京東的外賣大招，居然是下場炒菜

話說，在最近兩周的外賣補貼大戰中，京東貌似是稍顯低調了。不過呢，今天，京東又開始在外賣行業放大招了。

其實，早在一個月前618時，劉強東在內部媒體溝通會時就曾表示，京東外賣將推出一種與美團完全不同的商業模式，核心在于通過強化生鮮供應鏈優勢解決食品安全問題，并提升消費者購買高性價比食品的體驗。不過，當時，劉強東還是賣了個關子，并沒有提到具體這個大招是什么。

而今天，京東公布的信息顯示，10億現金招募菜品合伙人，開合營外賣+自提店，下場炒菜。

這個大招具體來說是這樣的：京東真投入，百億資金建設新型供應鏈，計劃3年內在全國建設10000家七鮮小廚。同時，京東正式啟動“菜品合伙人”招募計劃，投入10億現金，面向全國餐飲品牌與個體廚師為1000道招牌菜招募合伙人。

好吧，聽起來有點復雜，“七鮮小廚”是什么？“菜品合伙人”有神馬東東呢？

簡單來說，“七鮮小廚”是京東新推出的合營餐飲制作平臺，和餐飲品牌、個體廚師合作，提供外賣和自提的餐品，目前，北京已經有一家“七鮮小廚”正在運營中。八姐看了看，這家店的家常菜價格在10—30元區間，在京東外賣“百億補貼”之后，價格還是相當優惠的。

同時，在菜品方面，京東強調“全是現炒現做，沒有預制菜”，提供的菜品包括餛飩面食、隆江豬腳飯、韓式拌飯以及意面等。

而更為重要的是，京東這次還提出了一個“菜品合伙人”計劃，宣布投入10億現金，面向全國餐飲品牌與個體廚師為1000道招牌菜招募合伙人。

在全新的供應鏈模式下，菜品合伙人提供菜品配方并參與研發，由“七鮮小廚”作為合營品質餐飲制作平臺，負責現炒制作及品控，以外賣、自提兩種形式銷售。競選勝出成為每道菜品的合伙人后，餐企或廚師可直接獲得100萬元現金保底分成，后續該菜品的銷售分成上不封頂。

不得不說，東哥的腦洞挺大的。這種創新，京東內部也相當自信，七鮮小廚業務負責人劉斌就認為這是過去十五年餐飲外賣是長最大的供應鏈創新。這創新體現在哪里呢？

首先吧，京東“下場炒菜”，抓住了行業痛點，走的還是自己優勢的供應鏈的模式。

外賣行業吧，最大的痛點就是食品安全和“幽靈外賣”，而京東恰好可以利用自己的品牌和供應鏈優勢來破局。京東的品牌優勢就是正品、服務好，而這種品牌印象，可能使得用戶產生對“七鮮小廚”的信任。

與此同時，京東有自己的供應鏈優勢，可以嚴選生鮮食材大牌供貨商，源頭直采。同時，采用品質凈菜工廠，洗切裝配使用標準化工序；所有七鮮小廚“標配”24小時后廚直播；同時，40項高標準檢驗檢疫，與香港知名衛生管理機構史偉莎合作，定期滅蟲、消殺。

而“七鮮小廚”業務負責人劉斌也披露，其第一家店開業第一天就“爆單”了，“今天很多附近的居民，過來看到我們炒菜的過程，說真的很干凈，他們就現場下單。我們的店不是'藏'在封閉的居民樓里，有信心開放給大家去看。”

別說，就安全這一點，八姐覺得，京東沒準這個事兒，真的能成。然后，“七鮮小廚”和京東的外賣服務相互賦能，給京東打造品質外賣再添一筆，未來規模大了，很有可能成就餐飲行業新的模式。

其次， 京東這次也采取和 知名餐飲品牌 合作、分利潤的方式，一方面有助于打造“好吃 、品質 ”的品牌口碑，另一方面也可以讓實體餐廳獲得新的收入來源， 非常 共贏 。

與美團“浣熊食堂”的外賣結合店模式不同，京東的“七鮮小廚”模式，是采用了菜品合伙人的模式。商家只需提供餐品配方，模式更輕、風險更小。連鎖餐廳也好，個體廚師也好，如果有招牌菜被京東選中，或可以獲得百萬元的現金，同時還可以獲得銷售分成。這對于很多餐廳運營者來說，無疑是有吸引力的，畢竟，自己開店的租金、人力等運營成本還是很高的，而且在當下競爭激烈的市場環境下，風險高企。若與京東合作，則可以獲得更穩定的收入。

與此同時，京東這種模式也并不會與其他連鎖餐廳爭利，因為，“七鮮小廚”的菜品定價，是讓用戶10-20 塊吃飽一頓飯，而不是高客單價的正餐餐廳競爭。而對于很多連鎖餐廳而言，尚未有能力在全國各地開店，而參與京東的合伙人計劃，則可以獲得更多的收益。

劉斌也稱：“我們是幫助合伙人做增量市場，不會去搶奪老店的存量生意。”

能想到這樣的供應鏈模式，八姐覺得，京東的創新還是很大膽的。一方面嘛，集合了全國招牌菜的做法，這有利于提高“七鮮小廚”的品牌和口味，畢竟好吃是最重要的；另一方面，的確，東哥還是挺厚道的，愿意承擔風險，自己承擔了最難最累的基建，并把利潤分給餐飲合作伙伴，畢竟眾人拾柴火焰高。

根據京東的披露，目前，嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等，已報名成為首批候選合伙人。據最新消息，首日報名參與的餐廳就已經有近8000家了。

總而言之啊，京東外賣這次放的大招，的確是有點另辟蹊徑，但的確也抓住了餐飲外賣的痛點以及利用上了自己品牌和供應鏈的優點。不得不說，這接下來的外賣混戰越來越有意思了，且看京東放的這個大招，能否再度掀起一番風浪吧。