天津
夏天這一到，日頭毒辣，咱們身子骨里的陽氣都跑到體表來了，肚子里反而空落落的，虛寒得很。這時候市面上那種圓滾滾、紅通通的荔枝可別錯過，老祖宗管它叫“純陽果”，那是專門用來補陽氣、拔陳年寒濕的“狠角色”。大伙兒常說“一只荔枝三把火”，聽著就心里發憷，生怕吃完嗓子冒煙、牙齦腫痛，其實那是不懂吃。只要路子走對了，這荔枝就是溫補的神器，既能把體內的寒濕氣給逼出來，又能讓身子暖洋洋的，還不容易上火。
咱們先來一碗潤肺安神的甜水，這就得靠荔枝百合蓮子湯。您抓上八顆新鮮荔枝，把肉剝出來，再準備十五克干百合、二十克蓮子。這百合蓮子得放在溫水里泡個二十分鐘，把身子骨泡軟了。鍋里先放水，把蓮子百合扔進去，小火慢悠悠地燉二十五分鐘，燉到它們半軟不硬的時候，再把荔枝肉請下鍋。接著燉十分鐘，讓這幾樣東西的味兒互相滲透，最后撒點冰糖調味。這湯一下肚，荔枝的陽氣補進去了，百合蓮子的涼性把火氣壓下去了，專治夏天那種心里煩躁、晚上翻來覆去睡不著覺，陽氣補足了，覺睡得香，第二天早上起來那是神清氣爽。
要是您覺得光喝甜的不過癮，想來點硬菜補補，那荔枝燉雞絕對是首選。弄半只土雞，切塊冷水下鍋，扔兩片生姜，焯一下水，把血沫和腥味都撇干凈。十顆荔枝剝殼去核，四顆紅棗洗洗。砂鍋里頭把雞塊、姜片、紅棗都碼好，加上足量的水，大火燒開了轉小火燉四十分鐘。這時候再把荔枝肉放進去，接著燉十五分鐘。雞肉是大補氣血的，荔枝負責升陽散寒，這一搭配，簡直是黃金搭檔。那些常年手腳冰涼、走路沒勁、脾胃虛寒的人，喝了這湯，暖胃又補氣，身體底子打好了，免疫力自然就上來了，整年都少生病。
吃完荔枝，殼子千萬別隨手就扔了，那可是降火的寶貝。您把十五克荔枝殼收集起來，洗干凈表面那層灰，丟進鍋里加水煮。大火燒開轉小火煮十五分鐘，把里頭的藥性煮出來，濾掉渣子加點冰糖，就是一杯極好的降火水。這荔枝殼專門克制荔枝肉的燥熱，還能理氣祛濕，專門對付夏天濕氣重引起的肚子脹、身子沉。那些身體虛寒又容易上火的朋友，喝這水剛剛好，既排了寒濕，又不傷陰液，真是物盡其用。
最后再給大伙兒推薦個厲害的，叫蘋果荔枝四神湯，專門針對那種虛胖、肚子肉松松垮垮、大便黏馬桶的人。一個蘋果連皮切塊，六顆荔枝肉，再來點山藥、芡實、蓮子、茯苓這四神料，配上二百克瘦肉。四神料提前泡十五分鐘，瘦肉切塊焯下水。砂鍋里先燉瘦肉和四神料，大火燒開轉小火燉四十分鐘，再把蘋果塊和荔枝肉放進去燉十五分鐘，加鹽調個味。這湯里頭，四神湯健脾祛濕，荔枝補陽散寒，蘋果清熱潤燥，幾樣東西一中和，寒熱平衡了。堅持喝，脾胃養好了，濕氣排走了，陽氣補進來了，人看著都苗條精神，身體那是越來越棒。
夏天這荔枝，吃法多得是，別光知道剝殼往嘴里塞。這四樣做法，把那“純陽果”的勁兒拿捏得死死的，既補了身子，又避了火氣。咱們老百姓過日子，講究的就是個吃得明白、吃得健康，趁著荔枝正當時，趕緊給家里人露一手，把這福氣吃進肚子里。
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