清明,不僅僅是放假休息, 在人們心中是一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日, 是緬懷先人寄托思念的日子,也是順應(yīng)時(shí)節(jié),傳承老傳統(tǒng)的時(shí)刻。尤其是清明節(jié)里藏著的代代流傳的老規(guī)矩,再忙也不能丟。
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老一輩人經(jīng)常說(shuō)“清明不守舊俗,四季不安康”,大家別忘吃3樣,做1事,這些不僅僅是舌尖上的美味,更是食之有美好寓意,是安康伴身邊的節(jié)令智慧。分別指啥,跟著我一起來(lái)了解。
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清明吃3樣
一,吃雞蛋
北方的清明節(jié)有吃雞蛋的習(xí)俗,是最簡(jiǎn)單也最普遍的做法。這天的雞蛋講究吃白水煮蛋,寓意生活圓滿(mǎn),四季身康體健,祛病消災(zāi)。
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食譜:【白煮蛋】
做法:
1,煮鍋里加水燒到往起鼓小泡泡
2,把雞蛋洗干凈后下入鍋里,蓋上鍋蓋,小火燒開(kāi)后關(guān)火,燜10分鐘
3,打開(kāi)鍋蓋,撈出雞蛋,再?zèng)鏊镞^(guò)涼,就可上桌了。用冒小泡的熱水煮蛋不會(huì)裂殼,開(kāi)鍋關(guān)火燜10分鐘,雞蛋的嫩度剛剛好,不硬也不噎。
二,吃單餅
清明節(jié)當(dāng)天,一些地方有吃單餅的習(xí)慣。單餅也叫薄餅,烙得薄薄的餅,放上土豆絲、蔥絲、雞蛋、野菜等卷起來(lái),雙手捧著吃。這個(gè)既飽腹又家常的吃法,象征的是團(tuán)圓、包容萬(wàn)物,更是祈福一家人能夠四季安康。
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食譜:【單餅卷土豆絲】
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:面粉,土豆,胡蘿卜,小蔥,雞蛋醬
2,面粉舀入盆里,加點(diǎn)鹽增加筋性,加水?dāng)嚦删徛鲃?dòng)的細(xì)膩面糊
3,電餅鐺刷一丟丟植物油預(yù)熱,舀入1飯勺面糊,快速攤勻攤薄,上下火烙一分多鐘,中途翻一次面,鏟出。餅隨烙隨摞放
4,胡蘿卜洗凈擦絲,土豆去皮洗凈,擦絲后洗兩遍去淀粉,撈出來(lái)控水待用
5,炒鍋里加植物油燒熱,放蔥花熗鍋,倒入土豆絲、胡蘿卜絲,順鍋邊淋入少許米醋,加入少許花椒面,大火煸炒至土豆絲熟了但有點(diǎn)硬,加鹽調(diào)味,炒勻出鍋
6,卷餅都放啥:?jiǎn)物炰伜茫饶ㄒ槐‰u蛋醬,揪上一些蔥段拌勻,放上適量胡蘿卜土豆絲拌勻,卷起來(lái)即可食用
三,吃餃子
北方的餃子是萬(wàn)能主食,清明節(jié)怎能少的了它的出現(xiàn)。這天包餃子用的基本都是時(shí)令春菜,祭祖用一些餃子,回來(lái)之后的團(tuán)圓飯也得吃,寓意闔家團(tuán)圓。
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食譜:【韭菜豬肉餡餃子】
做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:韭菜,雞蛋,豬肉,面粉
2,把面粉里拌入清水成面絮狀,揉成面團(tuán),蓋上蓋子餳面2小時(shí),中途揉面兩次至更柔潤(rùn)光滑,做出來(lái)的餃子皮筋道
3,炒鍋里加植物油開(kāi)火,直接往鍋里磕入雞蛋,快速攪炒成雞蛋碎,離火涼透待用
4,豬肉餡單入一盆,加入蔥姜末、十三香、老抽、鹽、植物油、香油,攪到細(xì)膩起黏
5,韭菜提前擇洗干凈,切成末,倒入涼透的雞蛋碎鍋里,和雞蛋碎一起拌勻,利用炒雞蛋掛的油脂封住韭菜切面,防止出湯
6,韭菜雞蛋倒入肉餡里攪勻,這個(gè)韭菜豬肉餡就調(diào)好了
7,面團(tuán)餳好以后,搓成長(zhǎng)條,揪等大的面劑子,搓圓按扁搟皮,包入韭菜豬肉餡,封口捏成餃子形狀。都包好以后開(kāi)水下鍋煮熟,撈出控水,裝盤(pán)上桌
清明做1事:祭祖
清明節(jié)再忙都不能忘的一件事就是祭祖,這是刻在骨子里的老傳統(tǒng),是對(duì)逝者的思念與尊重,也是對(duì)自己內(nèi)心的安放。
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祭祖的時(shí)候要先擦拭墓碑,然后擺鮮花、擺供、點(diǎn)香、鞠躬行禮,告知家里的近況都挺好,訴說(shuō)思念,保佑上學(xué)孩子的能夠?qū)W業(yè)有成。
結(jié)語(yǔ):清明節(jié),是思念,是緬懷,是銘記根源的孝道傳承。吃3樣食物,不止于順應(yīng)時(shí)節(jié)的生活智慧,更是對(duì)美好生活的期盼,家族興旺,歲歲平安。
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