北京
在英國的超市里，許多食品包裝上都會(huì)出現(xiàn)綠色、黃色、紅色三種標(biāo)識(shí)。它被稱為英國食品“紅綠燈標(biāo)簽”。
這個(gè)系統(tǒng)的意義，并不是限制消費(fèi)者吃什么，而是把復(fù)雜的營養(yǎng)數(shù)據(jù)變成一眼能理解的信息。糖高不高、鹽多不多、脂肪是否過量、熱量處于什么水平，消費(fèi)者不需要成為營養(yǎng)學(xué)專家，也能快速建立判斷。
成熟的食品文明，從來不是替消費(fèi)者做決定，而是讓消費(fèi)者知道自己正在選擇什么。
今天，中國餐飲行業(yè)也開始出現(xiàn)類似變化。過去很多年，餐飲競爭最常見的邏輯是低價(jià)、流量、規(guī)模和爆款。但與此同時(shí)，消費(fèi)者的焦慮也在增加。“科技與狠活”“添加劑”“原切真假”“配料表焦慮”等話題反復(fù)出現(xiàn)，越來越多人開始認(rèn)真要求：吃得明白。
最近，火鍋品牌許府牛推出“健價(jià)比”理念和“火鍋菜品健康透明體系”，某種程度上，就是在為火鍋行業(yè)建立自己的透明標(biāo)簽。
這套體系最受關(guān)注的，是A-F火鍋菜品健康透明等級(jí)。它不是傳統(tǒng)意義上的產(chǎn)品好壞評(píng)級(jí)，也不代表食品安全等級(jí)，而是基于天然原料使用情況、加工方式、食品添加劑及防腐劑使用情況，對(duì)配料信息進(jìn)行更直觀展示。
消費(fèi)者過去可能需要面對(duì)一長串專業(yè)配料名，現(xiàn)在則可以通過更簡單的標(biāo)識(shí)，快速理解一道菜的基本特點(diǎn)。它的邏輯和食品紅綠燈標(biāo)簽有相似之處：讓復(fù)雜信息，變成普通消費(fèi)者也能看懂的語言。
與此同時(shí)，許府牛還推出H1/H2鍋底選擇體系。H1代表健康優(yōu)選鍋底，強(qiáng)調(diào)低油、低鹽、少添加；H2代表快樂暢享鍋底，更強(qiáng)調(diào)風(fēng)味與滿足感。它不告訴消費(fèi)者只能選哪一種，而是把差異擺出來，讓消費(fèi)者自己決定。
更進(jìn)一步看，許府牛提出“一餐四清楚”：牛肉清楚、鍋底清楚、搭配清楚、價(jià)值清楚。牛肉來源、部位、檢測、鍋底配料、套餐搭配、價(jià)格計(jì)量等信息，都被納入一套更透明的表達(dá)體系。
這看似是菜單升級(jí)，本質(zhì)上是餐飲行業(yè)表達(dá)方式的變化。過去很多信息藏在后廚和供應(yīng)鏈里，消費(fèi)者只能憑感覺判斷；現(xiàn)在，品牌開始嘗試把這些信息公開、簡化、可視化。
當(dāng)復(fù)雜信息被轉(zhuǎn)化為簡單標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者就不必在模糊中做選擇。許府牛的嘗試說明，中國火鍋也可以擁有自己的透明表達(dá)方式。
【推廣】：以上內(nèi)容為推廣信息，所涉及內(nèi)容不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)，不構(gòu)成投資建議、消費(fèi)建議。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
