當(dāng)麥穗初盈、蠶繭漸豐,二十四節(jié)氣中最具生機(jī)的節(jié)氣來到了,那就是小滿節(jié)氣。小滿,不滿則盈,不盛則旺,各地都有著不同的習(xí)俗以及食俗,一俗一味,皆是歲月饋贈(zèng)的溫柔。
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食隨節(jié)轉(zhuǎn),味與俗融,小滿節(jié)氣不但習(xí)俗眾多,而且食俗以“吃苦嘗新”為主,這些習(xí)俗以及食俗中藏著古人對(duì)自然的敬畏,對(duì)于農(nóng)耕的重視,沉淀著代代相傳的民俗與食韻。今日小滿節(jié)氣,再忙牢記“吃4樣,做2事,忌1事”祈豐收家興旺,老傳統(tǒng)別丟!
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一:吃苦(清熱去火)
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【苦菜窩窩】食材:苦菜少許,豆面半杯,玉米面半杯,鹽適量。
1,苦菜焯水,撈到冷水中過涼,剁成碎末,把剁好的苦菜捏干水分放到盆里,加入適量的鹽拌勻,加入半杯豆面,半杯玉米面,用手拌勻。
2,用手拿起一些苦菜面團(tuán),用手捏成團(tuán),鍋里放水燒開,把苦菜團(tuán)子放入篦子中,大火蒸10分鐘,出鍋即成。
二:吃面條(風(fēng)調(diào)雨順)
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【雞蛋面條】食材:面條少許,鮮蝦,海參1個(gè),生菜少許,煮雞蛋1個(gè),鹽少許,骨頭湯少許,鹽少許。
1,把可以干燒的砂鍋里放花生油,放入蔥絲爆香,放入水燒開改成小火,加入新鮮的大蝦煮開,加鹽調(diào)味。
2,放入面餅煮熟,放入生菜和切成條的海參,煮雞蛋切兩半放在面條上,關(guān)火后上鍋即成。
三:吃粽子(五谷豐登)
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【紫米粽子】食材:蘆葦葉適量,糯米適量,紫米少許,紅棗適量,花生油適量。
1,糯米和紫米洗凈,大約浸泡3~5小時(shí),讓糯米充分浸泡開,蘆葦葉,洗凈后放投入冰箱冷凍后拿出解凍。
2,粽葉窩成漏斗狀,放入糯米、紫米和紅棗,折過來后,用線繩捆緊,不漏米即可,這樣粽子就包好了,放入鍋里煮熟撈出即成。
四:吃糍粑(豐收)
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【糍粑】食材:糯米粉少許,紅糖少許,花生油適量。
1,把糯米粉加入清水和勻,分成大小一致的小劑子,分別包入紅糖收口,搓成蠶繭一樣的橢圓形。
2,鍋里放入適量的花生油,把做好的糍粑坯子放入,炸制金黃,撈出控干油,裝盤上桌即成。
小滿節(jié)氣記得做2件事:
1,祭車神:小滿節(jié)氣,正值田間管理的重要時(shí)節(jié),農(nóng)家會(huì)祭水車、油車等,稱為“祭車神”,祈求水源充沛、五谷豐登糧倉(cāng)滿。
2,回娘家:今日小滿節(jié)氣,隨著小滿節(jié)氣的到來麥子漸黃,按照傳統(tǒng)習(xí)俗,這一日出嫁女兒要回娘家探望,問候夏收準(zhǔn)備,稱為“看麥?zhǔn)臁保⒁饽钣H情盼豐收。
小滿節(jié)氣忌1件事:
1,忌貪涼:在小滿節(jié)氣到來之時(shí),天氣會(huì)逐漸變熱,冷空氣時(shí)常光顧,天氣極度不穩(wěn)定,尤其北方地區(qū)切忌洗冷水澡,以免讓寒氣侵入引起身體的不適,對(duì)健康不利。
峰兒話語:
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