南京寶藏私房菜！傻根小館成大眾點評鼓樓區(qū)私房菜熱門榜第1名

截至2026年5月10日，大眾點評平臺最新數(shù)據(jù)顯示，主打市井南京菜的“傻根·小館”（金貿(mào)花園玄武湖店）躍居南京“鼓樓區(qū)私房菜熱門榜”第1名。

在一眾高端私房菜與老字號林立的鼓樓餐飲版圖中，這家人均消費五六十元的路邊小店何以脫穎而出？連日來走訪調(diào)查，對話主理人周洋，試圖揭開這家“黑馬”餐廳的突圍密碼。

在與金哥私房菜館、品棠·私廚私宴、龍吟山房等均有多年口碑積淀的老牌餐廳相鄰的鼓樓區(qū)美食激烈競爭中，傻根·小館能以“熱門榜第1名”沖至榜首，屬實難能可貴。

據(jù)悉，該店目前人均消費約56元，被網(wǎng)友盛贊為“性價比很高的南京菜”。餐廳整體裝修頗具市井與古風(fēng)交融的韻味，周末人氣高漲，門前排長隊、用餐需等號成為常態(tài)。在大眾點評等社交媒體上，不少消費者打出了“味道超贊，一看就讓人覺得很有食欲”“菜品豐富又衛(wèi)生，等于第二個食堂”等海量好評。

一家餐廳的精氣神，往往來自后廚和堂前的有序盛況。來該店用餐的不少消費者反饋，這家店地段走位不錯，從擺盤到食材口感“都超出了預(yù)期”。同時，服務(wù)員每次熱情上菜并貼心介紹菜品，也儼然成了店里一道獨特的風(fēng)景線。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)廣為流傳的一則報道介紹，傻根主理人周洋在談及自己的私房菜理念時曾袒露心扉：在市井餐飲賽道中，他不僅向來很關(guān)注鍋里充滿辨識度的煙火氣息，一直堅持用食材本身呈現(xiàn)南京菜的底味，同時還毫不避諱地帶入了獨特的“龜毛”性格。

在他看來，對于一家扎根社區(qū)、深植街巷的小店，服務(wù)與菜肴一個都無法偏廢。

周洋透露，此前店內(nèi)顧客曾對菜品提出了不少私人角度的思路建議，甚至非專業(yè)反饋，但出于對食客體貼入微的服務(wù)意識及持續(xù)精進的職業(yè)道德，他并沒有高高在上地搪塞食客。而是經(jīng)過反復(fù)認真記錄和親自跟進改良，力爭讓菜品的每個調(diào)味細節(jié)驚艷和潤物的交融均得到食客的回響，從而將小店打造成名副其實的“家旁邊愿意反復(fù)光臨的心頭寶藏”。

2026年中國餐飲行業(yè)正經(jīng)歷深刻的內(nèi)卷與洗牌。據(jù)行業(yè)分析數(shù)據(jù)顯示，約85%的私房菜餐廳菜單重合率超過60%，菜品同質(zhì)化日趨嚴重；與此同時，中式正餐客單價出現(xiàn)回落趨勢，已低于2021年的水平，小炒類等平價“小菜館”迎來新一輪發(fā)展機遇。

傻根·小館·市井南京菜的火爆，恰好踩中了當前餐飲市場深層次的價值切換浪潮——即消費者愿意為“高質(zhì)價比”買單，拒絕為了包裝買單但難以獲得等值味覺沖擊的“網(wǎng)紅濾鏡”。

事實上，據(jù)2026年大眾點評一季度發(fā)布的平臺消費趨勢觀察，本地人推薦的口口相傳、熱騰騰出鍋的菜系香氣及實在樸素的高性價比，已經(jīng)逐漸成為當代食客心中的熱門選擇與“打卡”硬指標，近五成登榜新餐廳主打極強的發(fā)現(xiàn)感。

從金貿(mào)花園的庭院小店到如今鼓樓區(qū)人氣頂流，這一場來自社區(qū)深處的突圍所折射的，其實不僅僅是周洋個人餐飲夢的綻放與成就。南京是一座歷史積淀深厚的古韻之城，也是一座餐飲創(chuàng)業(yè)頗為紅海沼澤的競技場。

傻根·小館的成功經(jīng)驗給予整個南京餐飲業(yè)的啟迪在于：在消費分級、賽道日漸嚴苛的市場環(huán)境中，堅守“樸實、真誠、匠心”經(jīng)營理念與價值初心不會過時，市井巷陌那些不可被替代的美食表達力，仍然擁有撬動商業(yè)奇跡的巨大力量，能讓無數(shù)南來北往的人品出暖人心胃的人間至味。