河南
今天的美食來源于“鈺兒美食”
食材：面條、肉末、小白菜、綠豆芽、雞蛋、番茄、蔥、黃瓜、鹽、雞精、生抽、姜絲
1.將黃瓜切絲，番茄切片，雞蛋磕入碗中攪拌均勻
2.肉末放入一小勺淀粉，再倒入生抽、胡椒粉、少許鹽、雞精、姜末，攪拌均勻腌制數分
3.鍋中燒開水，滴入3滴食用油，將小白菜切成兩半放入開水鍋里焯水兩三分鐘
4.另起一鍋，熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入肉末大火爆炒3分鐘盛出
5.熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入雞蛋液，用筷子快速劃拉幾下。直到雞蛋液凝固即可盛出。然后鍋中留下少許底油，放入番茄、白糖、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘。再倒入雞蛋、蔥花、少許水，再炒1分鐘，即可盛出。
6.開水煮面，用涼開水過兩遍，放入澆頭即可
7.也可以吃帶調味湯汁的：碗中放入胡椒粉、少許鹽、雞精、蔥花、芝麻油，然后淋入一碗熱開水調拌均勻。再倒入一大勺涼開水調勻。吃的時候，放入面條和炒好的配菜調拌即可開吃了
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