誰(shuí)在夏天沒(méi)苦硬吃？

立夏剛過(guò)，初夏食味，你嘗了哪一味？

有人食甜 下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。 ——宋·文天祥《西瓜吟》

有人食酸 梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。 ——宋·楊萬(wàn)里《閑居初夏午睡起·其一》

亦有人食苦 閩圃紅穰子，吳中錦荔枝。 ——明·黃衷《園居雜興》

“錦荔枝”，就是苦瓜。 立夏時(shí)節(jié)，很多江蘇人家的餐桌上，都靜靜擺放著一盤青翠欲滴的苦瓜。 清苦的香氣驅(qū)散著夏日的燥熱。 而在江蘇文人的筆下，這枚尋常蔬果已超越煙火氣，成為承載著人生哲思與精神追求的文化符號(hào)。

苦瓜煮小龍蝦

一本書：《救荒本草》里的“錦荔枝”印記

江蘇人對(duì)苦瓜的情愫，早在明代便有明確的文獻(xiàn)可考，那就是明太祖第五子、南京人朱橚編撰的《救荒本草》。

朱橚的封地開封，自然災(zāi)害頻發(fā)，百姓常遭饑荒之苦。于是他組織學(xué)者團(tuán)隊(duì)，廣收各地救荒植物種苗，在園中親自觀察栽植、記錄特性。

有人可能會(huì)覺(jué)得，一個(gè)王爺干這事有點(diǎn)“不務(wù)正業(yè)”，可朱橚認(rèn)為，每多搞清楚一種能吃的野草，饑荒的時(shí)候就可能多救幾條人命。

花了好幾年功夫，他終于把研究成果整理成冊(cè)，取名《救荒本草》。這本書里一共記載了414種植物，其中276種都是以前的書里沒(méi)提過(guò)能吃的。

書中對(duì)每種植物都詳細(xì)記載了產(chǎn)地、名稱、性狀、性味、可食部分及食法，而且每種植物都配了清晰的插圖，哪怕是不識(shí)字的老百姓，照著圖也能找到能吃的野草。

在這本書里，苦瓜首次被列為救荒食物，記載“救饑，采錦荔枝黃熟者食瓤”。

這部著作的初刊本雖已亡佚，但現(xiàn)存最早的嘉靖四年山西太原刻本得以傳世，明清兩代多次重印推廣，還被收錄于《農(nóng)政全書》等典籍之中。

《江蘇文庫(kù)·文獻(xiàn)編》收錄的《野菜譜》與《本草綱目》《農(nóng)政全書》《救荒本草》并稱為明代四大通行植物學(xué)著作

《救荒本草》不僅為后世荒政研究提供了珍貴史料，更在植物學(xué)、醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域留下深遠(yuǎn)影響，明清兩代的《野菜譜》《茹草編》等救荒著作，都大量摘引了里面的內(nèi)容。

一個(gè)人：揚(yáng)州城里“苦瓜和尚”的苦樂(lè)修行

300多年前的揚(yáng)州，住著一位與苦瓜結(jié)下不解之緣的奇人——明末清初書畫大家石濤。

這位自號(hào)“苦瓜和尚”的畫僧，將一生的顛沛與通透，都寄托在了這枚清苦的果實(shí)里。

石濤山水扇面《山居賞秋》局部

石濤本是明皇室后裔，國(guó)破家亡的變故，讓他被迫削發(fā)為僧，從此踏上顛沛流離之路。半生漂泊、仕途不順，飽嘗世間風(fēng)霜的他，看透世事浮沉后，毅然離京歸隱揚(yáng)州，于康熙三十一年（1692年）在先春門外構(gòu)筑“大滌草堂”，直至圓寂。

在揚(yáng)州的歲月里，苦瓜成了他生活中不可或缺的存在，餐餐不離，甚至將其供奉案頭，視吃苦瓜為一種修行。

他曾提筆題詩(shī)：“諸方乞食苦瓜僧，戒行全無(wú)趨小乘。五十孤行成獨(dú)往，一身禪病冷于冰。”這幾句詩(shī)，既是他對(duì)自身境遇的寫照，也讓“苦瓜和尚”的名號(hào)流傳至今。

在《苦瓜圖》中，石濤自題：“這個(gè)苦瓜老濤就吃了一生，風(fēng)雨十日，香焚苦茗。內(nèi)府紙計(jì)四片，自云不易得也，且看是何人消受？清湘苦瓜并識(shí)于大滌堂下?！?/p>

如今，在揚(yáng)州何園內(nèi)，可以看到石濤的雕像。何園內(nèi)的片石山房相傳為石濤疊石造園的遺跡。這里不僅是何園的精華所在，更被著名園林專家陳從周譽(yù)為“人間孤本”。

《江蘇文庫(kù)·研究編》之《江蘇歷代名人詞典》里有對(duì)石濤的專門介紹

一首詩(shī)：江蘇文人的“苦”韻長(zhǎng)吟

“錦荔枝”這一雅致的名號(hào)，讓苦瓜多了幾分詩(shī)意。這一美名的流傳，也離不開明代官員黃衷的吟詠。

明弘治九年（1496），黃衷中進(jìn)士，來(lái)到江蘇任職，在這里，他愛(ài)上了苦瓜的清苦之味。

在《園居雜興四十三首·其四十·苦瓜》中，黃衷寫道：“閩圃紅穰子，吳中錦荔枝。江鄉(xiāng)多此味，下箸涕還垂?！弊掷镄虚g，既有對(duì)苦瓜清苦口感的偏愛(ài)，更藏著對(duì)江南生活的深深眷戀。

諸多與江蘇淵源深厚的文人，也紛紛以詩(shī)詠苦瓜。

明朝建都南京的開國(guó)元?jiǎng)讋⒒?，在《竹枝歌（三首）》中寫道：“榮華未必是榮華，園里甜瓜生苦瓜?！币蕴鸸吓c苦瓜的對(duì)比，揭示出人生無(wú)常、苦樂(lè)相依的深刻道理，也讓苦瓜的哲思意味愈發(fā)濃厚。

文 | 現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+記者 裴詩(shī)語(yǔ)

圖 | 來(lái)源于《時(shí)節(jié)蘇味》、揚(yáng)州文旅 部分圖片由AI生成

視頻 | 現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+記者 錢念秋