不得不承認(rèn),現(xiàn)如今網(wǎng)紅熱度的保鮮期實(shí)在太短,大多撐不過三個月就徹底過氣。
大伙應(yīng)該都還記得,一個月前刷爆全網(wǎng)的那家雞煲店吧?店主老莫當(dāng)初特別實(shí)在,對著鏡頭直言自家口味也就一般,勸大家別盲目跟風(fēng)湊熱鬧,甚至還貼心貼了提示,說喝店里的湯說不定會鬧肚子。
誰也沒料到,老板這般特立獨(dú)行、主動勸退顧客的耿直做法,反倒瞬間引爆網(wǎng)絡(luò),相關(guān)話題直接沖上熱門,斬獲 2.3 億的超高瀏覽量。
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全國各地刷到這事的網(wǎng)友,想法出奇一致,偏要專程趕過去嘗個鮮,主打一個越被勸阻越好奇。
就這樣,老莫的小店一下子被擠得水泄不通,日子直接忙到腳不沾地,每天都得排上兩三百桌,就連不少 TVB 知名藝人都特意登門打卡。同樣是在廣東,有人辛苦打工謀生,有人卻專門奔赴各地打卡網(wǎng)紅小店,差距一下子就看出來了。
當(dāng)初為了攔住絡(luò)繹不絕的食客,老莫還想出不少新奇法子。特意注冊小號自嘲門店口味,謊稱用的是冷凍食材,甚至放出門店快要停業(yè)的消息,勸說食客去隔壁店鋪消費(fèi)。
而今倒是真如他當(dāng)初 “所愿”,熱度徹底褪去。
五一假期剛落幕沒多久,這家雞煲總店人氣斷崖式下滑。從前座無虛席、賓客爆滿,如今門庭冷落人煙稀少,從爆紅出圈到無人光顧,僅僅只間隔了一個月時間。
其實(shí)這家雞煲店當(dāng)初能走紅,靠的根本不是菜品口味有多驚艷,而是店主老莫身上那種不愿刻意走紅、隨性淡然的處事態(tài)度。別的網(wǎng)紅店家都巴不得趁熱度大肆賺錢,唯獨(dú)他反其道而行,想方設(shè)法勸退慕名而來的食客。
可話說回來,做生意誰又會跟賺錢過不去呢?
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這種接地氣的耿直人設(shè),壓根沒能維持多久。
走紅還未滿一個月,門店就開始快速擴(kuò)張布局。4 月 28 日云浮新興分店開業(yè),29 日落地順德大良,30 日又進(jìn)駐珠海,短短三天就連開三家門店。不僅如此,南寧總店也在籌備落地,業(yè)內(nèi)有人預(yù)估,照這個擴(kuò)張速度,不出三個月門店數(shù)量有望突破五十家,開店節(jié)奏快得驚人。
就在這時,網(wǎng)絡(luò)上流出一份加盟意向草擬協(xié)議,里面標(biāo)注著十萬元加盟費(fèi)、每月兩萬元管理費(fèi),還要額外抽取門店?duì)I業(yè)額的 8% 作為分成。事后老莫兒子很快出面報警澄清,聲稱這份協(xié)議是人為偽造的。可面對媒體記者追問是否開放正規(guī)加盟渠道時,他卻含糊其辭,表示這件事要由父親親自回應(yīng),態(tài)度模棱兩可,讓人忍不住細(xì)細(xì)琢磨其中緣由。
更讓人詬病的是,門店的菜品口感也悄悄走了樣。各家分店的出品水準(zhǔn)參差不齊,食材用料也沒法和總店保持統(tǒng)一,讓專程打卡的食客滿心落差。再加上到店等候時間長、出餐效率低等問題,更是消磨了大家的耐心。
客觀來說,網(wǎng)紅餐飲盲目開設(shè)分店,多半都是在消耗自身招牌口碑。這家雞煲本是靠著鄉(xiāng)村農(nóng)家原生態(tài)的氛圍出圈,吸引人的不只是食材和秘制湯底,還有城郊小院那種接地氣的農(nóng)家煙火氣,就像本地人偏愛光顧的山野農(nóng)莊。一旦搬進(jìn)商業(yè)商場照搬復(fù)刻,自然就沒了當(dāng)初爆紅的獨(dú)特韻味。
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分店口味把控不住,體驗(yàn)感大打折扣,口碑下滑也是必然結(jié)果。
當(dāng)然,這件事也不能一味指責(zé)店主。如今短視頻平臺催生網(wǎng)紅店鋪本就是常態(tài),之前的淄博燒烤、網(wǎng)紅理發(fā)店主、街頭雞排攤主等等,都是一夜之間爆紅,熱度褪去后也很快歸于平淡。
不少網(wǎng)友感慨,這類網(wǎng)紅走紅總是毫無緣由,熱度消散也早已是情理之中。
很多人都好奇,為啥當(dāng)下網(wǎng)紅風(fēng)口的生命周期這么短暫?
歸根結(jié)底還是現(xiàn)在的消費(fèi)者眼光通透,新鮮感來得快、褪去得更快。網(wǎng)絡(luò)上每天都有各類新鮮事物涌現(xiàn),沒人會一直執(zhí)著追捧一家網(wǎng)紅小店。而且流量本身就是一把雙刃劍,既能讓普通人一夜爆紅,也會把門店的各類短板無限放大。
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這家雞煲走紅之后,食材品質(zhì)、定價標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)細(xì)節(jié)等各類問題全被網(wǎng)友扒出,門店綜合評分也從最初的 4.8 分跌至 4.3 分。
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