四川
5月22日上午，四川省南充市順慶區市場監管局荊溪市場監管所組織開展夏季食品小作坊食品安全專題培訓，聚焦轄區豆制品、糕點、鹵肉制品、傳統白酒釀造等各類食品小作坊共計20名從業人員參加此次培訓。
結合夏季高溫高濕、蟲害活躍、食品原料易腐敗變質等季節性食品安全風險隱患，針對轄區食品小作坊生產經營管理薄弱環節，本次培訓精準發力、靶向授課，全面提升從業人員食品安全責任意識與操作規范水平。會上，荊溪市監所負責人深入剖析了小作坊生產的共性風險，以及豆制品、鹵肉制品、糕點制作、白酒釀造等不同業態的特殊風險，并詳細講解了原料進貨、倉儲儲存、加工過程控制、人員健康管理、食品留樣等關鍵環節的規范要求。同時，結合食品安全相關法律法規、典型違法案例進行深度解讀，以案釋法、以法明紀，進一步嚴明食品安全法律底線，明確違法違規經營責任后果，督促從業人員繃緊食品安全弦。
現場，全體參訓人員認真學習培訓內容，逐一閱讀并簽訂《四川省食品小作坊安全生產提醒函》《風險要點告知書》及食品安全承諾書，共計簽訂各類責任文書20份，切實壓實食品安全主體責任。培訓現場搭建交流溝通平臺，參訓人員結合日常生產經營遇到的難點、堵點問題踴躍提問、深入交流，工作人員現場答疑解惑，共收集整理各類意見建議5條，切實做到精準答疑、精準施策。（來源：順慶區市場監管局）
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