北京
進入小滿時節后，天氣是越來越熱了，很多人到了吃飯的時候都沒什么胃口，只想吃點涼菜或是水果，雖然舒服，但長此以往，身體會變得虛弱，也就是老人們說的“疰夏”。其實夏天也是進補的關鍵期，一方面我們身體的代謝十分旺盛，流汗又多，體力和精力的消耗都比較多，同時在平日里經常吹空調冷氣吃冷飲，容易損耗陽氣，削弱免疫力。所以在入夏后，要合理進補。
由于天氣悶熱，我們的脾胃比較虛弱，食欲差，所以在進補時候要以清補為主，選擇容易消化的食物比大補的時候更重要，牛肉比較燥熱，鴨肉人們吃得比較多，同時也要注意營養的多樣性，才能從真正意義上把身體養好。下面就來跟大家分享4樣，比牛羊肉更適合這個季節，營養好消化，清補不上火，身強體壯過夏天，來看看吧~
一、鵪鶉蛋
俗話說“夏天吃蛋，力氣大一萬”，每逢立夏時節老輩人都要吃雞蛋來補身體，其實在整個夏季當中，都要多吃些蛋類。其蘊含著我們身體所需要的幾乎全部營養，而鵪鶉蛋顯得更加精致，營養密度更高，幫助我們補虛損，護眼力，強筋骨等，各個鮮香可口，夏天可以經常吃。
1、大約一盤的鵪鶉蛋，先放到清水里邊，仔細地洗洗，之后放到鍋里，添上寬水煮，燒開后過十分鐘就熟了。
2、從鍋里撈出來，馬上放到涼水中，涼透后一一剝出來。可以先放到密封的盒子里搖一搖，這樣通過其彼此之間的碰撞表面會有裂痕，只需輕輕一拉就好了。
3、接著調個料汁，生抽，蠔油，番茄醬，醋，一點清水，把味道調好。
4、起鍋放油，將其倒里邊，迅速炒炒，表面呈現焦黃色，淋上料汁，開著蓋子煮一會兒，期間翻一翻，湯汁收濃稠就入味了，撒些蔥花，芝麻后出鍋。
二、蟶子
夏天很多小海鮮都特別肥美，其不僅吃著爽口，而且營養也十分充沛。比如蟶子，其蘊含著豐富的氨基酸，優質蛋白，維B，硒，鋅，鐵，鈣等，幫助我們補腦護心，健脾胃，抗炎，增強抵抗力等，營養與美味并存的好選擇。
1、先將其放鹽水里，里邊加點香油，泡一會兒，再換水沖沖。
2、先往鍋里添上寬水，燒開后，將其倒進去，全都煮開口后撈起來，一一剝出后再次洗干凈。
3、雞蛋兩三個磕在碗里，一點料酒，鹽，蔥花，迅速攪勻了。
4、起鍋放油，先加點姜片，在里邊煸到焦黃的狀態，挑出去，放入蟶子，迅速炒炒，淋上蛋液，燜五分鐘，熟透后即可關火。
三、口蘑
菌類是一種特殊的食材，不屬于蔬菜，也不屬于肉類，但其營養不輸肉類，口感特別爽滑，而且好消化不燥膩。其中口蘑十分鮮嫩，蘊含著十多種優質氨基酸，纖維素，多糖類，黃酮類，以及硒，鐵，磷，鉀等，幫助我們平衡營養，健脾助消化，保護肝臟，強健抵抗力等。
1、一點干的油豆皮，先放到水里泡著。之后將其剪成小塊。絲瓜一根，去皮后切小塊。
2、口蘑洗好了，直接片成大塊。再剝幾個蝦，要清洗干凈，剪成小段。
3、起鍋放油放姜片，熱透了，先把蝦放里邊，快速地炒熟了盛出來。口蘑下鍋，炒一分鐘左右，直接往里邊添上熱水。
4、此時把絲瓜放里邊，煮兩分鐘的樣子，熟透后蝦仁，豆皮都放進去，調些鹽，生抽，再加點枸杞，馬上關火。
四、鯽魚
夏天補營養，魚肉少不了，水中生活的魚兒們，肉質清涼鮮美，吃著開胃不膩。而且其經常游來游去，肉質緊實細膩，脂肪少，且富含維A，磷脂，硒，鋅等，有助于健腦補腦，保護心臟，健脾祛濕等。好吃好消化，越吃越舒服。
1、夏天吃魚可以試試這個做法，這里用的是鯽魚，先收拾好了，把水擦干。如果比較大的話，要在表面劃幾下，放點蔥姜，腌一會兒。
2、放到蒸鍋里邊，大火十五分鐘，充分蒸熟了，端出來后馬上把水擦干了。
3、準備個涼拌汁，辣椒，蒜，姜，生抽，醋，糖，以及鹽，攪勻了，味道調到自己喜歡的程度。最后淋在魚上邊就做好了。夏天吃特別爽口。
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