北魏官員辭官回鄉種地，卻寫出了一部讓世界驚嘆的農業百科全書

公元533年，北魏，山東益都（今壽光）。

一個50多歲的中年男人蹲在田埂上，手里拿著一根麥穗，仔細觀察麥粒的飽滿程度。他的身邊圍著一群農民，有人扛著鋤頭，有人牽著牛，有人提著種子袋。他不是官員，不是地主，他只是一個辭官回鄉、一心撲在田里的“書呆子”。他叫賈思勰，曾經做過高陽郡太守，可他覺得當官沒意思。他辭了官，回到老家，一邊種地一邊寫書。他要寫一部“齊民”的技術——讓老百姓過上好日子的方法。

公元544年，他終于寫完了這部書，取名《齊民要術》?！褒R民”就是平民百姓，“要術”就是謀生的方法。全書十卷，九十二篇，十一萬字，收錄了從西周到北魏的農業、畜牧業、手工業、食品加工技術，是中國現存最早最完整的農業百科全書。它比西方同類著作早了一千多年。它記載的很多技術，至今還在用。賈思勰不是科學家，他是“農民的朋友”。他被歷史課本一筆帶過，被國人遺忘。今天，咱們把這個“農圣”的故事翻出來，看看這個“種地的書呆子”如何用一部書養活了一個民族。

辭官歸田：他放棄了官位，選擇了土地

賈思勰，生卒年不詳，山東益都人。他出身書香門第，祖上做過官，家里藏書很多。他年輕時曾在北魏做官，最高做到高陽郡太守。可他喜歡看書，尤其喜歡看農業、醫藥、水利方面的書。他在當官期間，看到農民種地全憑經驗，產量低，還經常遭災。他一到農忙時節，就跑到田里，跟農民聊天，看他們怎么種地。他問老農：“為什么這塊地種的小麥比那塊地長得好？”老農說：“這塊地是沙土，那塊地是黏土。小麥喜歡沙土，不喜歡黏土。”他記下來。他問養牛的老漢：“怎么判斷牛的年齡？”老漢說：“看牙齒。牛有四個乳齒，四歲以后換永久齒，八歲以后齒面磨損。”他又記下來。

他當官當了幾年，越當越覺得沒意思。他辭了官，回到老家，置了幾畝地，蓋了幾間草房。他要親自種地，親自試驗，寫一部“老百姓用得上的書”。他的親戚罵他：“放著官不做，回來種地，沒出息?！彼呐笥褎袼骸皩戇@種書有什么用？誰會看？”他不聽。他種地，他養牛，他釀酒，他做醋。他種了二十多種谷物，三十多種蔬菜，十幾種果樹。他養了牛、馬、豬、羊、雞、鴨、鵝。他把每一樣作物的種植方法、每一種牲畜的養殖經驗，都詳細記錄下來。

《齊民要術》里，他寫“種谷”：要選良種，浸種消毒，適時播種，合理施肥，及時灌溉，防治蟲害。他寫“種麥”：白露前后播種最好，播種前要深耕，要施足底肥。他寫“種稻”：選水田，育秧移栽，水層管理，曬田控蘗。他寫得那么細，是因為他懂農民的苦。他知道，農民沒有文化，看不懂復雜的理論。他要用最直白的語言，把最實用的技術寫出來。

引種西域：他把中原沒有的作物帶了進來

賈思勰還干了一件大事——引種。他從西域引進了苜蓿、葡萄、石榴、胡麻、胡豆等作物。苜蓿是喂馬的飼料，他引種后，北魏的騎兵有了充足的草料。葡萄他引種后，中原人學會了釀葡萄酒。他還推廣了間作、套種、輪作等種植制度。他研究土壤，把土壤分為黑土、黃土、沙土、黏土、鹽堿土等類型，根據不同土壤種植不同作物。他不會寫詩，不會寫賦，他只會寫“種地”。他寫的不是書，是“地圖”。這張地圖，指引農民走向豐收。

《齊民要術》里，他寫道：“順天時，量地利，則用力少而成功多；任情返道，勞而無獲?！狈N地要順應天時，因地制宜，才能事半功倍。他的這句話影響了中國農民一千年。這不是空話，是他從田壟里踩出來的真理。

超前技術：一千多年前的“綠色革命”

賈思勰在《齊民要術》里記載了很多“黑科技”，比歐洲早了一千多年。他寫“嫁接”：如何嫁接果樹，如何提高成活率。他寫“輪作”：同一塊地，今年種谷，明年種豆，后年種麥，防止地力衰竭。他寫“綠肥”：種植苜蓿、綠豆等作物，翻壓入土，增加土壤肥力。他寫“選種”：如何選留良種，如何保藏。他寫“浸種”：用鹽水、石灰水浸種，殺死病菌，提高發芽率。他寫“烤田”：水稻分蘗后，排水曬田，控制無效分蘗。他寫“家畜去勢”：閹割公畜，加速育肥，改善肉質。

這些技術，在今天看來是常識，可在當時，是革命性的。歐洲直到18世紀，才在農業革命中逐步采用類似技術。賈思勰比歐洲早了上千年。他不是科學家，他是實踐家。他用的不是實驗室，是田壟；他的工具不是儀器，是鋤頭；他的成果不是論文，是豐收。

食品加工：他堪稱古代的“美食博主”

《齊民要術》里不光講種地，還講怎么做吃的。他寫“制醬”：如何做豆醬、肉醬、魚醬，如何防止腐敗。他寫“釀酒”：如何制曲，如何發酵，如何蒸餾。他寫“做醋”：如何制醋，如何陳釀。他寫“腌菜”：如何腌白菜、蘿卜、黃瓜、茄子。他寫“做奶酪”：如何用牛乳、羊乳制作奶酪。他寫“做豆豉”：如何發酵黑豆，制成調味品。他寫“做飴糖”：如何用麥芽熬制飴糖。他寫“做臘肉”：如何腌制、熏制肉類。他寫的那些醬、醋、酒、奶酪、豆豉的工藝，至今還在用。他是古代的“美食博主”，他寫的不是食譜，是“文化”。中國人的飲食習慣，很多是他記錄并推廣的。

《齊民要術》里記載的“蔥豉湯”，后世演變成著名的“豆豉湯”；記載的“酒曲”，后世演變成各地名酒的獨特工藝。他不僅教農民種地，還教他們加工農產品，增加收入。他是“三農”專家，也是“產業鏈”專家。他一個人，干了一個團隊的活。

著作傳世：他救了多少人，沒人算得清

《齊民要術》成書后，在隋唐時期廣為流傳。宋朝時，官方將其刊印，頒發至各州縣。元朝王禎的《農書》，明朝徐光啟的《農政全書》，都大量引用《齊民要術》的內容。它是中國古代農學的集大成之作，也是世界農學史上的里程碑。它被翻譯成日文、英文、德文、俄文、法文，流傳到世界各地。歐洲人從書里學會了制作奶酪、釀造葡萄酒、腌制蔬菜。它救了無數人，可它的作者，被歷史遺忘了。

賈思勰的生平，史書只有寥寥數語。他的生卒年，沒人知道；他的墓在哪里，沒人知道；他的后代，也沒人知道。他只留下一部書，和一堆問號。他的《齊民要術》寫了那么多，他自己的故事，卻沒留下幾個字。他不需要我們記住他，他只需要農民記住他書里的技術。農民記住了，可他不在乎。

賈思勰的墓在哪里？

賈思勰的墓在山東壽光，有一處“賈思勰墓”。不大，很簡陋。墓碑上刻著“北魏高陽太守賈思勰之墓”。每年清明，有人去給他掃墓。有農民，有學者，也有官員。他們帶著花，帶著《齊民要術》，帶著對他的敬仰。他們覺得，賈思勰是“農圣”?？伤雷约翰皇恰Ｋ赖臅r候，手里還握著一卷《齊民要術》的手稿。那是他寫了多年的書，上面有他添改的字跡。他舍不得扔，一直帶著。他把書抱在懷里，像抱著一個孩子。那是他的孩子，他養了多年的孩子。孩子還沒長大，他就死了。他的孩子，后來被人翻印了無數次，被人引用了無數次，被人實踐了無數次。孩子活了，他卻死了。

寫在最后：被遺忘的播種者

公元544年，賈思勰寫完《齊民要術》的那一刻，一定哭了。他哭自己半生的心血，終于凝結成一部書；他哭那些死在田里的作物，那些死在欄里的牲畜；他哭那些餓死的農民，那些因為不懂技術而破產的家庭。他的淚，滴在竹簡上，化了。他的書，后來被印成鉛字，被譯成外文，被放到世界各地。他寫的那些技術，被一代代農民傳承下來，被一代代農學家改進。他的名字，被刻在壽光的墓碑上，也刻在中國農業史里。他不是英雄，他是農耕文明的守望者。

公元？年，賈思勰走了。他走的時候，手里還握著一卷《齊民要術》的手稿。那是他寫了多年的書，上面有他添改的字跡。他舍不得扔，一直帶著。他把書抱在懷里，像抱著一個孩子。那是他的孩子，他養了多年的孩子。孩子還沒長大，他就死了。他的孩子，后來被無數人抱養，被無數人翻閱。孩子活了，他卻死了。

他的墓前，風在吹。風里，沒有聲音?？伤摹洱R民要術》里有聲音——“順天時，量地利，則用力少而成功多?！蹦锹曇?，穿越一千五百年，還在說：我寫的不是書，是路。路在哪里？路在田里。他走了一輩子田埂，走出了這條路。路太窄，可他走對了。

參考資料：《魏書·賈思勰傳》《齊民要術》《中國科學技術史·農學卷》