今天的美食來源于“美食達(dá)人計劃”
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食材:茄子、肉餡兒、淀粉、小蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、生姜
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1.肉餡兒里加入小蔥碎、淀粉、姜末、生抽、老抽、蠔油、鹽;
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2.肉餡兒順時針攪拌至上勁,密封冷藏備用;
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3.再來調(diào)個面糊:1勺面粉、1勺淀粉,適量五香粉、鹽,磕入一個雞蛋攪拌至順滑的面糊狀態(tài);這個狀態(tài)就跟稠酸奶的狀態(tài)一樣;
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4.茄子洗凈去頭去尾,用削皮器削成薄片;
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5.然后把肉鋪在茄子上,卷起來即可;
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6.再放在面糊碗中掛上一層面糊;
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7.油溫6-7成熱,加入茄子,中小火慢慢炸,炸制表面金黃色就可以撈出來控油即可
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