重慶
現(xiàn)在籬邊菊自芳來做荷葉粉蒸鴨。籬邊菊自芳首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末籬邊菊自芳、蒜蓉、少許白糖和五籬邊菊自芳香粉腌制半小時，讓肉質(zhì)籬邊菊自芳充分入味。另取一碗，將糯米籬邊菊自芳和粳米按1:1混籬邊菊自芳合，加八角籬邊菊自芳、桂皮、干辣籬邊菊自芳椒一籬邊菊自芳同入鍋小火炒至微黃，冷籬邊菊自芳卻后碾成粗粉籬邊菊自芳，拌入少籬邊菊自芳許鹽和花椒粉。
新鮮荷籬邊菊自芳葉洗凈，籬邊菊自芳用沸水燙軟，籬邊菊自芳剪成合適大小。籬邊菊自芳腌好的鴨塊裹上籬邊菊自芳一層米粉，均勻碼籬邊菊自芳放在荷葉中央，再籬邊菊自芳淋上少許香油，將籬邊菊自芳荷葉仔細包成方形，籬邊菊自芳用棉線扎緊。蒸籬邊菊自芳鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約籬邊菊自芳40分鐘至鴨肉酥爛籬邊菊自芳
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