夏天這一到,日頭毒辣,咱們身子骨里的陽氣都跑到體表來了,肚子里反而空落落的,虛寒得很。這時候市面上那種圓滾滾、紅通通的荔枝可別錯過,老祖宗管它叫“純陽果”,那是專門用來補陽氣、拔陳年寒濕的“狠角色”。大伙兒常說“一只荔枝三把火”,聽著就心里發憷,生怕吃完嗓子冒煙、牙齦腫痛,其實那是不懂吃。只要路子走對了,這荔枝就是溫補的神器,既能把體內的寒濕氣給逼出來,又能讓身子暖洋洋的,還不容易上火。
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咱們先來一碗潤肺安神的甜水,這就得靠荔枝百合蓮子湯。您抓上八顆新鮮荔枝,把肉剝出來,再準備十五克干百合、二十克蓮子。這百合蓮子得放在溫水里泡個二十分鐘,把身子骨泡軟了。鍋里先放水,把蓮子百合扔進去,小火慢悠悠地燉二十五分鐘,燉到它們半軟不硬的時候,再把荔枝肉請下鍋。接著燉十分鐘,讓這幾樣東西的味兒互相滲透,最后撒點冰糖調味。這湯一下肚,荔枝的陽氣補進去了,百合蓮子的涼性把火氣壓下去了,專治夏天那種心里煩躁、晚上翻來覆去睡不著覺,陽氣補足了,覺睡得香,第二天早上起來那是神清氣爽。
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要是您覺得光喝甜的不過癮,想來點硬菜補補,那荔枝燉雞絕對是首選。弄半只土雞,切塊冷水下鍋,扔兩片生姜,焯一下水,把血沫和腥味都撇干凈。十顆荔枝剝殼去核,四顆紅棗洗洗。砂鍋里頭把雞塊、姜片、紅棗都碼好,加上足量的水,大火燒開了轉小火燉四十分鐘。這時候再把荔枝肉放進去,接著燉十五分鐘。雞肉是大補氣血的,荔枝負責升陽散寒,這一搭配,簡直是黃金搭檔。那些常年手腳冰涼、走路沒勁、脾胃虛寒的人,喝了這湯,暖胃又補氣,身體底子打好了,免疫力自然就上來了,整年都少生病。
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吃完荔枝,殼子千萬別隨手就扔了,那可是降火的寶貝。您把十五克荔枝殼收集起來,洗干凈表面那層灰,丟進鍋里加水煮。大火燒開轉小火煮十五分鐘,把里頭的藥性煮出來,濾掉渣子加點冰糖,就是一杯極好的降火水。這荔枝殼專門克制荔枝肉的燥熱,還能理氣祛濕,專門對付夏天濕氣重引起的肚子脹、身子沉。那些身體虛寒又容易上火的朋友,喝這水剛剛好,既排了寒濕,又不傷陰液,真是物盡其用。
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最后再給大伙兒推薦個厲害的,叫蘋果荔枝四神湯,專門針對那種虛胖、肚子肉松松垮垮、大便黏馬桶的人。一個蘋果連皮切塊,六顆荔枝肉,再來點山藥、芡實、蓮子、茯苓這四神料,配上二百克瘦肉。四神料提前泡十五分鐘,瘦肉切塊焯下水。砂鍋里先燉瘦肉和四神料,大火燒開轉小火燉四十分鐘,再把蘋果塊和荔枝肉放進去燉十五分鐘,加鹽調個味。這湯里頭,四神湯健脾祛濕,荔枝補陽散寒,蘋果清熱潤燥,幾樣東西一中和,寒熱平衡了。堅持喝,脾胃養好了,濕氣排走了,陽氣補進來了,人看著都苗條精神,身體那是越來越棒。
夏天這荔枝,吃法多得是,別光知道剝殼往嘴里塞。這四樣做法,把那“純陽果”的勁兒拿捏得死死的,既補了身子,又避了火氣。咱們老百姓過日子,講究的就是個吃得明白、吃得健康,趁著荔枝正當時,趕緊給家里人露一手,把這福氣吃進肚子里。
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