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剛過(guò)飯點(diǎn),忻州古城南北大街上,合笙財(cái)點(diǎn)心鋪前就排起了短隊(duì)。
“這就是網(wǎng)上超火的沙棘冰面包?”
“對(duì),還有那個(gè)黑黢黢的五黑蛋糕,叫‘家里有礦’,特別有意思。”
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對(duì)話(huà)來(lái)自?xún)晌粨沃陉?yáng)傘的小姑娘。記者了解到,她們從太原自駕過(guò)來(lái),攻略做得扎實(shí),拿了面包就站在門(mén)口開(kāi)吃:“真的是酸酸甜甜的,跟喝了一口沙棘汁兒似的涼快。”
合笙財(cái)創(chuàng)始人何向遠(yuǎn)是80后大同人,設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)出身,2022年創(chuàng)立了這個(gè)品牌,主打把山西本土食材和低糖烘焙結(jié)合起來(lái)。
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說(shuō)起為什么選擇落戶(hù)忻州古城,老板說(shuō)得很實(shí)在:忻州文化底蘊(yùn)深,來(lái)這兒的游客也愿意停下腳步品嘗特色美食。店里點(diǎn)心最大的特色,就是堅(jiān)持用沙棘、黃米這類(lèi)山西本地原料,讓人一吃就能吃出地道山西味兒。
店鋪裝修簡(jiǎn)約大方,透明玻璃后廚通透可視。點(diǎn)心都是現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)烤,并做了減糖處理,吃起來(lái)沒(méi)什么負(fù)擔(dān)。
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寧化府老陳醋、晉北雜糧、野生沙棘,都是山西人從小熟悉的味道。何向遠(yuǎn)把這些接地氣的本土食材,巧妙融入蛋糕、面包里。
店里的五黑蛋糕很有特色,由黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚制作而成,做成煤球的造型,還搭配專(zhuān)門(mén)的“富得流油”蘸料包。有游客坦言,老陳醋蛋糕聽(tīng)著獵奇,吃起來(lái)卻微酸不膩。年輕人進(jìn)店都喜歡先拍照發(fā)朋友圈,再慢慢品嘗。
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值得一提的是,品牌在包裝設(shè)計(jì)上也格外走心。手提袋與點(diǎn)心盒印著“杏好有你”“超棘杏福”“晉商帶你一路狂發(fā)!”等文案,既俏皮治愈,又融入本土元素,也成為游客偏愛(ài)打卡的一大亮點(diǎn)。
如今合笙財(cái)從大同開(kāi)到太原,又入駐忻州古城,靠顏值和本土風(fēng)味,慢慢改變著大家對(duì)山西點(diǎn)心的固有印象。游客提著印著“忻州”字樣的紙袋,帶走一份糕點(diǎn),也把這份飽含新意的晉式風(fēng)味,分享給更多人。
文字:袁睿竹
攝影:袁睿竹
來(lái)源:首善忻府
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