吉菜餐飲又逢盛事 匠心廚藝技耀江城

近日，吉林地區(qū)餐飲行業(yè)精英齊聚吉林世貿(mào)萬錦大酒店，吉林市“華盛杯”餐飲行業(yè)烹飪技能大賽暨“廚界盛世·美食嘉年華”活動在這里隆重舉行。

本次大賽分為“技能大賽”和“食材品鑒”兩大部分，是吉林市餐飲行業(yè)發(fā)展歷史上規(guī)模最大的一次“大賽+品鑒”綜合性賽事。大賽以“弘揚工匠精神，傳承烹飪技藝”為主題，由吉林市商務(wù)局指導(dǎo)，吉林市飯店餐飲協(xié)會、吉林市華盛食材供應(yīng)鏈主辦，吉林市世貿(mào)萬錦大酒店承辦。通過本次技能競賽+食材品鑒活動，進(jìn)一步傳承和弘揚中華飲食文化，弘揚吉菜文化，有效地促進(jìn)餐飲行業(yè)高技能人才和吉菜專門人才的培養(yǎng)和餐飲行業(yè)技術(shù)技能的創(chuàng)新，有效豐富和完善餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈，全面促進(jìn)餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為加快建設(shè)形神兼?zhèn)涞男聲r代新江城提供強有力的人才保障和支撐。

來自吉林地區(qū)40家老字號、知名企業(yè)、特色餐飲企業(yè)的40名一線技術(shù)骨干選手參加最終的烹飪技藝巔峰對決。本次大賽總計160個參賽品種，其中傳統(tǒng)吉菜品種76個，吉菜創(chuàng)新品種41個，其他品種43個。本次大賽以吉菜品種為主體，兼有其他菜系精品，展現(xiàn)了近五年來吉林市餐飲行業(yè)吉菜研發(fā)的最新成果和烹飪技術(shù)技能的前沿水平。

經(jīng)過專家評委的嚴(yán)格審評，最終評出2名“江城烹飪藝術(shù)名師”、4名“江城技能傳承名師”以及6名“江城珍味創(chuàng)意名師”，42個單位被授予“吉菜傳承名店”稱號，還有10位選手獲得了“最佳食材運用獎”。

本次大賽的另一個亮點是現(xiàn)場食材品鑒，地點設(shè)立在酒店三樓大廳，是餐飲行業(yè)技能大賽辦賽的一次創(chuàng)新性嘗試，此次品鑒活動也是吉林市餐飲行業(yè)歷史上規(guī)模最大的一次食材品鑒活動。以吉林市華盛食材供應(yīng)鏈為主體，匯集了31家企業(yè)參加品鑒活動。參展品種總計206種，其中海鮮種類37種、肉類28種、干調(diào)類51種、水產(chǎn)類31種、主食類26種、炸貨類33種。為餐飲企業(yè)提供了精品食材，進(jìn)一步豐富了餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條，賦能企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和快速發(fā)展。

此次活動開幕式上，對前階段評選出的“吉林市十大名菜”“新時代江城八大名廚”進(jìn)行了表彰，頒發(fā)了證書和獎杯；授予中國十佳烹飪大師夏德潤餐飲行業(yè)終身成就獎；同時公布了新增補的烹飪協(xié)會副會長、理事名單。

吉林市飯店餐飲烹飪協(xié)會會長宋維表示：本次技能大賽和食材品鑒活動，規(guī)模盛大，亮點紛呈，進(jìn)一步“傳承了吉菜精品、創(chuàng)新了吉菜技藝、弘揚了吉菜文化、擦亮了吉菜品牌”，使吉菜真正成為了北國江城吉林市走向世界的一張靚麗名片。

吉報江城發(fā)布

吉林日報全媒體記者 張?zhí)韸W

圖片來源 吉林市商務(wù)局

通訊員佟鑫

責(zé)編 周凇宇 實習(xí)生劉迪

二審 丁美佳

終審 李婷