河南蒜薹滯銷？收購商和農(nóng)戶：“滯銷”不實，供需和品質(zhì)決定價格

央廣網(wǎng)鄭州5月7日消息（記者 張麗娜）5月初，一則“外地司機到河南被硬塞30斤蒜薹”的視頻在網(wǎng)絡(luò)走紅，河南蒜薹迅速成為輿論焦點。與此同時，“滯銷”“爛在地里”等關(guān)鍵詞沖上熱搜。網(wǎng)絡(luò)熱度背后，河南蒜薹的真實境況如何？記者赴河南大蒜主產(chǎn)區(qū)開封杞縣、開封祥符區(qū)、鄭州中牟縣等地走訪了解情況。

蒜薹并非滯銷 實則尾期價格跌落

近日，開封杞縣大蒜交易市場內(nèi)車流穿梭，早蒜在這里已經(jīng)上市，等待裝車。

“昨日最晚的一批蒜薹已收購入庫，網(wǎng)上所傳的‘滯銷’是夸大了，不是沒人收，是價格太低。”一位多年從事大蒜、蒜薹收購存儲以及代辦生意的收購商李先生告訴記者，網(wǎng)絡(luò)上流傳的“蒜薹完全賣不動”并不準確，真實問題在于短時間內(nèi)供大于求，導(dǎo)致收購價格低于采摘成本，收購價格根據(jù)供求變化和質(zhì)量不一而不同。

記者通過走訪了解到，品相較好的蒜薹仍有收購商出價，但品相差的尾貨（短、彎）收購價僅為0.2-0.5元/斤。即便如此，仍有小商販低價收購后銷往周邊中小市場。

價格到底跌了多少？多位農(nóng)戶告訴記者，去年同期蒜薹地頭價維持在1元/斤以上，今年4月中旬普遍跌至1元/斤左右。進入5月采收尾期，品相差的蒜薹地頭收購價則已跌至0.2-0.5元/斤。

鶴壁和新鄉(xiāng)封丘縣的部分農(nóng)戶表示，雇人采收已無利可圖，農(nóng)戶放棄商業(yè)銷售，轉(zhuǎn)為家庭自采自用或免費送人的方式消耗多余的蒜薹。

開封市祥符區(qū)一收儲冷庫內(nèi)存放著今年已收購的0.7-0.8元/斤的蒜薹，較低價蒜薹長度長且直（央廣網(wǎng)記者 張麗娜 攝）

短期供大于求 蒜薹市場相較去年同比下跌

短期內(nèi)供大于求，是記者在走訪中農(nóng)戶和收購商普遍反映的問題。許多農(nóng)戶和收購商表示，今年大蒜種植較去年偏多。

記者通過查詢發(fā)現(xiàn)，今年3月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大蒜市場分析預(yù)警團隊發(fā)布的《中國大蒜年度供需平衡表》顯示預(yù)計2026年大蒜收獲面積1283萬畝，比上年增加8.0%，產(chǎn)量1599萬噸。近年來，河南大蒜的種植面積也同全國的大蒜種植面積數(shù)據(jù)趨勢一樣，從2023年開始一路飆升。

同時，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳工作人員表示，受去年天氣影響，省內(nèi)早、中、晚熟品種集中種植，采收期重疊，短時間內(nèi)大量蒜薹集中入市。加之今年春季天氣條件十分有利，菠菜、韭菜、芹菜等綠葉菜大量上市，蒜薹收購生意面臨時令蔬菜集中上市的競爭，批發(fā)端和零售端可選擇面寬，蒜薹的議價空間被嚴重擠壓。

“暖冬和春季氣溫偏高加速了大蒜的生長發(fā)育節(jié)奏，使北方蒜薹的抽薹期比以往稍有提前，最終與南方產(chǎn)區(qū)以及山東、河北的蒜薹上市窗口大幅重疊，天氣原因促使短時間內(nèi)供大于求是蒜薹價格下跌的一個誘因。”蒜薹收購商孫磊說。

蒜薹按質(zhì)定價 短期鮮銷渠道承壓

根據(jù)部分農(nóng)戶、收購商的反饋，蒜薹根據(jù)品種、上市時間，分為早熟、中熟和晚熟。以河南主產(chǎn)區(qū)杞縣為例，3月下旬早熟蒜薹上市，量少質(zhì)優(yōu)，收購價格較高；4月中上旬，蒜薹集中上市，供給暴增，價格回落；后期階段，為4月下旬，尾期品質(zhì)下降，價格大幅跌落。

“蒜薹的行情每天都不一樣，剛開始3月初至3月20日左右，通稱為大棚里的蒜薹，那個時間價格5-7元/斤，但是量很少；到了3月底4月初，早熟蒜薹大量上市，價格是1.1-1.2元/斤；后面隨著蒜薹大量上市，價格就掉到0.8-0.9元/斤了。”杞縣收購商李先生說。

開封祥符區(qū)的部分收購商和農(nóng)戶向記者表示，0.5元/斤左右甚至價格更低的蒜薹，是因為所采摘的蒜薹質(zhì)量問題，尾期的蒜薹短、彎，在市場上不構(gòu)成強大的競爭力。記者在收購商孫磊的兩個規(guī)格為300噸的冷庫內(nèi)看到了不同收購價格的蒜薹，對比發(fā)現(xiàn)兩個冷庫所封存的蒜薹在長短、形狀方面確有不同。

開封市祥符區(qū)一收購商冷庫里存放著今年0.2-0.3元/斤收購的尾期蒜薹，長度較短（央廣網(wǎng)記者 張麗娜 攝）

同時，部分蒜薹收購商也向記者表示，大蒜是其主要收購的農(nóng)副產(chǎn)品，蒜薹作為大蒜的副產(chǎn)品盈利情況并不樂觀，根據(jù)以往的盈利情況來看，近幾年連續(xù)虧損。蒜薹市場的表現(xiàn)，讓收儲商對后期的蒜薹生意并不看好，信心不足。

“流通環(huán)節(jié)收儲意愿下降。往年有相當一部分蒜薹由收購商入庫冷藏后錯峰銷售，但今年蒜薹集中上市、品質(zhì)分化，品相不好的入庫價值不高，大量蒜薹只能依賴當季鮮銷渠道，市場短期消化壓力驟增。”河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳工作人員說。

農(nóng)戶為減少支出和精力 多自采自用、部分網(wǎng)上售賣或丟棄

在開封市祥符區(qū)城郊一處蒜田旁，散落著零零散散的小部分蒜薹。為什么丟掉？

“為大蒜良好生長，蒜薹不拔又不行，但收的只給幾毛一斤，還得自己捆好、整理好送過去。”開封祥符區(qū)一位種了不到十畝蒜的農(nóng)戶說，“這點錢不值得費那個精力，吃不完或送不出去的部分蒜薹，不如丟棄，騰出手干別的。”對散戶而言，低收購價帶來的是“不值得整理”的放棄，而非純粹的“無人收購”。

開封市祥符區(qū)仇樓鎮(zhèn)馬路邊被丟棄的部分零星蒜薹（央廣網(wǎng)記者 張麗娜 攝）

面對0.2-0.3元/斤的低收購價，也有部分農(nóng)戶選擇網(wǎng)上銷售。在某二手交易平臺上，記者發(fā)現(xiàn)多位農(nóng)戶以5斤10元左右的價格進行售賣。針對網(wǎng)上“買5斤送10斤甚至20斤”的說法，記者隨機采訪了鄭州一位農(nóng)戶，他表示沒有那種情況，若購5斤發(fā)10斤，還不夠快遞費的支出，并質(zhì)疑網(wǎng)絡(luò)這種說法是為了博流量吸引眼球。至于網(wǎng)上售賣的凈利潤，該位農(nóng)戶表示賺不了多少，具體不方便透露。

為節(jié)省支出 有農(nóng)戶網(wǎng)絡(luò)發(fā)布免費摘蒜薹視頻

開封市祥符區(qū)一位專業(yè)做蒜薹收購的收購商孫磊算了一筆賬：雇人抽薹的人工成本約0.8-1元/斤，而今年收購價普遍0.7-0.8元/斤，品相差的連0.5元/斤都賣不到。“抽一斤倒貼幾毛，越抽越虧。”

于是，農(nóng)戶發(fā)動網(wǎng)友免費抽蒜薹的視頻便應(yīng)運而生。在鄭州中牟縣，就有農(nóng)戶向助農(nóng)志愿者劉永志求助，讓其代為發(fā)布免費摘蒜薹的需求，通過“百畝蒜薹免費抽、管飯”的引流方式，兩天內(nèi)吸引數(shù)百名周邊游客，為農(nóng)戶節(jié)省了數(shù)萬元人工成本。來自鄭州二七區(qū)的市民石女士表示，親自來摘蒜薹，既有樂趣又幫助農(nóng)戶節(jié)省支出。

鄭州市區(qū)居民驅(qū)車來到中牟縣參與免費摘蒜薹（央廣網(wǎng)記者 張麗娜 攝）

針對網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)出大量“蒜薹爛成山、蒜薹滯銷”的視頻，開封部分收購商和鄭州農(nóng)戶表示，其中不乏為博流量而夸大甚至造假的內(nèi)容。

河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳方面表示，將在確保當季蒜薹順暢銷售的基礎(chǔ)上，從產(chǎn)銷信息預(yù)警、品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、拓寬銷售渠道、強化電商直采、深加工產(chǎn)業(yè)配套等多個維度協(xié)同發(fā)力，推動大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，解決好蒜薹集中上市所帶來的一系列問題。