北京
作者 | 掙脫枷鎖的囚徒
欲回答此問(wèn)題，我們首先需明確的是，酒精為各類(lèi)酒中使人陶醉的唯一有效成分。如此，我們便可通過(guò)計(jì)算不同酒類(lèi)中酒精的含量，來(lái)評(píng)估不同種類(lèi)酒的相當(dāng)量。
一瓶750毫升的紅酒，相當(dāng)于多少啤酒呢？750毫升是紅酒最為常見(jiàn)的包裝容量。紅酒的酒精含量，即酒精度數(shù)并非固定不變。然而，最常規(guī)的中等酒精度數(shù)的紅酒，也就是所謂“干紅”葡萄酒，其酒精度數(shù)為11.5％ - 13.5％，這亦是通常稱(chēng)紅酒為12度的緣由。如此，一瓶750毫升、酒精度數(shù)為12度的瓶裝紅酒，含純酒精90毫升，約72克。
啤酒的酒精度數(shù)同樣并非恒定。不過(guò)，常規(guī)的“普通啤酒”酒精度數(shù)為5%。那么，一瓶750毫升、酒精度數(shù)為12度的瓶裝紅酒所含的90毫升純酒精，等同于1800毫升普通啤酒的酒精含量。也就是說(shuō)，飲用一瓶750毫升的紅酒，相當(dāng)于飲用1800毫升，即相當(dāng)于3.6瓶500毫升瓶裝，或5罐（355毫升）裝的普通啤酒。
一瓶750毫升的紅酒，相當(dāng)于多少白酒呢？我們知道，白酒的酒精度數(shù)差異更為顯著，要進(jìn)行比較，需選取某個(gè)特定酒精濃度的白酒。若以著名的53度茅臺(tái)酒來(lái)衡量，一瓶750毫升裝、酒精度數(shù)為12%的紅酒所含的90毫升純酒精，與170毫升，即約3.4兩53度茅臺(tái)相當(dāng)。
以上僅是依據(jù)紅酒、啤酒和白酒所含酒精量進(jìn)行的最簡(jiǎn)單比較結(jié)果。但是，由于各類(lèi)酒對(duì)胃排空的影響不盡相同，白酒的抑制作用相對(duì)最弱，其次是啤酒，而紅酒對(duì)胃排空的影響最為顯著。如此，即便飲用酒精含量相同的不同酒類(lèi)，酒精吸收進(jìn)入血液的速度和絕對(duì)量不同，血液中酒精濃度的變化曲線亦不同，那么，酒精產(chǎn)生的急性生物學(xué)效應(yīng)（醉酒）也就有所差異。
由于紅酒中的酒精吸收最為緩慢，故而飲用紅酒更不易醉酒，但酒精作用維持的時(shí)間更長(zhǎng)。這便是人們感覺(jué)“紅酒后勁大”的原理所在。而啤酒對(duì)胃活動(dòng)的影響僅次于紅酒，但強(qiáng)于白酒，不過(guò)由于啤酒酒精度數(shù)更低，因而，飲用啤酒甚至比紅酒更不易醉酒。白酒中的酒精吸收最快，加之白酒度數(shù)最高，所以，飲用相同酒精含量的白酒，比紅酒和啤酒更容易醉酒。由此可見(jiàn)，以上以酒精含量為準(zhǔn)的計(jì)算和表述并非十分嚴(yán)謹(jǐn)。
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