第三屆未來食品科技創新國際研討會-饒瑜教授：下一代益生菌：生物被膜態益生菌微膠囊的構建與功能驗證

報告內容

下一代益生菌：生物被膜態益生菌微膠囊的構建與功能驗證

生物被膜是微生物適應自然環境的主要生存形態，由菌體及其胞外分泌物聚集形成，地球表面約80%的微生物以該形態存在，是微生物群落的主導形式。已有研究證實，生物被膜態益生菌的環境抗逆性與益生功能潛力均顯著優于浮游態菌株。當前商用益生菌仍以浮游態菌為主，普遍存在凍干損耗大、環境抗逆性弱、腸道靶向遞送效率低等共性瓶頸，制約產業高質量發展。本研究以四川傳統發酵食品中分離的乳植桿菌為核心菌株，結合微囊化包埋與原位生物被膜培養技術制備生物被膜態益生菌微膠囊，系統解析其理化結構、增殖規律與抗逆性能，驗證其腸道靶向遞送、潰瘍性結腸炎預防及發酵食品應用效果。結果表明，微囊內原位培養可實現益生菌超高密度富集，顯著提升了菌株的環境抗逆性與體內益生功能，為下一代益生菌制劑的開發與產業化提供了理論基礎與技術支撐。

專家介紹

饒瑜教授

西華大學食品與生物工程學院 院長

饒瑜，西華大學食品與生物工程學院教授，碩士生導師，院長。美國麻省大學阿默斯特分校（UMass Amherst）訪問學者，中國農學會農產品貯藏加工分會第五屆委員會常務委員，四川省遺傳學會常務理事，四川省學位委員會農業組專業學位教指委副主任委員。主要從事食品微生物、植物基益生發酵與高值化利用等研究。主持國家自然科學基金、四川省科技廳重點研發等多項。主持國家自然科學基金、四川省科技廳重點研發項目等省部級項目10余項，發表SCI收錄論文30余篇，授權發明專利3 項，獲中國輕工聯合會科技進步獎一等獎、省級科技進步三等獎。國家級一流本科課程負責人，主編省級規劃教材1 部。

實習編輯：王明菲；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為匯聚全球智慧共探產業變革方向，搭建跨學科、跨國界的協同創新平臺，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監督管理總局技術創新中心（動物替代蛋白）、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，西南大學、 重慶市農業科學院、 重慶市農產品加工業技術創新聯盟、重慶工商大學、 重慶三峽科技大學 、西華大學、成都大學、四川旅游學院、北京聯合大學、 中國-匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室（籌）、 普洱學院 共同主辦 的“ 第三屆大食物觀·未來食品科技創新國際研討會 ”， 將于2026年4月25-26日 （4月24日全天報到） 在中國 重慶召開。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、安徽省農科院農產品加工研究所、安徽科技學院、皖西學院、黃山學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“第六屆食品科學與人類健康國際研討會”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到）在中國 安徽 合肥召開。

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