”四個字最樸素的詮釋。（作者丨吳婷 廖怡晴 朱泳好/文 程方雯/攝 來源丨金東區融媒體中心）