大廚分享3種孩子愛(ài)吃的雞翅做法，解饞又下飯，好吃到舔手指

雞翅這東西，好像天生就帶著一種魔力。

不管大人小孩，看到餐桌上有一盤(pán)油亮亮、香噴噴的雞翅，眼睛都會(huì)亮一下。它肉質(zhì)嫩，骨頭少，啃起來(lái)特別帶勁，那種滿足感是別的肉很難替代的。

今天分享三個(gè)從大廚朋友那兒學(xué)來(lái)的雞翅做法，風(fēng)味各有不同，但共同點(diǎn)是——孩子都特別愛(ài)吃，而且做起來(lái)不算復(fù)雜。周末或者有空的時(shí)候試試，保準(zhǔn)能讓小家伙們吃得開(kāi)心，連手指上的醬汁都想舔干凈。

第一個(gè)，蒜香黃油蜂蜜雞翅。

這個(gè)做法融合了蒜的焦香、黃油的奶香和蜂蜜的微甜，味道層次很豐富，吃起來(lái)有點(diǎn)西餐的感覺(jué)，但做法很中式。

你需要準(zhǔn)備：雞翅中10-12個(gè)，大蒜一頭（切成蒜末，越多越香），黃油30克左右，蜂蜜2-3勺，生抽2勺，黑胡椒粉少許。

雞翅洗干凈，兩面都用刀劃上幾道口子，這樣更容易入味。用一點(diǎn)生抽和黑胡椒粉抓勻，腌上15-20分鐘。

鍋里不用放油，開(kāi)中小火，把雞翅皮厚的那一面朝下放進(jìn)去。雞皮自己會(huì)出油，慢慢煎到兩面金黃，雞翅也基本熟了。煎出來(lái)的雞油如果太多，可以倒掉一些。

把煎好的雞翅先推到鍋邊，在鍋中央放入黃油塊。等黃油融化，立刻倒入大量的蒜末，用黃油和雞油把蒜末炒香，炒到顏色微微金黃。

這時(shí)候，把雞翅撥回來(lái)和蒜末混合，淋入蜂蜜和剩下的生抽。轉(zhuǎn)小火，快速翻炒均勻，讓每一個(gè)雞翅都裹上琥珀色的醬汁。

出鍋前再撒一點(diǎn)現(xiàn)磨的黑胡椒。蒜香、黃油香、還有蜂蜜帶來(lái)的那點(diǎn)焦糖感，混合在一起，味道特別濃郁。 雞翅外皮有點(diǎn)焦脆，里面還是嫩的，汁水被鎖得很好。

第二個(gè)，經(jīng)典的可樂(lè)雞翅。

這大概是很多人的童年味道，也是很多孩子學(xué)會(huì)的第一道“大菜”。甜咸口的醬汁，帶著可樂(lè)獨(dú)特的焦糖香氣，非常下飯。

準(zhǔn)備：雞翅中10-12個(gè)，可樂(lè)一罐（330毫升），生姜幾片，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺（主要為了上色）。

雞翅同樣處理干凈，劃上花刀。冷水下鍋，加幾片姜和料酒，煮開(kāi)焯一下水，撈出來(lái)把浮沫洗干凈。這一步能去掉腥味，讓成品更清爽。

鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，把焯好水的雞翅放進(jìn)去，中小火煎到表皮收緊，有點(diǎn)微黃。

然后倒入一整罐可樂(lè)，再加入生抽和老抽。大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)成中小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。

這時(shí)候要注意觀察，湯汁會(huì)慢慢變少變濃稠。打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)成大火，開(kāi)始收汁。要不停用鏟子翻動(dòng)雞翅，讓湯汁均勻地掛在上面。

等到湯汁變得像糖漿一樣濃稠，能牢牢地巴在雞翅上，就可以關(guān)火出鍋了。可樂(lè)里的糖分在加熱過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化，帶來(lái)一種獨(dú)特的焦香，不是單純的甜。 雞翅被醬汁包裹得亮晶晶的，看著就誘人。

第三個(gè)，解饞必殺技：炸雞翅。

沒(méi)有哪個(gè)孩子能拒絕剛出鍋的炸雞翅。外皮酥脆，里面滾燙多汁，那種咔嚓聲就是幸福的預(yù)告。家庭做法可以更健康些，不用復(fù)炸得太復(fù)雜。

你需要：雞翅中10個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉和淀粉（比例1:1），鹽、黑胡椒粉、蒜粉、 paprika（甜椒粉，沒(méi)有可以不放）適量。

雞翅洗凈，用牙簽在表面多扎一些小孔，這樣腌制時(shí)更入味。加入鹽、黑胡椒粉、蒜粉和一點(diǎn)點(diǎn)料酒，充分按摩，腌制至少30分鐘，有時(shí)間的話放冰箱腌2小時(shí)更好。

準(zhǔn)備裹粉：面粉和淀粉按1:1混合，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和黑胡椒粉。另一個(gè)碗里打散一個(gè)雞蛋。

腌制好的雞翅，先均勻地裹上一層干粉，抖掉多余的。

然后放到蛋液里滾一圈，再回到干粉里，用手輕輕按壓，讓粉裹得厚實(shí)一些，形成鱗片狀。這個(gè)步驟是酥脆的關(guān)鍵。

鍋里倒油，燒到五六成熱（筷子放進(jìn)去周?chē)忻芗男馀荩０央u翅一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，中火炸。

先不要急著翻動(dòng)，等到底部定型變硬再輕輕推動(dòng)。炸到表面金黃，大概需要7-8分鐘。撈出來(lái)，放在廚房紙上吸吸油。

如果想要更酥脆，可以把油溫升高到七八成熱，把雞翅放回去快速?gòu)?fù)炸30秒到1分鐘，顏色會(huì)更深，外皮也更脆。

剛炸好的雞翅是最美味的， 外層的脆殼一口咬下去會(huì)發(fā)出清脆的聲音，里面的雞肉卻鮮嫩多汁，蘸點(diǎn)番茄醬或者撒點(diǎn)椒鹽，瞬間就能光盤(pán)。

這幾個(gè)做法，風(fēng)味從復(fù)合醬香到經(jīng)典甜咸，再到極致酥脆，基本能滿足孩子對(duì)雞翅的大部分幻想。

做起來(lái)都不算太難，需要的調(diào)料也大多是家里常備的。關(guān)鍵是，看著孩子啃得津津有味，連手指頭都不放過(guò)的時(shí)候，那種感覺(jué)，比什么都值得。