守望綠野，與汾酒“糧心”的田野對話丨杏花村·生態記

天地鐘靈，山水育魂。

汾酒的綠色基因，早已深植于每一縷清風、每一滴清泉中，它是與生俱來的天賦，更是矢志不渝的守護。

我們探尋的，不僅是一瓶美酒的誕生，更是一條從田野到酒杯的完整“綠鏈”。這背后，是近乎執拗的“糧心”堅守，是對“凈界”品質的鐵律遵循，亦是數字化浪潮為古老技藝注入的嶄新動能。

這一切，共同勾勒出一幅關于生態、品質與未來的宏大藍圖——它根植于厚土，律動于當下，更智見著永續的明天。

【杏花村·生態記】專題，帶你閱讀汾酒交予山河的答卷，吟誦獻給世界的綠色詩篇。

北緯36-45度的遼闊土地上，有汾酒的“第一車間”。這里沒有機械轟鳴，沒有流水生產線，只有風吹麥浪、日照高粱，以及人與土地最質樸的對話。孕育出的原糧，奠定了汾酒“清香純正”的品質根基，描繪著汾酒的綠色生態圖景。

從一粒種子的基因優化，到一座綠色長城的全鏈條構建，汾酒用十余年時間，書寫了一部關于“糧心”、土地與責任的現代農業篇章。這不是一句口號，而是一場始于田野、歸于品質的綠色革新。

一粒種子的科技長征

糧食是酒的靈魂，而種子，是靈魂的起點。在汾酒人眼中，一粒種子雖小卻承載著品質的根基。它既是生命的開端，更是科技與自然對話的媒介。

面對傳統高粱品種出酒率低、抗性弱等問題，汾酒攜手山西農業大學等科研機構，開啟了長達8—10年的育種攻關。這不是簡單地優選優育，而是一場從基因層面重塑原糧品質的科技長征。

2023年面世的“汾粱30”，是這一長征的里程碑。“汾粱30”，屬于高淀粉粳高粱，其出酒率高達43.4%，遠超普通高粱的30%，更在抗病性、適應性上表現卓越，已在多個適宜產區推廣種植，成為汾酒原糧矩陣中的“明星品種”。

而這只是汾酒種子家族的一員。從“汾酒1號”“2號”“3號”“9號”，到“狀元紅”“晉雜2001”“晉雜18號”等，汾酒已建立起多品種、多特性的高粱種子體系。這些種子不僅具備高淀粉、適中單寧的釀酒精髓，更能適應不同地域的土壤與氣候，為汾酒品質的穩定性提供了源頭保障。

與高粱一樣，汾酒制曲所需的大麥、豌豆也是如此，從實驗室的顯微鏡下，走到萬畝基地的泥土中。一粒種子的蛻變，映照的是汾酒對品質源頭的不懈追尋。

好土地的系統構建

好種子離不開好土地。汾酒對土地的理解，不僅停留在“黃金種植帶”的地理概念上，更延伸為一套系統化的管理哲學。

北緯36-45度，被譽為“黃金種植帶”。這里光照充足、土壤肥沃、無霜期長，是農作物生長的天然溫床。汾酒以此為基準，在多個優質農業省份科學布局原糧基地，讓每一片土地都發揮其最適宜的價值。

然而，基地的選址并非“靠天吃飯”。汾酒對每一片土地都有嚴苛的標準：必須處于有效積溫帶，土壤需經第三方檢測確保無污染，周邊環境須符合綠色種植要求。“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”，當如是。

在管理上，汾酒構建起“土地備案+五統一”體系。前者要求每塊種植地每年備案，確保土地資源的可持續利用；后者通過統一品種、投入品、栽培技術、技術指導和田間管理，實現從播種到收獲的全流程標準化。

值得一提的是，這套體系既有制度的剛性，也有人性的溫度。汾酒與山西農業大學組成的專家團隊常年深入田間，為農戶提供免費技術指導。這種“授人以漁”的方式，既提升了農戶的種植水平，也確保了原糧品質的穩定。

基于此，汾酒構建了一座涵蓋“種、釀”全產業鏈的綠色品質長城。僅就“種”為例：種前，農戶必須提交由第三方或者專家出具的土壤檢測報告，確保土壤可持續利用；種中，在具備一定水利條件的地區，提倡農戶采用滴灌技術，同時實現了節水、增產的目的；種后，統一收儲原糧，并提供低溫倉儲……

從地理帶到管理模式，從制度約束到技術賦能，汾酒用系統化的思維，將分散的土地整合為標準的“第一車間”。

農企校的綠色共生

在原糧基地的生態中，人，始終是最活躍、最核心的要素。汾酒的“糧心”，不僅體現在對品質的執著，更體現在對“人”的關懷。

通過“公司+基地+農戶”的模式，汾酒將分散的農田整合為規模化農業聯合體，直接或間接帶動農戶超幾萬戶，連接家庭農場及合作社超1萬家。在山西汾陽等地，高標準基地建設有效擴大了優質高粱種植規模，顯著提升了農戶收入。

與此同時，汾酒與多所高校及科研機構建立長期合作，形成產學研聯動機制。專家團隊不僅為種植提供技術支持，其指導過程也被記錄存檔，成為農業科研的一手資料。這種雙向賦能，既提升了種植效率，也反哺了農業科研。

2025年，汾酒集團入選農業產業化國家重點龍頭企業名單。這一稱號背后，是企業對“綠水青山就是金山銀山”理念的踐行，是從田間到餐桌全產業鏈綠色長城的構建，更是一個民族企業守護華夏糧倉的責任擔當。

在汾酒的原糧體系中，農戶、企業、高校不是孤立的個體，而是綠色共生的有機整體。每一粒糧食的背后，都是人的智慧、汗水與溫度。山河入酒，“糧心”永續。無垠的綠色原野映射著一個企業的品質追求，及其對土地、對農業、對未來的深情守望。

從一粒種子的基因優化，到一套管理模式的系統構建，再到一方農戶的增收笑臉，汾酒用“糧心”守護的，不僅是白酒的品質根基，更是土地的生命力、農業的未來與民族的糧倉。

當粒粒原糧淬煉成甘甜的美酒，汾酒正以全產業鏈的綠色長城，向世界宣告：?真正的品質，從種子開始；恒久的清香，由土地奠基?。這杯酒里，飲得見山河錦繡，品得出匠心溫度，更讀得懂一個企業對這片土地最深沉的表白。

來源：醉美杏花村