江蘇
現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 尹翼星）這個(gè)季節(jié)，南京人的餐桌上總少不了一碗清熱解暑的菊花腦蛋湯。這道清苦回甘的家常菜，是無(wú)數(shù)南京人的心頭好。近日，這份家鄉(xiāng)味道被南京本土奶茶店玩出了新花樣——“菊花腦蛋湯奶茶”。店員告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，不少南京本地市民專(zhuān)程趕來(lái)嘗鮮。
5月11日下午，現(xiàn)代快報(bào)記者來(lái)到羊皮巷這家門(mén)店探訪，品牌聯(lián)合創(chuàng)始人、飲品研發(fā)張洛透露，之前他們推出過(guò)“菊花腦糯酸奶”，市場(chǎng)反饋還不錯(cuò)，因此團(tuán)隊(duì)趕緊投入研發(fā)，僅用不到兩周時(shí)間便完成了“菊花腦蛋湯奶茶”的配方調(diào)試。上線當(dāng)天，不少南京市民專(zhuān)程趕來(lái)嘗鮮，下午三點(diǎn)前全部售罄。
張洛是土生土長(zhǎng)的南京人，她介紹，菊花腦是南京獨(dú)有的食材，清涼解暑。作為南京本土品牌，她一直想把本地特有的食材挖掘出來(lái)，與茶飲結(jié)合，“讓更多外地的朋友也能喝到，也讓南京本地人聽(tīng)到這個(gè)食材時(shí)覺(jué)得親切。”
菊花腦自帶一股清苦味，而奶茶在人們印象中通常是甜的。如何平衡？張洛坦言，那種清苦是“清爽的苦味感”，南京本地人完全可以接受，但要考慮年輕消費(fèi)群體和外地朋友的口味，于是加入了鳳梨，“把它們綜合在一起之后，微苦感就被綜合掉了”。此外，還特意將鳳梨處理成蛋花狀，“既然叫這個(gè)名字，至少在外觀上要讓顧客覺(jué)得形似”。
張洛表示，前后嘗試了二十多次，“剛開(kāi)始做出來(lái)真的很像家里面喝的菜湯”。團(tuán)隊(duì)想盡辦法“把菜味去掉，但又讓大家一口就能喝到菊花腦的味道”，最終找到了“既像湯又像茶”的平衡點(diǎn)。
在社交平臺(tái)上，嘗鮮的網(wǎng)友紛紛評(píng)價(jià)，“不可思議”成為許多人的第一反應(yīng)。有網(wǎng)友表示，“能喝出菊花腦味道?！边€有網(wǎng)友表示，“真的很像蛋花湯，挺新奇?！?/p>
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