湖北
為什么歐美人不炒菜，只有中國有？美國教授：我們從未享受過美食對中國人來說，“炒菜”一詞太過稀松平常，無論是南方人，還是北方人，都對炒菜非常的熟悉，而這種烹飪美食的方式，也是我們祖祖輩輩的傳承。“炒溜炸烹爆，煎塌貼燜燒，扒煮酥燴涮，蒸釀汆燉熬，焗烤熏煸腌和醉，拔絲蜜汁煨和糟”。短短的34個字，就已經可以概括華夏美食大致的烹飪方式。
而“炒”，恰恰是中國人烹飪食物使用最普遍的一種方式。可為什么從全世界范圍來看，歐美人不炒菜，只有中國有？當了解真相過后，美國教授直言：自己從未享受過美食。以火烹食，其實是人類在石器時代就已經掌握的一種能力。而炒菜的歷史，可以追溯到1600多年前的北魏時期。
那時候的古人，開始追求美食，而不再是簡單的果腹。而炒菜，恰恰是可以實現食物味道變的更加豐富的一種方式，我們知道，炒菜的不同熟度，可以改變一種食物的味道。舉個例子，五成熟的牛肉是帶點血腥味的，而十成熟的牛肉，就能吃出緊實的牛肉香味。
而對于歐美人來說，在他們的人類文明中，就沒有所謂的美食傳承，因為很多時候，他們吃東西，要么是為了果腹，要么是為了營養，要么是為了應酬，總而言之，沒有一點是為了追求美食的品質去的。
相比之下，中國古人就非常的細膩。在一代又一代的美食傳承和創新下，有了中國的八大菜系和地方菜系，并且中國人還將炒的工藝進行細化，有了后來的小炒、爆炒、生炒甚至是煸炒，而不同炒法烹飪出來的食物，也帶給中國人從未有過的味蕾沖擊感。我國地大物博，中國也是世界上最早進入農耕文明的一個國家，這促使中國有更長的時間、更多的食物去研究美食的進程。
而每一次蛻變，對中國、對歐美來說，都是一次差距化的擴大。當歐美還在將食材以煎、炸、煮的方式變成果腹的食物，中國已經可以實現以最簡單的炒鍋烹飪，完勝歐美，而完勝的大前提，就是中國人的炒鍋烹飪，已經沒有進步的空間了。
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