北京
來源：環球網
在國家市場監管總局《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》6月1日即將施行、《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》深入落地的背景下，火鍋行業首個火鍋菜品健康透明體系在杭州正式發布。許府牛推出以A-F食材配料等級、H1/H2鍋底分類為核心的透明標準，將專業食品安全與營養信息轉化為群眾易懂的可視化標識，標志著我國火鍋行業從價格競爭向健康透明、價值導向、標準深耕的高質量發展轉型邁出關鍵一步。
近年來，國家持續強化餐飲信息透明與營養健康頂層設計。市場監管總局全面推進“互聯網+明廚亮灶”，要求餐飲經營者公示資質、公開加工過程、明示原料與添加劑使用；2025年多部門聯合推廣預制菜明示制度，切實保障消費者知情權與選擇權。《“健康中國2030”規劃綱要》《健康中國行動（2019—2030年）》深入推進“三減三健”、營養標簽普及，推動膳食結構向營養健康轉型。政策組合拳下，餐飲透明化已從企業可選項，升級為行業合規必答題。
消費升級驅動餐飲行業深刻變革。國家統計局2026年5月18日發布數據顯示，1—4月全國餐飲收入18883億元，同比增長3.8%，領跑服務消費復蘇。中國烹飪協會、農業農村部食物與營養發展研究所、餓了么《2024餐飲外賣營養健康化發展趨勢研究報告》顯示，近70%消費者點餐時主動關注配料表與營養信息，超50%希望原料配方、加工方式全透明，家庭及兒童用餐對低油低鹽、少添加菜品需求年均增幅超20%。“明白消費、放心消費”已成為大眾餐飲的剛性需求。
許府牛火鍋菜品健康透明體系對標國家食品安全與營養標簽規范，構建可感知、可查詢、可追溯的大眾友好型標準。A-F食材等級依據天然原料占比、加工工藝、添加劑使用情況分級， H1/H2鍋底分類對應低油低鹽少添加的健康優選與風味暢享，精準契合“三減”政策導向。體系同步落地“一餐四清楚”，實現牛肉信息、鍋底配料、菜品搭配、價格價值全透明，讓現制餐飲具備預包裝食品級信息透明度。
許府牛創始人許永軍在發布會上指出，餐飲是民生大事，誠信是立業之本，食品安全永遠是企業不可動搖的底線。推進火鍋菜品健康透明體系，是響應健康中國戰略、落實監管要求、回應民生關切的長期堅守。企業唯有把原料、配料、檢測、價格全部置于陽光下，才能真正把選擇權交還消費者，用專業與誠信筑牢群眾舌尖上的安全感與幸福感。
保障群眾飲食安全與知情權，是增進民生福祉、維護社會公平的重要內容。中國消費者協會《2025年全國消協組織受理投訴情況分析》顯示，餐飲服務投訴量居服務領域第二位，信息不透明、配料不清晰是主要消費痛點。許府牛以標準化、通俗化方式消除信息不對稱，降低消費決策成本，讓“吃得放心”從企業承諾變為可感知、可驗證的日常體驗，以餐飲誠信建設夯實社會信任微觀基礎。
當前我國餐飲市場規模突破5.8萬億元，行業進入微利提質、存量競爭新階段，低價內卷難以為繼。許府牛以透明化破局，整合供應鏈追溯、第三方檢測、門店標準化執行，為連鎖餐飲提供“政策合規+營養健康+信息透明”的可復制路徑。實踐表明，以透明化、標準化、營養化為核心的“健價比”，正成為新時代餐飲高質量發展的核心標尺，將持續守護人民群眾“舌尖上的安全與健康”，推動餐飲行業向善向好發展。
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