天氣一天天熱起來,廚房就像個大蒸籠,稍微做點飯就滿頭大汗。很多人都沒什么胃口,總想吃點清爽涼快的東西。涼皮成了不少人的首選,酸酸涼涼的確實開胃。但是自己在家做涼皮太麻煩了,要揉面、洗面、沉淀好幾個小時,忙活大半天才能吃上幾口。外面買的又擔心衛生問題,油鹽放得也重,吃多了身體不舒服。
今天開心就給大家分享一道比涼皮還好吃的夏日美食,不揉面不洗面,全程只需要一雙筷子攪一攪,10 分鐘就能端上桌。口感軟嫩鮮香,清爽不油膩,老人孩子都愛吃。早餐吃它營養又快手,午餐晚餐當主食也特別合適,我家夏天隔三差五就要做一次,每次都光盤。這道西葫蘆雞蛋餅做法簡單到沒朋友,廚房新手也能一次成功,絕對是夏天最省心的家常美食。
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準備食材
這道菜用到的食材特別簡單,家家戶戶廚房里基本都有,不用特意去超市采購。
- 西葫蘆 1 個(約 300 克)
- 雞蛋 3 個
- 普通面粉 100 克
- 小蔥 2 根
- 鹽適量
- 五香粉少許
- 食用油適量
食材可以根據家里的情況靈活調整,喜歡吃胡蘿卜的可以加一點胡蘿卜絲,喜歡吃火腿的也可以切點火腿丁進去,味道都會很不錯。家里有孩子的還可以加點玉米粒,增加甜味和口感。這道快手蔬菜餅最大的優點就是包容性強,家里有什么蔬菜都能往里加,一點都不浪費。
制作步驟
1、西葫蘆清洗干凈,不用去皮,直接用擦絲器擦成細絲。擦好的西葫蘆絲放入大碗中,加入一小勺鹽,用筷子攪拌均勻,腌制 5 分鐘。
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2、西葫蘆腌制好后會出很多水,這些水不要倒掉,直接打入 3 個雞蛋,用筷子充分攪拌均勻。
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3、分少量多次加入普通面粉,邊加邊用筷子攪拌,直到攪拌成沒有干粉、能流動的稀糊狀。面糊不要太稠,太稠做出來的餅會發硬,口感不好。
4、小蔥清洗干凈,切成蔥花,放入面糊中,再加入少許五香粉,繼續攪拌均勻。
5、平底鍋燒熱,刷一層薄薄的食用油,油熱后舀入一勺面糊,轉動平底鍋,讓面糊均勻地鋪滿鍋底。
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6、小火慢煎,煎至表面凝固,邊緣微微翹起,就可以翻面了。
7、繼續煎另一面,煎至兩面金黃,就可以出鍋了。
8、按照同樣的方法,把剩下的面糊全部煎完。
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煎好的西葫蘆雞蛋餅可以直接吃,也可以蘸點自己喜歡的醬料,比如蒜蓉醬、番茄醬、甜面醬等等,味道都會更上一層樓。喜歡吃辣的朋友還可以加點辣椒油,香辣開胃,特別下飯。這道懶人早餐餅做起來一點都不費勁,早上起來洗漱的功夫就能做好,特別適合忙碌的上班族和帶孩子的寶媽。
口感與營養
這道西葫蘆雞蛋餅口感特別軟嫩,咬一口滿嘴都是西葫蘆的清香和雞蛋的鮮香。因為加了西葫蘆,餅的水分很足,吃起來一點都不干,夏天吃特別清爽。即使放涼了也不會變硬,口感依然很好,特別適合帶到單位當午餐,或者給孩子當下午的點心。
西葫蘆含有豐富的維生素和礦物質,水分含量很高,夏天吃可以補充身體流失的水分。雞蛋是優質蛋白質的來源,能為身體提供充足的能量。兩者搭配在一起,營養均衡,老少皆宜。這道家常蔬菜餅沒有添加過多的調料,保持了食材本身的原汁原味,吃起來健康又放心。
美味小技巧
西葫蘆不用去皮,皮里含有豐富的膳食纖維,營養更全面。而且帶皮的西葫蘆做出來的餅顏色更好看,口感也更有層次。如果西葫蘆比較老,可以把里面的籽去掉,這樣做出來的餅口感會更好。
腌制西葫蘆的水不要倒掉,里面含有西葫蘆的營養成分,用它來調面糊,餅的味道會更鮮美。而且這樣就不用額外加水了,做出來的餅口感更軟嫩。
調面糊的時候要分少量多次加面粉,這樣不容易出現面疙瘩。如果不小心調稠了,可以加一點清水稀釋;調稀了就再加一點面粉。調面糊的時候要順著一個方向攪拌,這樣面糊會更細膩。
煎餅的時候一定要用小火,大火容易煎糊,而且里面還沒熟。煎的時候不要頻繁翻面,一面煎定型了再翻,這樣餅不容易碎。如果平底鍋比較大,可以一次煎兩張,節省時間。
一次可以多煎幾張,放涼了也不會硬。吃不完的可以用保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏,第二天早上加熱一下就能吃,非常方便。也可以把餅切成小塊,和蔬菜一起炒著吃,又是一道美味的家常菜。
多種吃法推薦
這道西葫蘆雞蛋餅不僅可以直接吃,還有很多種不同的吃法,大家可以根據自己的喜好嘗試。
可以把餅卷起來吃,里面夾上生菜、火腿腸、煎蛋,再抹上一點甜面醬,就是一個美味的蔬菜卷餅。早餐吃一個,營養又管飽,比外面買的煎餅果子健康多了。
也可以把餅切成小塊,放入碗中,加入生抽、醋、香油、蒜末、辣椒油等調料,拌勻后就是一道涼拌餅。口感筋道,酸辣開胃,夏天吃特別舒服。
還可以把餅切成絲,和豆芽、韭菜、肉絲一起炒著吃,就是一道美味的炒餅絲。做法簡單,味道鮮美,是很多人都喜歡的家常主食。
這道西葫蘆雞蛋餅真的是夏天的懶人福音,做法簡單到沒朋友,味道卻一點都不打折扣。不用揉面不用洗面,只需筷子攪一攪,10 分鐘就能搞定一餐。比涼皮簡單,比油條健康,營養又美味。
寶子們,夏天別再總吃涼皮了,趕緊試試這道西葫蘆雞蛋餅吧!保證你吃一次就愛上,從此再也不用為夏天吃什么發愁了。這道快手家常餅做法簡單,食材常見,營養豐富,特別適合夏天食用。大家趕緊動手試試吧,相信你們一定會喜歡的。
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