每經熱評 | 避免重蹈“泡藥楊梅”覆轍，各地各環節都須舉一反三引以為戒

每經記者：杜恒峰 每經編輯：杜宇

5月20日晚，漳州市市場監督管理局通報，追回問題楊梅540公斤，查扣違規添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。對查處的問題楊梅和查扣的違規添加劑，已全部銷毀。

事后的雷霆處置，無法改變漳州乃至整個福建楊梅產業遭遇重創的現實。此前媒體曝光藥水泡楊梅之后，市場迅速反應。江浙滬粵等主要銷售地的商超、批發市場，在48小時內緊急下架所有漳州產地楊梅，各大電商平臺上，“漳州楊梅”搜索量和訂單量斷崖式下跌。一些省份甚至對福建楊梅實施“一刀切”禁入，已運抵貨物被退回，導致市場嚴重滯銷。市場寒流直接傳導至產地，漳州楊梅收購價大幅下跌。

漳州龍海區楊梅協會會長直言，這是當地楊梅產業遇到的最大的一場危機，但“泡藥”是非行業普遍現象，“希望大家不要一棍子打死”。但要搞清楚的是，教訓在哪里？

楊梅“泡藥水”，是一場典型的“劣幣驅逐良幣”悲劇。正如當地商販所言，“你不做別人也會這么做”，當同行都通過泡藥水讓楊梅“提質”加價，堅持規范經營的商戶就會因楊梅賣相差、口感酸而被壓價，最終被市場淘汰。當越來越多的商販放棄底線，加入違規“泡藥水”的行列，就形成了“違規者賺差價、守規者被淘汰”的惡性循環。

楊梅“泡藥水”是市場無序競爭的表現。市場會失序，所以需要監管機構的“有形之手”加以糾正。在被曝光之后，當地迅速成立專項整治專班，開展突擊檢查，封存問題產品、查處違規收購點，5月20日晚還通報5人被刑拘。

但這種積極的事后處置也備受詬病：楊梅“泡藥水”并非當下才出現，而是在當地已有時日，是行業內公開的秘密；涉及的地域范圍也并非局部，而是覆蓋龍海浮宮鎮、白水鎮等多個主產區的收購點；“泡藥水”也并非收購點的獨立行為，而是形成了一套完整的“體系”，比如“三無”甜味劑在當地農資店隨便就能買到，操作工人深知其有害卻依然執行，而從當地業內人士的說法看，還有個別種植戶也參與其中。

在當地監管機構治下，這樣的“燈下黑”持續如此之久，很難用監管力量不夠來解釋，更多的原因是監管手段不夠科學，責任落實不到位，監管執法流于形式，最終導致小問題演變成大危機，毀掉了一個歷經多年培育的優勢產業。

對消費者來說，一個產地的農產品出現安全問題，“一棍子打死”是一種理性的選擇。這就是地產品牌的連坐效應，也是市場的懲罰機制。一個產業要建立信任需要數年乃至十數年的努力，而破壞信任關系僅僅需要一天。

因此，“泡藥水”毒害了漳州楊梅行業，需要整個行業“刮骨療毒”，全國各地的農產品和食品產業也須引以為戒，莫要重蹈覆轍。

放寬視野，我們必須意識到，“泡藥楊梅”的事情不是孤立的個案，此類亂象屢有發生。

比如媒體報道的廈門“甜蜜脆桃”添加甜蜜素、糖精鈉事件，廣西“硫磺熏蒸八角”事件，福建漳州凍干草莓重金屬超標事件，上海小黃魚 “黃粉” 染色事件等。這些事件暴露出生鮮果品流通領域監管仍存不少盲區，整治治理刻不容緩。

參考優秀農產品地理標志品牌?的經驗，漳州楊梅產業的脫困之道已在紙面之上。楊梅收購點分散、流動性強，市場管理機構和行業自律組織應當建立嚴格的準入制度，明確收購點的經營資質、責任承諾、操作規范等準入條件，要實現全流程可追溯。監管方式要注重實效，針對商販“陰陽手法”蒙混抽檢的問題，大張旗鼓、例行檢查的作用有限，應更多采取暗查暗訪等方式，深入產業最深處，直擊違規現場。同時，要暢通舉報渠道，鼓勵群眾、務工人員舉報違法違規行為，形成“全民監督”的社會氛圍，有效震懾不法分子。運用更先進的技術手段，也可以有效解決楊梅保質期短的問題。比如在浙江慈溪，當地建立了共享冷庫系統，楊梅在2小時內完成預冷，保鮮期從不足24小時延長到72小時以上。這些辦法并不難，難在愿不愿意去執行。漳州楊梅產業當知恥而后勇，拿出一整套治理辦法并公之于眾，接受所有消費者監督，才能重新一點一點建立信任。

當然，農產品特別是水果產品需要的是全方位全鏈條的監管。從流通過程看，各地水果批發市場、各類商超特別是大型商超，以及自營楊梅的電商平臺，都負有檢測責任，以確保產品安全健康。比如，上海農產品中心批發市場就表示，這里賣的楊梅全都自帶正規檢測報告，沒有合格檢測報告，根本進不了正規市場售賣。同時，每天市場會統一檢測，當天采摘、當天檢測、當天售賣，市場24小時免費提供正規質檢，全程嚴格把關。這樣無疑將形成倒逼機制，也能打通產銷兩端監管壁壘，補齊流通質檢漏洞，切實守住舌尖安全底線。