貴州
進(jìn)入6月，隨著氣溫越來(lái)越高，不少人極易流汗，而一些人流汗后，休息一會(huì)兒后，還是感覺(jué)身體特別疲憊，其實(shí)大部分人感覺(jué)到疲憊，和身體缺鉀有關(guān)系，因?yàn)槿梭w流汗時(shí)，汗液不只有水，還含有一部分的鉀等微量元素，而我們身體中的骨骼肌需要鉀來(lái)正常收縮和放松，如果缺鉀，肌肉收縮就會(huì)無(wú)力，容易酸軟或痙攣，長(zhǎng)期缺鉀的人，哪怕是沒(méi)怎么動(dòng)也會(huì)感覺(jué)到每天疲憊，而且缺鉀還會(huì)誘發(fā)心腦血管等疾病，所以在6月，一定要多吃一些鉀含量高的食物。
在自然界中，有很多綠葉蔬菜都是高鉀蔬菜，特別是我今天給大家分享的野莧，就是最適合在6月吃的“高鉀食物”。
野莧只有天熱的時(shí)候才有，天氣越熱，野莧越嫩，野莧比種植的紅莧菜、白莧菜，吃著清香味更足，每次去菜場(chǎng)，看到新鮮又便宜的野莧，我肯定不會(huì)手軟。
而野莧也是鉀含量很高的一種蔬菜，每100克野莧含有671mg的鉀，而大家吃的最多的蘋(píng)果，每100克蘋(píng)果含有83mg的鉀，根據(jù)換算，野莧的鉀含量整整是蘋(píng)果的8倍，在6月，無(wú)論男女老少，經(jīng)常吃野莧，可以使腿腳有勁，精神更飽滿。可別說(shuō)，每次吃完野莧后，我感覺(jué)人不僅更輕松了，而且精氣神也更足了。
野莧最能保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃著最鮮嫩的做法，就是將它直接清炒，清炒出來(lái)的野莧，又香又嫩，原汁原味，比很多綠葉蔬菜都要好吃，接下來(lái)我就把清炒野莧的詳細(xì)做法分享給大家。
野莧500克、大蒜籽10克、食鹽、雞精、豬油、清水適量。
【6月時(shí)令菜|蒜香野莧菜做法】：
第一步：買(mǎi)野莧時(shí)，一定要掐一下它的莖，莖一掐就斷，說(shuō)明野莧菜特別嫩，如果掐不斷，這種野莧已經(jīng)很老了，千萬(wàn)別買(mǎi)。買(mǎi)回家的野莧，先將老莖和發(fā)黃的葉片全部都摘的扔掉，然后將野莧和一勺鹽放入清水中攪拌均勻，將野莧浸泡10分鐘后撈出，接著再用自來(lái)水將野莧沖洗干凈。
第二步：把大蒜籽剝皮后沖洗干凈，再把大蒜籽切成薄片備用，喜歡吃蒜香味濃郁的，可以將大蒜籽切成碎末。但是大蒜不要放太多，很容易導(dǎo)致野莧發(fā)苦。
第三步：鍋燒熱后，放入一勺豬油到鍋中，等油溫?zé)矫盁煏r(shí)，將大蒜末放入鍋中炸10秒左右，直到將大蒜籽表面炸的微微發(fā)黃即可，這樣就把蒜的香味都激出來(lái)了。
第四步：此時(shí)立即將野莧和一勺熱水放入鍋中，然后大火持續(xù)翻炒，大概需要炒1分鐘左右，野莧就會(huì)變成深綠色，此時(shí)野莧已經(jīng)接近8成熟。
第五步：將少許的食鹽、雞精全部都放入鍋中，然后開(kāi)大火，繼續(xù)翻車(chē)半分鐘即可起鍋，千萬(wàn)不要久炒，久炒的野莧吃著不嫩，口感很差。
【實(shí)用小貼士，一定要記牢】：
1、小滿后的野莧是超級(jí)鮮嫩的，野莧下鍋炒的時(shí)候，一定要點(diǎn)少許熱水，這樣可以使野莧的葉片不被高油溫燙老，從而使老莧菜吃著更鮮嫩更爽口。這一點(diǎn)很重要，決定了野莧的口感。
2、野莧是一種比較吸油的蔬菜，炒的時(shí)候，一定要適當(dāng)?shù)亩喾劈c(diǎn)豬油，如果太少了，野莧炒的干巴巴的，不好吃。
3、野莧自帶清香味，所以炒的時(shí)候，只需要加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、雞精就可以了，其他任何調(diào)料都不放，也會(huì)很好吃。
“野莧”正大量上市，鉀含量是蘋(píng)果的8倍，6月使勁吃，腿腳有勁，精神飽滿！我是師傅，每天分享不同的民風(fēng)習(xí)俗、傳統(tǒng)美食、養(yǎng)生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注、點(diǎn)一個(gè)贊，咱們會(huì)更有緣分的在老地方相見(jiàn)！
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