米飯加它一起蒸，勝過人參，不僅健脾胃，而且祛寒濕

米飯加它一起蒸，勝過人參，不僅健脾胃，而且祛寒濕，可惜99%的人不知道。

今天我來告訴你這個米飯到底要怎么吃，現在外面很多人統統都吃錯了，把一個好好的藥當成毒藥在看，這個觀念是完全錯誤的，很多人一聽到白米飯就嚇得要死，說這個是熱量炸彈，是淀粉會胖，血糖會高，晚上更是一口都不敢碰，你錯了，這個米飯在我們中醫里面，那可是寶貝，我們的醫圣張仲景，在他的方子里面，常常用到這個東西，它不是什么米飯，它有個名字叫做精米，這個精米就是一味藥，一味能夠補中益氣，健脾和胃的良藥，吃錯了它當然是負擔，但你如果吃對了，他養你脾胃，去你濕氣，安定心神的效果，比你去買那些昂貴的冬蟲夏草保健品，效果不知道好上多少倍，身體這棟房子要蓋得穩，地基就要打好，米飯就是幫你打下最堅實地基的東西，你地基穩了，氣血才能源源不絕地生出來，身體里那些濕氣，濁氣，疲勞沒力氣的癥狀，才能一掃而空

很多人講白米飯沒營養，要去吃糙米是全麥，還有人覺得，人生病了身體虛，就要喝白粥，喝那個最養人，結果呢，越喝人越虛，越喝越沒力氣，這些觀念今天我一次把它講清楚，到底哪里出了問題

在中醫眼里，實務就是要這個精米，特別是那種顆粒比較短圓，煮起來軟糯的米是最好的，你不要小看它，醫圣張仲景在傷寒雜病論里面，很多方劑都會用到它，最有名的白虎湯，是一個清大熱的方子，喝下去就像消防隊去滅火一樣，那張仲景為什么在最后，一定交代要加入金米來煮，這就是中醫的智慧所在，你想想看，消防隊在噴水滅火，清熱的時候，能夠考慮到屋子里的家具嗎，那些寒涼的藥物下去，如果不保護好我們的身體根本，那火是滅的，家也毀了，這個家里的寶貝，就是我們的脾胃之氣

中醫講，精米性平味甘，能補中益氣，健脾和胃，除煩咳，我把它翻譯給你聽

第一，性平，這是米飯最了不起的優點，食物跟藥一樣，有寒熱溫涼四種屬性，生姜是熱的，綠豆是寒，但米飯是平的，它不偏寒也不偏熱，非常中正平和，這代表什么，代表不管你是寒性體質還是熱性體質，你吃它絕對不會出錯，它就像一個真正的朋友，默默的在滋養你，不會給你添亂

第二，健脾和胃，這是米飯最核心的功效，中醫講，脾胃是后天之本，氣血生化之源，這句話你要牢牢記在心里，什么叫后天之本，你從父母那里繼承來的圣經是先天之本，是房子的地基，但你出生以后，吃喝拉撒睡，所有生命活動需要的能量，全部要靠脾胃這個中央廚房，你吃的東西，不管山珍海味還是青菜蘿卜，都得經過脾胃的消化吸收，才能轉化成我們能用的氣血，輸送到全身

如果你的脾胃虛弱，這個中央廚房罷工了，火力不足了，你就算吃進去的是人參，是鹿茸，它也沒辦法變成氣血，反而會成為對身體比較的垃圾，中醫叫痰濕，這些痰濕堆在身體，就生出白病，而米飯，特別是煮的恰到好處的米飯，就是脾胃最喜歡的食物，它味道甘甜，性質溫潤，能直接去滋養脾胃，所以中醫說它補中益氣，中指的就是中焦，脾胃氣就是我們生命的能量，脾胃一強健，氣血自然就足了

第三，除煩渴，你有沒有經驗，感冒發高燒退了以后，或者夏天流汗流太多，心里會很煩躁，嘴巴很干，一直想喝水，這就是身體里的津液虧損了，這個時候你慢慢喝一點溫熱的米湯，心神很快就會安定下來，口渴的感覺也會消失，這就是米飯滋養陰液，安定心神的作用

所以你看一碗小小的米飯，它哪里只是淀粉，它是我們身體最基礎，最平和，也最有效的脾胃之藥

既然這么好，為什么現在的人都把他當成敵人，問題從來就不在米飯本身，而是我們現在的吃法和觀念，完全本末倒置，下面我講四個最害人的錯誤觀念，你看看你犯了幾個

第一個錯誤，白米飯是垃圾食品，導致肥胖和糖尿病，這簡直是潑在米飯身上最大的臟水，很多人把現在的肥胖，糖尿病問題，很簡單，很粗暴的就怪到一碗白米飯頭上給搞清楚，導致這些慢性病的從來不是某一種，單一的食物，而是整個不健康的飲食結構和生活習慣

你想想看，我們的老祖宗吃了幾千年的米飯，為什么以前沒有那么大規模的糖尿病問題，關鍵在兩個字，量還搭配，以前的人是農耕社會，體力勞動多，能量消耗大，一頓吃兩三碗飯很正常，現在的人呢，1天到晚坐在辦公室，吹著冷氣動也不動，消耗的能量非常少，你當然不能再那樣吃

而且你看現在的菜重油重咸，大魚大肉這些高脂肪高熱量的菜，配上精致的白米飯，這才是一個熱量炸彈的組合，米飯本身是無辜的，對于絕大多數人來說，每餐一小碗大概100到150克的米飯，然后搭配大量的蔬菜，含適量的好的蛋白質，這是非常健康的吃法，它能給你提供穩定持久的能量，讓你好好工作學習，而不是像吃的那些蛋糕甜點之后，血糖像坐云霄飛車一樣忽高忽低

真正要小心的不是米飯，是你喝的那些含糖飲料，吃的那些精致糕點油炸食品，還有你那種吃菜少吃飯多，或者吃肉多吃飯少的錯誤飲食習慣

第二個錯誤，晚上絕對不能吃米飯，等于吃毒藥，這個說法在很多想減肥的人群里傳來傳去，好像是金科玉律，他們的理由是，晚上活動量小吃的米飯會變成脂肪，存起來，這話只對了一半，晚上確實不適合暴飲暴食，吃的太撐，會加重腸胃負擔，睡都睡不好，但是完全不吃主食，尤其是不吃米飯，是走向另一個極端

中醫有一句話叫，胃不和則臥不安，你的腸胃不舒服，你就睡不好覺，晚上適量吃一點甘味平和的食物，能夠幫助脾胃運化，讓心神安定下來，你吃一小碗溫熱的米飯，身體和情緒都會進入一個安穩的狀態，反而能夠幫助你睡得更好

如果你為了減肥，晚上硬撐著不吃飯，結果餓到睡不著，或者第2天早上起來頭暈眼花四肢無力，那你這種所謂的健康方法，根本就是在傷害你自己的身體，記住，關鍵是適量，一小碗就夠了，不是讓你吃到喉嚨口

第三個錯誤，生病體虛喝白粥最養人，這個觀念非常普遍，但需要辯證來看，不能一概而論

在急性病的時候，比如你突然感冒發燒得的腸胃炎，完全沒胃口，這個時候喝一點熬出米油的清淡的白粥，確實可以保護胃氣，補充水分和能量，讓身體有個緩沖期，這是對

但是對于那種長期脾胃虛弱的人，或者大病初愈需要回復體力的人，如果天天長期只喝這種清湯寡水的白粥，那可能就不是最好的選擇

為什么粥它在胃里面停留的時間很短，營養密度也比較低，你長期喝粥，我們的脾胃就變懶惰了，他缺乏了去消化干飯，那種需要花力氣的鍛煉，它的運化能力反而可能會越來越弱

而且如果這個粥熬的太稀，水分太多，對于一個本身體內濕氣就很重的人來說，這不等于是火上澆油嗎，反而會加重體內的濕氣

所以對于需要長期調養的人，與其喝白粥，不如吃煮的軟爛一點的爛飯，或者在粥里面加入一些真正能夠健脾養胃的食材，我們后面會詳細講，這樣才能真正補充到營養，讓脾胃重新強壯起來

第四個錯誤，糙米雜糧飯一定比白米飯好，這個觀念是從西方營養學來的，他們只看纖維維生素礦物質這些數據，從數據上看好像沒錯，糙米雜糧確實保留了更多的這些東西

但是我們中醫最核心的理念，是以脾胃為本，你吃下去的東西，能不能消化吸收，這才是最重要的

這些營養豐富的粗糧有一個共同的特點，就是質地非常堅硬，很難消化，對一個脾胃強健的年輕人，消化能力好，吃糙米飯可能覺得不錯，能促進腸道蠕動

但對于脾胃本來就虛弱的中老年人，或者消化不良的小孩子，你硬要他去吃這些難消化的食物，這不等于是給一個已經很累的工人，在增加額外的工作負擔嗎，結果往往是，營養沒吸收到多少，反而吃出了胃脹，胃痛不消化

所以最好的方法，是循序漸進，你可以在白米飯里，先少量的加一點，比如用十比一的比例，加一點小米或糙米，讓脾胃慢慢去適應，而不是聽別人說好，就一下子把溫和養胃的白米飯全部丟掉，盲目的去跟風吃全谷

你記住一句話，再有營養的東西，你能消化吸收的才叫營養，不能消化吸收的，那就是垃圾

講完了這些錯誤的觀念，我們來講最實際的，怎么讓一碗普普通通的米飯，變成效果堪比冬蟲夏草的養生良方，秘訣很簡單，就是給米飯找對搭檔

第一個神仙搭檔，米飯加山藥，脾胃的黃金組合

如果你常常覺得沒有胃口，吃的不多，肚子卻很容易脹氣，大便不成形，粘馬桶，臉色黃黃的沒有光澤，整天沒力氣，這就是非常典型的脾虛

這個時候你在蒸米飯的時候，給他加上幾塊山藥，就是最簡單最有效的食療方

山藥性平味甘，是健脾補氣的圣品，它的好處在哪里，在于補而不治，就是說它在補益脾胃的同時，又不會像有些補品那樣油膩太味，它能很溫和的去修復，增強你脾胃的功能

做法非常簡單，你把新鮮的鐵棍山藥皮削掉，切成小段或者小塊，還洗干凈的米一起放進電鍋里，水量比平常稍微多放一點點，然后用正常的程序去蒸飯，蒸出來的那個飯，有米的清香，又有山藥的軟糯甘甜，你長期這樣吃會發現自己的脾胃功能越來越好，消化能力明顯增強，人自然就有精神了

第二個神仙搭檔，米飯加紅豆薏米，身體的除濕機

如果你覺得自己身體很沉重，頭腦昏昏沉沉的，好像裹著一條濕毛巾，舌頭伸出來一看，舌苔又白又厚又膩，關節酸痛，皮膚容易出油，長痘痘，或者有水腫的傾向，這就是體內濕氣太重了

這個時候米飯的最佳搭檔就是紅豆和薏米，注意這里的紅豆，中醫上講究用赤小豆，它利水消腫的效果比一般的紅豆更好，而薏米你最好是先用干鍋，開小火把它炒到微微發黃，變成熟薏米，這樣做是為了去除掉薏米本身的寒性，讓它專注在健脾祛濕的功效上

這兩樣東西跟米飯一結合，就是一臺非常強大的體內除濕機

做法是這樣，赤小豆含薏米質地比較硬，需要提前用水泡，至少泡四個小時以上，然后跟大米，按照大約115的比例混合，一起放進電鍋里蒸熟，這樣蒸出來的紅豆薏米飯，不但能把身體里的濕氣趕走，讓身體變得清爽，還能幫助減輕水腫，讓你感覺身體都變輕了

第三個神仙搭檔，米飯加栗子，腎臟的加油站

如果你常常覺得腰酸背痛，腰腿沒有力氣，怕冷，手腳冰涼，晚上要起來上好幾次廁所，精力不濟，這可能就跟中醫講的腎虛有關系

中醫認為腎主骨藏精，是我們生命的根本，而例子自古具有干果之王的稱號，中醫稱它為腎之果，它性溫味甘，是一道非常溫和的補腎食療方

做法很簡單，把新鮮的栗子煮熟或者炒熟，然后剝殼切成小塊，再蒸米飯的時候把它鋪在米上面一起蒸熟，栗子的香甜會完全滲透到米飯里面，吃起來口感非常好，這個特別適合在秋冬季節吃，能幫助我們溫補腎陽，抵御寒冷

你看，就通過這么簡單的搭配，一碗普通的白米飯，就能根據我們身體不同的需求，發揮出健脾祛濕，補腎這些不同的養生功效，這就是我們中醫藥食同源的智慧

接下來我還要講一個大家每天都在倒掉的寶貝淘米水，我們每天淘米，那乳白色的淘米水，你是不是想都沒想就直接倒進下水道了，如果是這樣，那你真的是把寶貝當成廢水給扔掉

這第二次的淘米水，在古代有個名字叫糜肝水，是一味能夠清熱涼血的天然良藥

為什么現在很多昂貴的護膚品，都宣傳自己的核心成分是什么，半乳糖酵母菌液，據說這就是從米酒的發酵過程中提取出來的，我告訴你，我們每天倒掉的淘米水，那就是最原始最天然的半乳糖酵母菌液，它里面富含維生素B，血含多種礦物質，有三大妙用

第一大妙用，皮膚的神仙水

你用它來洗臉，可以滋潤皮膚，提亮膚色，平衡油脂，長期堅持你會發現皮膚變得非常細膩光滑，方法很簡單，取第二次的淘米水放著，讓它沉淀一下，然后取上面那層比較清澈的水來洗臉，或者用化妝棉沾濕的敷臉，效果絕對不輸給那些昂貴的爽膚水

第二大妙用，植物的營養液

淘米水里含有豐富的氮磷鉀，這些元素是最好的天然有機肥料，你把發酵過的淘米水拿去澆花，能讓植物的葉子特別翠綠，花朵開的特別鮮艷，比任何化學肥料都來的安全有效，方法是把淘米水裝進瓶子里，蓋子不要擰太緊，留點空隙，放在溫暖的地方發酵一兩個禮拜，然后兌上清水，大概用一比十的比例去澆花

第三大妙用，廚房的去污劑

淘米水是弱堿性的，里面含有淀粉質，有很好的吸附和去油污的能力，你用溫熱的淘米水來洗碗，不但能輕松把油膩洗掉，而且完全不含任何化學成分，安全又不傷手

所以從今天起，這碗被你忽視的人參湯請好好珍惜它

最后，除了我們最常吃的白米金米，在米的世界里，還有兩位性格非常鮮明的成員，黑米和糯米，它們的養生功效更強，但講究也更多

首先是黑米被稱為米中藥王，能補血補腎

黑米也叫貢米，藥米自古以來就是很珍貴的滋補品，中醫講五色入五臟，黑色的食物是入腎的，黑米的外皮富含花青素，這是很強的抗氧化劑，而它最核心的功效在于滋陰補腎，軟肝補血明目活血

它特別適合那些腎虛貧血，頭發早白腰膝酸軟，眼睛看不清楚的人，對于剛生完小孩，身體虛弱的婦女，用黑米熬粥也是絕佳的補品

怎么吃，黑米的質地也比較硬，最好是提前泡一個晚上，最經典的吃法就是熬黑米粥，可以搭配紅棗，桂圓核桃這些東西，補益的效果會更好，但你要注意，黑米不容易消化，一次不能吃太多，脾胃功能非常虛弱的人，要從很少的量開始嘗試

另外是糯米，它是脾胃的暖寶寶，能溫補氣血

糯米性溫味甘，最大的特點就是溫補，它能夠溫暖脾胃，補益中氣，對于那種脾胃虛寒，常常吃一點涼的東西，肚子就不舒服，或者中氣不足，稍微動一下就出一身虛汗的人，糯米有很好的食療作用，比如用糯米釀成的酒釀，也叫醪糟，煮個雞蛋就是一道非常棒的溫補氣血的甜品

但是糯米也有它的適用禁忌，它最大的問題在于粘滯難化，也就是說它的溫補效果，是以難消化為代價的，所以糯米絕對不能多吃，特別是老人小孩，還有消化道本身就有疾病的人，吃多了非常容易導致腹脹，不消化，甚至會加重病情，吃粽子年糕，這些糯米做的時候，一定要淺嘗輒止，細嚼慢咽

好了，最后我想說，真正的健康智慧，從來不是去追求那些又遙遠又昂貴的補品，而是回過頭來重新去認識，去善用我們身邊這些，最樸實最尋常的一日三餐

你學會用中醫的智慧去選擇，去搭配，去烹飪，就能從一碗最簡單的米飯中吃出脾胃的強健，吃出氣血的充盈，你把一碗飯吃對了，勝過你吃那些亂七八糟的保健品，中醫的智慧就在這里面。