寶蓮酒：打造川派濃香·雙蒸柔順酒

沱江之畔，寶臺山下，一縷酒香穿越六個世紀(jì)，從明朝永樂年間的伍市干酒，到如今享譽(yù)四方的寶蓮佳釀。在白酒行業(yè)加速洗牌、消費(fèi)者愈發(fā)注重品質(zhì)與文化內(nèi)涵的今天，寶蓮酒業(yè)憑借代代相傳的手工古法釀酒技藝和深厚的文化底蘊(yùn)，正講述著“守得住老釀藝，走得出新路子”的品牌故事。

溯六百年源流 釀一脈文化醇香

寶蓮酒業(yè)的根，深植于巴蜀大地的沃土之中。其源頭可追溯至公元1410年，明成祖永樂年間。彼時，資陽東鄉(xiāng)因伍隍廟而興市，高粱豐產(chǎn)催生了釀酒業(yè)的繁榮。湖北移民黃國仲發(fā)現(xiàn)“神泉”，依山建起“浸水閣燒坊”，所釀之酒因地得名“伍市干酒”。此后，燒坊歷經(jīng)魏氏家族數(shù)代守護(hù)，即便在民國兵荒馬亂之際，第十九代傳人魏東文仍艱難維系，使這門技藝薪火不滅。

1951年，歷史翻開新的一頁。魏家醩坊被改造為國營酒廠，并遷址至雁江之畔的寶臺寺舊址。新廠地處寶臺山與蓮臺山之間，遂取二山之名，定名“寶蓮”。自此，“伍市干酒”的血脈以“寶蓮”之名延續(xù)至今。這一命名，不僅承載了地理印記，更融入了深厚的地域文化底蘊(yùn)。歷代《資陽縣志》對其贊譽(yù)有加，文學(xué)巨匠李劼人的《死水微瀾》亦曾提及“資陽陳色”，《辭海》更是將其收錄其中。從史料到文學(xué)，寶蓮酒早已超越了飲品的范疇，成為一種文化符號。

承非遺古法 鑄就酒體風(fēng)骨

六百年的傳承是品牌的延續(xù)，更是技藝的堅守。寶蓮酒業(yè)所擁有的“寶蓮酒手工古法釀酒技藝”，已被列入資陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。國家一級釀酒師、省級品酒師羅世彬作為該技藝的第二十四代傳承人，帶領(lǐng)著一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊，守護(hù)著這份珍貴的文化遺產(chǎn)。

據(jù)了解，寶蓮系列酒以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，按傳世配方混合玉米、糯米、大米、小麥，五種糧食依循特定黃金比例搭配，為酒體提供了豐富且層次分明的呈香呈味物質(zhì)基礎(chǔ)。釀造全程依托陳年老窖進(jìn)行發(fā)酵，沿用緩火蒸餾、分級摘酒、并壇封藏等傳統(tǒng)工序，并在此基礎(chǔ)上完成了對傳統(tǒng)釀造工藝的突破性升級，更凝練出獨(dú)樹一幟的核心工藝——寶蓮雙蒸。

蓮出淤泥而不染，歷經(jīng)淤泥滋養(yǎng)卻終得潔凈芬芳，寶蓮雙蒸正是一場如蓮花般的酒體凈化修行。不同于傳統(tǒng)單蒸工藝，寶蓮先讓酒醅在老窖中足期慢養(yǎng)、深度發(fā)酵，讓時間慢慢消解酒體中的雜味與燥感，將窖池里沉淀的五谷精華盡數(shù)轉(zhuǎn)化為純粹醇厚的糧香；再通過兩級精準(zhǔn)緩火蒸餾層層提純，去粗取精，濾除影響口感的雜質(zhì)，只留純凈柔和的酒液精華。這一去一留之間，便成就了寶蓮酒獨(dú)有的“凈柔”底色。

經(jīng)雙蒸提純后的酒液，會按質(zhì)分級裝入陶壇，在恒溫恒濕的儲酒環(huán)境中靜靜沉淀老熟，再由國家級釀酒師團(tuán)隊以不同年份的老酒進(jìn)行精準(zhǔn)勾調(diào)定型。最終釀成的寶蓮酒，入口柔滑不辣喉，沒有傳統(tǒng)濃香酒的沖烈感；飲后香味濃郁，余韻悠長。恰如“時間釀凈的柔，心凈則柔，酒凈則順”，寶蓮雙蒸不僅釀出了一杯口感上乘的好酒，更以酒喻人，致敬每一位內(nèi)心純凈、處世以柔的君子。

守正創(chuàng)新局 揚(yáng)帆再出發(fā)

守正，而后創(chuàng)新。在白酒消費(fèi)日趨理性和渠道加速分層的背景下，寶蓮酒業(yè)清醒地認(rèn)識到：光有老釀藝并不足以行穩(wěn)致遠(yuǎn)，還須走得出新路子。

在持續(xù)夯實寶蓮系列旗幟品牌的同時，寶蓮酒業(yè)已形成寶蓮、伍市干、千杯少等六大系列的產(chǎn)品矩陣，滿足不同消費(fèi)場景的需求。面對個性化與多元化消費(fèi)浪潮，寶蓮酒業(yè)正積極布局貼牌代加工以及定制酒業(yè)務(wù)，為商務(wù)宴請、婚壽喜慶、企業(yè)禮贈等提供專屬釀造方案，讓老字號更靈活地嵌入當(dāng)代生活。同時在渠道維度，寶蓮酒業(yè)開放招商代理合作模式，借助社會資源進(jìn)一步拓展省內(nèi)外市場版圖。

而能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒，攜手眾多名優(yōu)合作伙伴開拓疆土，源于寶蓮酒業(yè)所擁有的實力硬支撐。據(jù)悉，寶蓮酒業(yè)企業(yè)占地500畝，擁有600口發(fā)酵窖池、12套蒸餾設(shè)備，酒體貯存能力1萬噸以上；配置4條灌裝生線（總產(chǎn)能2萬瓶/小時）。匯聚國家級釀造師8名、國家級品酒師16名、專業(yè)檢驗師6名，組建專業(yè)核心技術(shù)團(tuán)隊，是配套完善、產(chǎn)能雄厚的現(xiàn)代化白酒產(chǎn)銷企業(yè)，為品牌全國擴(kuò)容與產(chǎn)品品質(zhì)長效穩(wěn)定筑牢堅實根基。

未來，寶蓮酒業(yè)將繼續(xù)以“老技藝”為魂、以“新思維”為翼，在傳承六百年川酒文脈的基礎(chǔ)上，不斷拓展品牌邊界，深化文化表達(dá)，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。通過融合傳統(tǒng)匠心與現(xiàn)代運(yùn)營，寶蓮致力于讓這一源自資陽的濃香佳釀，在更廣闊的舞臺上持續(xù)傳遞中國白酒的獨(dú)特魅力，書寫屬于老字號的嶄新篇章。