四川
記錄者走進(jìn)宣漢的大街小巷，空氣中總是飄著讓人走不動(dòng)道的香氣。有人問宣漢人怎么這么會(huì)吃，答案其實(shí)就藏在一道道美食里。
羊肉格格
小蒸籠里的大乾坤
第一次見羊肉格格，你會(huì)驚訝于它的袖珍——巴掌大的竹蒸籠，一層層疊得老高，像街頭巷尾的小寶塔。
可別小看這一籠。宣漢人做羊肉格格，講究的是現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。新鮮羊肉切成小塊，裹上秘制的米粉子，拌入花椒、辣椒、姜末，大火猛蒸。蒸熟后揭開籠蓋，熱氣撲面，羊肉的鮮香混著花椒的麻香直往鼻子里鉆。軟糯入味，搭配一碗面，簡直絕了。難怪撒老師都說，不吃宣漢格格就白活了！
麻辣雞
紅油里泡出的靈魂美味
宣漢麻辣雞，是那種看一眼就流口水、吃一口就停不下來的存在。
選用本地土雞，煮熟后冷藏，再斬成小塊，關(guān)鍵在那碗紅油——多種香料在滾燙的本地菜籽油中次第綻放，激發(fā)出層次豐富而迷人的復(fù)合香氣。雞塊泡在紅油里，每一絲肉都吸飽了麻辣鮮香的湯汁。入口先是辣椒的香，接著花椒的麻慢慢涌上來，最后是雞肉本身的鮮。越嚼越有味，吃完連骨頭都想嗦兩口。
蜀宣花牛
從吊鍋到零嘴的全能選手
在宣漢，蜀宣花牛是絕對的明星食材。用它的肉做的吊鍋牛肉，軟爛入味、湯濃肉香。
不過蜀宣花牛的美味遠(yuǎn)不止吊鍋——宣漢人還把它做成了口味多樣的牛肉干、薄如蟬翼的燈影牛肉等，百吃不厭、越嚼越香。這些方便攜帶的零嘴，完美繼承了蜀宣花牛的頂級肉質(zhì)，吃起來也格外美味。
宣漢人為什么這么會(huì)吃？因?yàn)樗麄兌茫澄锊恢皇翘铒柖亲樱巧畹淖涛丁４蟀蜕降酿佡?zèng)、土家族的智慧、巴文化的傳承，都融進(jìn)了這一格格、一鍋鍋、一盤盤里。每一口，都帶著濃郁的煙火氣。每一頓，都是實(shí)實(shí)在在的幸福。
還有個(gè)好消息，羊肉格格、麻辣雞、牛肉干等美食，都能在宣品天下展銷中心買到，攜帶、郵寄都很方便，隨時(shí)能把這一口純正宣漢味道帶回世界各地。（完）
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責(zé)任編輯：張春
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