江蘇
忙歸忙，勿忘“六月黃”
初夏時節
這口讓人心心念念的鮮
馬上就要來了
吳江地產的“六月黃”
現在是個什么情況了？
走走走
一起去蟹塘瞅瞅
在吳江區七都鎮的
浦江源水產園區
蟹農朱建新時刻關注著
自家螃蟹的長勢
他隨手拉起地籠網檢查
籠中個頭較大的公蟹
目測已經有一兩多
朱建新介紹
按照目前這個生長速度
第一批“六月黃”
5月中旬可以上市
“六月黃”
是農歷六月上市的小螃蟹
蟹黃流脂，肉質細嫩，蟹殼薄脆
為了能在公歷五月就上市
蟹農可是下了十足功夫
在今年1月投放蟹苗時
特意挑選身強力壯的“選手”
配套環境進一步優化升級
除了科學引活水、育水草
合理和有效使用益生菌
更好調節水質以及螃蟹的腸道菌種
有利于螃蟹的生長
快了快了
再耐心等上幾天
說不定哪天就出現在菜場了
到時候怎么做
你打算好了嗎
作為一年中的第一口蟹
“六月黃”吃的就是個“鮮”
在蘇州
“六月黃”最常規的做法
有這么幾種
面拖蟹
用蛋面糊裹住對半切開的螃蟹，下鍋油炸，再回鍋炒香入味。裹在蟹殼上的面糊，能留住“六月黃”的精華，再配以新鮮的毛豆，別有一番滋味。
清蒸“六月黃”
清蒸“六月黃”是最簡單的做法，也最能保證蟹的原汁原味。“六月黃”肉嫩汁多，外殼薄脆，如果口齒好的話還可以連殼一起吃，蘸蘸香醋、白糖，拌拌生姜，鮮味十足。
“六月黃”炒年糕
把螃蟹對半切開，切口地方用干面粉封住煎熟，放入蔥姜、料酒加年糕翻炒，醬油可以下得重些，這樣做出來的年糕咬下去滿口的濃油赤醬，蟹肉蟹香濃郁，回味無窮。
香辣蟹
爆香花椒，辣椒入味，略炒片刻，出鍋后便是滿嘴鮮香。
醉蟹
以螃蟹為制作原料，加以米酒、香料、精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中，入口芳香無腥，蟹味鮮美。
你最偏愛“六月黃”哪種吃法？
快來評論區聊聊
看看誰是同道吃貨～
◆本文來源：蘇州市吳江區農業農村局
◆編輯：張慕娟
◆責任編審：徐行 李裕強 錢瑋慧 來源：融媒吳江
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