河南
今天的美食來源于“美食達(dá)人計劃”
食材：茄子、肉餡兒、淀粉、小蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、生姜
1.肉餡兒里加入小蔥碎、淀粉、姜末、生抽、老抽、蠔油、鹽；
2.肉餡兒順時針攪拌至上勁，密封冷藏備用；
3.再來調(diào)個面糊：1勺面粉、1勺淀粉，適量五香粉、鹽，磕入一個雞蛋攪拌至順滑的面糊狀態(tài)；這個狀態(tài)就跟稠酸奶的狀態(tài)一樣；
4.茄子洗凈去頭去尾，用削皮器削成薄片；
5.然后把肉鋪在茄子上，卷起來即可；
6.再放在面糊碗中掛上一層面糊；
7.油溫6-7成熱，加入茄子，中小火慢慢炸，炸制表面金黃色就可以撈出來控油即可
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