上海
（快消品訊）4月27日，杭州市蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的行政處罰決定書(shū)（杭蕭市監(jiān)處罰〔2026〕568號(hào)）顯示，北京壽司郎餐飲有限公司蕭山區(qū)第一分公司因三項(xiàng)違規(guī)行為被依法查處，包括無(wú)證售賣(mài)冷加工糕點(diǎn)、專間管理反復(fù)違規(guī)、餐具清洗消毒不到位。依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，該門(mén)店被責(zé)令改正、給予警告，沒(méi)收違法所得28446.33元，并處罰款38000元，罰沒(méi)金額合計(jì)66446.33元。
處罰決定書(shū)詳細(xì)記錄了執(zhí)法人員兩次現(xiàn)場(chǎng)檢查的具體情況。2026年1月5日，執(zhí)法人員首次到店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該門(mén)店刺身專區(qū)用于盛裝成品刺身的鋁盤(pán)存在大量水漬及食物殘?jiān)F(xiàn)場(chǎng)抽查的10只鋁盤(pán)均存在上述問(wèn)題，餐具清洗消毒流于形式。一個(gè)月后，因接到消費(fèi)者投訴舉報(bào)，執(zhí)法人員于2月5日再次上門(mén)復(fù)查，在抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有飯粒殘?jiān)催_(dá)到清洗標(biāo)準(zhǔn)，違規(guī)問(wèn)題并未整改到位。
除了餐具衛(wèi)生問(wèn)題，該門(mén)店在經(jīng)營(yíng)許可方面的違規(guī)行為更為突出，也是本次處罰金額的主要構(gòu)成部分。處罰書(shū)明確，該店在未取得冷食類食品制售（冷加工糕點(diǎn)）許可的情況下，擅自超范圍經(jīng)營(yíng)芒果千層、草莓千層、芝士蛋糕等產(chǎn)品，截至被查獲時(shí)，相關(guān)冷加工糕點(diǎn)累計(jì)銷(xiāo)售額達(dá)40618元，成本僅12171.67元，引發(fā)網(wǎng)友對(duì)其毛利率的熱議。此外，該店員工出入專間時(shí)，未按規(guī)定執(zhí)行二次更衣、洗手和消毒流程，存在食品污染隱患。
作為近年火爆的平價(jià)回轉(zhuǎn)壽司品牌，壽司郎在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的擴(kuò)張步伐迅猛，一度成為社交平臺(tái)上的“排隊(duì)王”。然而，在快速擴(kuò)張的背后，壽司郎的品控與管理漏洞逐漸暴露。2025年6月，北京壽司郎餐飲有限公司北京市西城區(qū)第一分公司因售出的拉面中混有蟲(chóng)子，被罰款3000元；2025年10月，北京海淀區(qū)一家壽司郎門(mén)店因違反食品安全法，被罰款1000元。廣州一家門(mén)店也曾因銷(xiāo)售的生三文魚(yú)刺身大腸菌群超標(biāo)，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰。
此次杭州門(mén)店被罰，再次警示餐飲企業(yè)，無(wú)論擴(kuò)張速度多快，食品安全都是不可逾越的底線。對(duì)于主打生食、冷食的日料品牌而言，餐具消毒、專間管理、食材管控等環(huán)節(jié)的疏漏，不僅會(huì)違反法律法規(guī)，更會(huì)消耗消費(fèi)者的信任，最終影響品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
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