北京
新京報訊（記者張建林）美食不僅是舌尖上的享受，也正在成為城市面向全球打造辨識度、實現文旅“出圈”的核心競爭力。6月2日下午，在2026世界旅游城市聯合會北京香山旅游峰會的一場專題論壇上，來自中國、西班牙、塞爾維亞、希臘、科特迪瓦等地的幾位嘉賓談論的都與“吃”有關。
記者在現場獲悉，“美食旅游專題論壇”聚焦美食旅游與城市品牌塑造，嘉賓探討如何運用特色美食等文化生活元素塑造城市吸引力，讓游客在煙火氣中感受城市 文旅溫度，為城市旅游業發展解鎖多種可能。
論壇主持人、《Time Out》（中國）總經理歐文表示，美食承載地域文脈，數字化是激活美食價值的有效工具。二者相輔相成，既能夯實一座城市的文旅底氣，完善全域美食生態，也能借助特色味覺IP打破地域隔閡，成為城市面向全球開展文旅交流的重要抓手。
對于早已享譽全球的傳統文旅名城而言，美食正成為迭代升級的關鍵引擎。西班牙塞維利亞市副市長安吉拉·莫雷諾·拉蒙介紹，塞維利亞不只依托建筑遺產、民俗文化出圈，更將本土飲食文化視為城市文旅迭代升級的內核。這座城市身處地中海飲食核心圈層，依托聯合國非物質文化遺產地中海飲食文化及安達盧西亞特色物產，通過數字化傳播與國際美食節慶，系統梳理市井特色菜式與民間飲食資源，把歷史古跡與煙火風味串聯成沉浸式體驗線路，讓傳統飲食轉化為具有全球辨識度的城市競爭力。
同樣在歐洲，塞爾維亞貝爾格萊德市旅游局首席執行官米奧德拉格·波波維奇分享了另一條路徑。貝爾格萊德主動跳出傳統歐洲城市觀光同質化競爭，聚焦年輕人偏好的街頭市井網紅美食。通過新媒體內容推廣、常態化美食市集等年輕化方式，城市打造出區別于傳統文旅城市的獨特標簽。貝爾格萊德長期運營社交媒體進行美食傳播，并布局AI智能服務與智慧旅游門戶，打通美食、交通與本地體驗。波波維奇強調“本地認可才值得推廣”的理念，依托本土餐廳、特色作坊與美食街區構建年輕友好型消費生態，并借助2027年世博會與中塞文旅合作契機進一步開拓國際市場。
希臘塞薩洛尼基市旅游局局長瓦西利奧斯·瓦西利亞迪斯則從技術與文化關系的角度提出見解。作為擁有兩千多年文明交融史的聯合國認證美食之都，塞薩洛尼基以支持本地生產者、推動創新、打造深度體驗為三大核心方向。當地通過互動數字地圖、智慧旅游應用與線上內容敘事，讓游客便捷地觸摸本土飲食文化與歷史故事。瓦西利亞迪斯坦言，技術只是服務體驗的工具，真實的在地文化與人文溫度才是旅游的核心。
來自非洲的視角同樣引人注目。科特迪瓦駐華旅游休閑辦公室主任弗雷德里克·阿達-庫阿西表示，科特迪瓦依托熱帶雨林風貌與多元土著人文，希望以美食為紐帶拓展對華文旅合作。通過美食節慶、體驗活動與國際文旅展會，配合短視頻、視覺傳播等數字化手段，面向中國游客推廣本土生活方式與美食IP，讓西非風味成為連接中非旅游往來的重要載體。
資深國際美食評委劉東在論壇總結中提出了清晰的行動路徑。他指出，當前全球美食旅游市場規模持續高速增長，美食已從旅游的“配套”升級為目的地選擇的“核心”。在“好吃”可以被輕易復制的時代，城市必須建立不可替代的壁壘——即將本土風味系統化、IP化。
他建議分三步走：第一步是完成地理標志、非遺、集體商標等法律確權，構建產權護城河；第二步是通過智慧小程序、數字導覽、AI推薦、區塊鏈溯源等工具，讓美食IP可體驗、可驗證、可追溯；第三步是開放內容資源，借助全球創作者網絡實現低成本高效傳播。最終讓美食從地方味道，升級為城市獨有的、受保護的、具備全球吸引力的文旅資產。
編輯 白爽
校對 李立軍
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