青島故事｜十年攻堅，“國宴芋頭”保衛戰

“活了，這回真活了！”青島即墨種植戶老江咧著嘴笑了，黝黑的臉上皺紋擠成一團，眼下這片田里的白廟芋頭發芽出苗，長勢喜人。

這片土地，曾是讓種植戶江志升和鄉親們滿心遺憾的地方。早些年，同樣的地塊栽種芋頭，每到六七月份芋苗便會成片枯萎腐爛，當地俗稱“爛皮爛母子”，芋苗死亡率最高達到70%。不少農戶無奈撂荒土地，有著600多年種植歷史的“國宴白廟芋頭”一度瀕臨絕跡。

而如今，一場歷時近十年的“種球保衛戰”，讓這枚曾經尋常的“土疙瘩”重煥生機。白廟芋頭不僅再度走上高端餐桌，收購價最高可達每斤二十多元，更是成為畝均收入可達三四萬元的“金疙瘩”。

山東省科技特派員團隊與農戶交流

5月12日上午，記者跟隨山東省科技特派員、青島市芋頭產業服務團專家，走進這片曾讓農戶又愛又愁的土地。從青島農業大學實驗室，到即墨滿貢三村田間地頭，探尋這場種球保衛戰背后的脫困故事。

困局：

六百年芋香險斷根

“你看這芋芽，長勢特別茁壯！”在即墨龍泉街道滿貢三村田埂上，山東省科技特派員、青島市芋頭產業服務團團長孫云德蹲下身，輕輕掀開地膜，拔起一株芋苗向記者展示，“細看根系全是白凈新根，水肥吸收能力出眾，整株芋苗沒有出現任何病害跡象。”

孫云德小心托舉著芋苗，看待作物如同珍視寶物一般。

“單株后期至少能產出三斤芋頭。白廟芋頭肉質細膩分子結構特殊，和人體胃黏膜分子特質相近，易消化滋養，老人孩童、女性食用都十分適宜，是典型的藥食同源農產品。”孫云德介紹著當下白廟芋頭的生長狀態。

長久以來，嚴重的連作障礙，持續困擾著這款國家地理標志農產品的種植發展。

種植戶江志升雙手粗糙布滿老繭，可輕撫芋苗時動作卻格外輕柔。“如今種下的芋頭順利出芽，心里總算踏實了。”江志升笑著說道。

很難想象，短短五六年前，這片田地帶給農戶的只有滿心愁苦。

“往年種著種著芋苗就莫名枯死，我們農戶始終找不出癥結所在。”江志升拍去膝蓋泥土，指著眼前坡地回憶，“每到夏季高溫時節，芋苗成片腐爛發病，死亡率過半，嚴重地塊七成芋苗都會絕收。”

接連的減產絕收，讓不少農戶徹底放棄種植，白廟芋頭種植面積從鼎盛時期快速縮減。擁有六百年積淀的特色農產品，險些就此斷了種植傳承。

白廟芋頭的種植淵源，最早可追溯至明代。據史料記載，公元1367年，明太祖朱元璋北伐期間，隨軍家眷將南方芋種帶入膠東靈山鄉一帶落地栽種。

六百余年歲月積淀，依托嶗山山脈山泉灌溉，搭配富含磷礦質的風化土壤，滿貢白廟芋頭形成了軟糯香醇、口感順滑的獨有品質，素來有著“磷土山泉育芋香”的說法。2008年，白廟芋頭成功入駐釣魚臺國賓館餐桌，正式成為家喻戶曉的“國宴芋頭”。

“咱這芋頭種了六百多年，絕對不能斷送在我們這一輩人手里。”就在農戶們一籌莫展之際，山東省科技特派員團隊進駐田間，著手破解種植難題。只是誰也未曾想到，這款品質出眾的特色芋頭，彼時已經陷入了難以栽種的困境。

攻堅：

實驗室里的“芋頭偵探”

帶著種植難題，記者來到青島農業大學實驗室。步入組培實驗室，整齊的培育架映入眼簾，一層層透明組培瓶有序擺放，瓶內芋頭幼苗在無菌培育基中穩步生長，被精心照料呵護。

“此前這片區域芋頭種植規模可達數萬畝，后期種植規模大幅萎縮。”青島農業大學楊延杰教授站在培育架旁，手持組培瓶仔細觀察幼苗狀態。作為科技特派員服務團核心專家，近十年間他始終深耕芋頭種植技術研究。

青島農業大學教授楊延杰團隊觀察組培的芋苗生長情況

楊延杰介紹，芋頭本身種植特性特殊，十分懼怕連作栽種。“芋頭栽種過后，土地需要休耕五至七年才能再次種植，農戶耕地資源有限，漫長休耕周期基本等同于無法連年栽種。”

難題擺在眼前，但病害產生的根源，初期始終沒有定論。

“最開始我們判定問題出在土壤環境上。”楊延杰回憶研究歷程，團隊起初使用無菌基質育苗，可培育出的種苗依舊會出現枯死情況。“后續將種苗帶回實驗室檢測才查明，病害元兇并非土壤，而是芋頭種球本身！”

實驗室內進行實驗

經過多輪專業檢測，科研團隊在種球樣本中檢出軟腐病、黑腐菌等多種致病菌。這類病菌與種球共生性極強，調研證實，芋頭病源不只是連作土壤，更多來自種球攜帶病原菌。

鎖定病害根源后，服務團正式開啟針對種球的脫毒改良工作。團隊將芋頭種球送入實驗室，運用植物組培脫菌技術開展技術攻關。

“經過三代組培培育，種球攜帶的致病菌能夠基本徹底清除。”楊延杰指著培育瓶內幼苗介紹，完成脫菌處理的種苗下地試種，即便栽種在土質條件一般的地塊，成活率也能達到95%。

種苗成活率相較以往提升兩至三成，實實在在的種植成效，讓農戶親眼見證了技術改變種植現狀。“農戶看到試種成果后，種植積極性明顯提升，也重新拾起了栽種白廟芋頭的信心。”孫云德說道。

依托高校科研實力破解核心病害后，這支服務團的專業價值進一步凸顯。團隊人員覆蓋種球脫毒、工廠化育苗、設施栽培、病蟲害防控、土壤改良、農產品深加工等多個專業領域，同時吸納青島市農技推廣中心高級農藝師加入研究指導。

從種球分子檢測、無病種球篩選，到連體紙缽育苗、水肥一體化田間管理，再到農產品分級甄選、地域品牌打造，團隊為芋頭種植提供全流程保姆式技術幫扶。小小的芋頭，依托專業化團隊協作，逐步完成了從普通土產到高價值農產的轉變。

突破：

新技術讓畝產超6000斤

解決了芋苗存活難題后，孫云德又開始鉆研增產提質的栽種方案，力求讓芋頭長勢更佳、經濟效益更高。2021年，團隊研發推出壯苗移栽優質高產栽種技術。

“傳統種植模式直接將種球埋入土壤，我們改良為先集中育苗，育成壯苗后再進行大田移栽。”栽種模式的改良，帶來了十分可觀的產量提升。

“以往畝產不足4000斤，采用新技術后畝產能夠突破6000斤。”江志升細數著種植收益變化，“以往采收后優質大芋頭占比僅有三成，如今能提升至五成五以上。優質大芋頭市場價每斤可達15至20元，小芋頭僅五六元一斤，收成收益直接實現翻倍增長。”

如今芋頭種植畝收益最低可達三萬元，這樣的收益水平，放在從前是江志升不敢設想的。

一個多月的白廟芋頭根系白色，生長健康

“前些年不少農戶直接放棄栽種，一直找不到減產的根本原因。自從科技特派員入駐調研攻關，找準問題、研發技術、落地指導，現在農戶都按照標準化技術栽種。田間出現種植問題，大家都會第一時間咨詢專家尋求解決方案。”談及如今的種植現狀，江志升滿臉笑意。

在即墨區農業農村局扶持下，田間推行使用玉米淀粉制作的全生物可降解地膜。“這類地膜不會造成土壤污染，自然降解后還能提升土壤有機質含量。”孫云德俯身觸摸田間地膜說道，種植發展不止追求經濟效益，更要兼顧土壤養護，實現可持續栽種。

在技術加持下，白廟芋頭產業迎來全方位發展轉機。目前核心種植區栽種規模達到三千余畝，年產值維持在6000萬元至8000萬元區間。品質升級也帶動品牌價值上漲，即便售價達到每斤15元，白廟芋頭依舊供不應求。

同時團隊摸索搭建起“專家團隊+企業+合作社+農戶”的發展模式，在萊西、即墨、青西新區等設立固定技術幫扶點位，全程跟進芋頭生長周期開展技術指導。

近兩年間，團隊研發的芋頭種球純化無病選種技術、夏茬芋頭壯苗移栽高產技術，先后入選青島市農業主推技術。相關技術累計推廣種植面積超萬畝，帶動農戶增收2500余萬元。

在滿貢三村示范種植田中，專門開辟了品種試驗地塊，栽種著國內多地芋頭品種。楊延杰團隊持續開展品種適應性測評工作，收集了山東、四川、云南、浙江、江蘇、福建等芋頭主產區19個優質品種。

“開設示范試驗田，就是科學測評不同品種適配青島本地水土氣候的能力，篩選出抗病害、產量穩的優質芋頭品種。”楊延杰表示，膠東本就是芋頭主產區，芋頭外銷體量可觀，目前團隊技術指導范圍已經覆蓋萊西、平度、青西新區，甚至輻射至招遠、日照莒縣等周邊區域，力求推動芋頭產業平穩長效發展。

白廟芋頭是幸運的，在產業瀕臨衰敗之際得到科研技術幫扶實現重生。除此之外，團隊也同步為平度蟠桃、大姜等地標農產品提供科研技術支持。

孫云德佇立在龍泉水庫岸邊眺望芋田：“本地沙質壤土、富含磷礦的土質，搭配嶗山山泉水源，獨有的地理氣候條件，才能培育出口味醇正的白廟芋頭。”

“我們耗費近十年時間，救下了瀕臨絕跡的白廟芋頭。”孫云德感慨道，后續產業發展依舊有著諸多規劃，延伸芋頭深加工產業鏈，開發芋頭糕點、芋香飲品等產品，同時探索農旅融合模式，打造芋頭種植研學觀光項目。

與此同時產業依舊存在發展短板，團隊共計11名科研人員，技術幫扶覆蓋超12000名農戶，但部分農戶傳統種植管理理念老舊，依舊需要持續開展農技科普，更新種植認知。

從實驗室科研攻關到大田實地栽種，從脫毒種球培育到機械化采收落地，從瀕臨絕跡到重歸高端餐桌。這場漫長的種球保衛戰仍在持續推進，守護的不只是一枚芋頭作物，更是一方水土孕育出的地域農產根脈，以及農戶賴以謀生的生活希望。

新聞延伸：

從種植到打假

讓地標產品硬起來

即便產業發展成效顯著，專家團隊依舊沒有停下研究腳步，現階段產業發展又迎來了全新挑戰。

“目前白廟芋頭市場存量依舊存在缺口。”楊延杰坦言，農村人口老齡化，成為制約種植規模擴張的一大因素。傳統芋頭栽種勞作強度大，年輕勞動力從業意愿較低。

青島農業大學教授楊延杰與學生交流白廟芋頭相關實驗進展

針對這一現狀，團隊著力研發輕簡化栽培技術，推動育苗、移栽、采收全流程機械化作業。“我們研發的連體紙缽育苗技術，可適配機械化栽種設備，一次性完成大田定植。采收環節同樣采用機械作業，完成挖取、清土、果實分級工作，像果品篩選設備一樣自動區分芋頭大小品級。”

相較于勞動力短缺，市面上假冒白廟芋頭的現象更為棘手。“每年四五月份，市面上基本沒有當季正宗白廟芋頭在售，市面上流通貨品大多為外地芋頭冒充。”楊延杰言語中滿是無奈，本土產量供給不足，外來芋頭魚目混珠，普通消費者很難分辨貨品真偽。

為守護地域農產品口碑，團隊同步推進兩項核心技術研發。其一為打造芋頭分子身份證，運用分子標記技術，鎖定白廟芋頭獨有香氣、口感特質標記，通過專業檢測即可辨別貨品真偽，杜絕仿冒產品流通。

其二為延長貨品倉儲供應周期，通過晾曬脫水、物理脫菌倉儲工藝優化，目前已經實現芋頭倉儲六個月品質不變的成果。每年11月采收的芋頭，可儲存至次年5月上市，團隊遠期目標是實現八至九個月長效倉儲。

除此之外，團隊還探索出夏茬芋頭栽種模式，小麥、大蒜采收后直接栽種芋頭，畝產依舊能夠達到近5000斤。蔥蒜作物根系可分泌天然抑菌物質，能夠優化土壤環境，適配芋頭生長需求。搭配壯苗移栽與密植技術，夏栽芋頭成活率可達99%以上，在即墨移風店試驗田收獲成效突出。

近四年間，該輪作栽種技術累計推廣面積達26000余畝，年度最大推廣規模可達七八千畝，在平度、萊西落地成效尤為突出。截至目前，團隊已斬獲數十項相關專利，牽頭編制一項山東省團體標準、一項青島市地方種植標準。

“從種球脫毒改良，到輪作模式栽種，一系列技術研究都在讓芋頭產業發展更穩固、種植范圍更廣闊。”楊延杰說道。

放眼試驗田，成片芋苗在日光下泛起嫩綠生機，遠處龍泉水庫山泉順著山勢流淌，滋養著這片孕育百年芋頭的土地。

（半島全媒體首席記者 鐘迎雪 劉文）

來源：大眾新聞·半島新聞