北京
涼拌椒麻雞，我愿稱之為初夏涼拌菜天花板！
做法省心，煮個雞腿拌個汁就成，椒麻風味濃郁上頭，越吃越開胃。嫩滑雞腿肉是當之無愧的主角，在這個基礎上，還能自由搭配黃瓜、木耳、萵筍等各類鮮蔬，葷素組合口感層次更豐富，解膩又飽腹。
雞腿肉富含優質蛋白質，易被人體吸收，補充能量、增強飽腹感；如有減脂需求，去皮食用更健康。搭配時令蔬菜，補足膳食纖維、維生素與礦物質，葷素結合營養更全面。天熱吃胃口大開，作為家常正餐、佐酒小菜都合適～
廚友@奶油小廚房
菜譜作者@小胖說美食：
“夏天就喜歡吃各種冷菜！本肉食動物今天pick了大雞腿，做了椒麻涼拌雞腿也太好吃了叭按照這個食譜來做絕對零食敗，香香辣辣的，我一個人就吃完了一大盤[笑哭R]用來秀廚藝是極好der～”
廚友@大王王王王：
“這個方子可以涼拌一切，蘸鞋底都好吃”
廚友@mochichi77：
“真心好吃，全家都說太好吃了”
廚友@Badapple_hbtk：
“很好吃！又鮮又辣，太絕啦！！感謝分享菜譜！”
椒麻涼拌雞腿
?食譜作者：小胖說美食
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·· 用 料 ··
雞腿 兩個 小蔥 兩根
姜片 四片 蒜 4瓣
料酒 2勺 麻椒 1勺
小米辣 5個 青辣椒 5個
花椒油 1勺 辣椒面 2勺
鹽 半勺 糖 1勺
生抽 2勺 白芝麻 一勺
·· 做 法 ··
1 | 鍋里加水，放入兩根小蔥和姜片，加兩勺料酒，放入雞腿煮 20 分鐘左右（中途撇去浮沫，煮完湯先別倒掉），到雞腿完全煮熟后撈出雞腿，過冷水把雞腿冷卻
* 雞肉一定要記得過涼水，這樣皮才會QQ的不會爛
切塊備用
* 廚房君插句話：不擅斬塊也可以直接手撕，剔出肉肉裝盤，更容易入味；或者將雞腿前先剔骨再煮熟，就很好切了
2 | 調配醬汁：四瓣蒜末、一根小蔥末、五個小米辣和五個青辣椒末、一勺花椒、一勺麻椒、兩勺辣椒面、一勺白芝麻放到碗里，燒一大勺熱油澆上。
* 根據個人口味自行調節辣椒數量
3 |油稍微冷卻之后，加兩勺生抽、半勺鹽、一勺糖、一勺花椒油、兩大勺煮雞腿的湯，攪勻就可以啦。
* 雞肉一定要記得過涼水，這樣皮才會QQ的不會爛
4 | 調好的醬汁淋在雞肉上就可以開吃啦
* 做好的雞肉放在冰箱，浸泡半小時以上更入味好吃
做過的人說
鄧姐A：
我用了半只雞，味道不錯
落岸之：
方子很棒，非常好吃
今天也很棒o：
土雞做的，蒸熟再拌，開胃下飯，很適合夏天吃
Jelena-K：
簡單又好吃
編輯：碗碗
封面來源：@奶油小廚房
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