知名餐飲品牌翻車！盤子抽檢10只10臟，一個月后復(fù)查“10抽6臟”，很多廣東人愛吃...

近日，話題#杭州一壽司郎被查盤子10抽10臟#沖上熱搜。

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時隔一個月抽查

發(fā)現(xiàn)餐具仍未洗凈

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據(jù)報道，杭州一家壽司郎門店，因無證售賣冷加工糕點、專間管理反復(fù)違規(guī)，以及餐具清洗消毒不到位，收到了一張罰沒金額超6萬元的行政處罰罰單。

4月27日，杭州市蕭山區(qū)市場監(jiān)督管理局公布的決定書（杭蕭市監(jiān)處罰〔2026〕568號）顯示，北京壽司郎餐飲有限公司蕭山區(qū)第一分公司被責(zé)令改正，給予警告，沒收違法所得28446.33元，并處罰款38000元。

在這份行政處罰決定書中，詳細(xì)記錄了執(zhí)法人員兩次前往該門店檢查餐具衛(wèi)生的現(xiàn)場情況。

執(zhí)法人員到店檢查時發(fā)現(xiàn)，在刺身專區(qū)，用于盛裝成品刺身的鋁盤存在大量水漬及食物殘渣。執(zhí)法人員現(xiàn)場抽查了10只鋁盤，這10只鋁盤均存在上述問題。

一個月后，因接到消費者投訴舉報，執(zhí)法人員于2月5日再次上門復(fù)查。在現(xiàn)場抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有飯粒殘渣，未洗凈。

在社交平臺，亦有多位網(wǎng)友投訴稱，壽司郎的餐具很臟。有消費者發(fā)布的視頻及照片顯示，他使用濕巾擦拭餐碟后，濕巾表面出現(xiàn)黃色污漬，該消費者發(fā)文表示，“不是想找事，只不過每次都這樣”。

除餐具衛(wèi)生外，該門店在食品經(jīng)營許可方面同樣存在違規(guī)，這也是本次處罰金額的主要構(gòu)成部分。處罰書顯示，該店在未取得冷食類食品制售（冷加工糕點）許可的情況下，擅自超范圍經(jīng)營芒果千層、草莓千層、芝士蛋糕等產(chǎn)品。

此外，該店員工出入專間時未按規(guī)定執(zhí)行二次更衣、洗手和消毒流程。

02

壽司郎曾排隊超10小時

甚至催生新型“黃?！鄙?/b>

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壽司郎是日本回轉(zhuǎn)壽司巨頭，其前身是1975年在日本大阪開業(yè)的“鯛壽司”，直到1984年才正式以經(jīng)營回轉(zhuǎn)壽司為主業(yè)。2011年，壽司郎在日本首次登上回轉(zhuǎn)壽司銷售冠軍寶座。

壽司郎最早在2012年開始嘗試進(jìn)入中國內(nèi)地市場，彼時它曾與上海和記餐飲管理有限公司達(dá)成合作，欲成立合資公司“壽司郎上海有限公司” ，并宣稱計劃到2020年在華東地區(qū)開設(shè)200家門店。

只可惜，從2013年至2014年，壽司郎業(yè)績增速趨緩，出海計劃也被迫暫緩。直至2015年壽司郎換帥，業(yè)績有所回春這一計劃才得以重啟。

2021年，壽司郎在廣州東方寶泰廣場開設(shè)中國內(nèi)地首店，在華南市場站穩(wěn)腳跟之后，又陸續(xù)進(jìn)入了成都、重慶、北京、蘇州等城市。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，壽司郎在中國在營門店數(shù)已經(jīng)超過100家。

壽司郎之所以獲得如此熱度，與其性價比優(yōu)勢關(guān)系密切。以壽司郎廣州一門店為例，菜單上有超過200款菜品，包括了藍(lán)鰭金槍魚、三文魚、甜蝦、軟殼蟹，以及拉面、天婦羅、茶碗蒸等熟食料理，定價每盤8元起。

作為近年火爆的餐飲品牌之一，壽司郎在社交平臺被稱為“排隊王”，壽司郎廣州、深圳等多地門店高峰期要等上千個號，甚至排隊將近10個小時。

此前，有不少深圳人發(fā)帖表示，在18點用餐高峰期，壽司郎門店排隊400桌。

排隊需求也催生出了黃牛的生意，在一些平臺上，有商家推出壽司郎“代排隊”“免排隊”的生意，售價為數(shù)十元，有的甚至要求消費者到現(xiàn)場取新號作為交換。

北京一網(wǎng)友發(fā)帖吐槽“北京壽司郎黃牛震撼首發(fā)‘交換模式’”，稱自己準(zhǔn)備去一家壽司郎門店就餐，因為門店周末不開放線上預(yù)約，自己從黃牛處花了38.88元買了一個號，還被要求到店后新取兩個號碼交予黃牛作為“交換”。

一位完成交易的消費者向記者透露，若不購買黃牛號，需現(xiàn)場排隊等待近400號才能就餐。

發(fā)帖人王先生（化姓）告訴記者，周末壽司郎不開放線上取號，“中午想要吃個壽司郎，只能在某平臺找黃牛買號，結(jié)果我第一次見到了這種‘交換模式’”。

目前，該網(wǎng)帖已搜索不到，但可以發(fā)現(xiàn)有多個網(wǎng)友發(fā)帖吐槽壽司郎的黃牛問題。

03

此前已有多項違規(guī)被罰

網(wǎng)友呼吁嚴(yán)查食安問題

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然而就是這樣一家人氣超旺的壽司店，卻不是第一次被曝存在衛(wèi)生問題。

今年3月，曾有消費者反映在壽司郎北京門頭溝長安天街店就餐時，發(fā)現(xiàn)所點的金槍魚上有寄生蟲卵。還有多位消費者反映，曾在壽司郎就餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

不少網(wǎng)友呼吁，希望相關(guān)部門嚴(yán)查食品安全問題。

排隊火爆、流量出圈，不代表可以放松食品安全底線！

作為一間天天滿座、每次經(jīng)過都排長龍的連鎖網(wǎng)紅餐店，曾多次被曝光餐具不潔、食材存在異物爭議、后廚操作不規(guī)范，問題反復(fù)出現(xiàn)，整改流于表面。

餐飲行業(yè)，衛(wèi)生永遠(yuǎn)是第一生命線。餐具的清洗消毒，是最基礎(chǔ)、最不能偷懶的環(huán)節(jié)。如果門店一味追求翻臺率、擴(kuò)張速度，忽視后廚管理、人員規(guī)范、清潔流程，每一處偷懶，都是在消耗食客信任。

網(wǎng)紅流量來得快，口碑崩塌也快。靠排隊圈粉，更要靠品質(zhì)立身。唯有把衛(wèi)生細(xì)節(jié)做到位，才能真正留住食客。

編輯：Selex

圖文來源：南方日報、廣州廣播電視臺

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