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斗指東南,維為立夏。每年公歷5月5-7日,春天退場(chǎng),夏天登臺(tái)。
櫻桃紅熟,芭蕉澄碧,青竹抽長(zhǎng)。山林間新竹初成,安溪竹編、莆田竹刻,以刀為筆,刻出虛心勁節(jié)。舌尖的鼎邊糊是土地的豐足,手中的竹藝是心性的風(fēng)雅。立夏的飽滿,是閩人務(wù)實(shí)與高遠(yuǎn)的雙重“做”大:根植于務(wù)實(shí),又向往高遠(yuǎn)。萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大,天地間一派繁盛。
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這件碗靜立館中,圓唇曲腹,圈足細(xì)巧。胎體勻薄,施粉青釉,釉色溫潤(rùn)如初春的湖水。碗外壁剔刻蓮瓣紋,瓣面寬闊,中脊挺拔,兩側(cè)斜削,釉色深淺有致,層次分明。
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宋 龍泉窯粉青釉蓮瓣紋碗
它曾是一只使用器,或許盛過鼎邊糊,或許裝過夏餅。立夏這一日,福州人家煮鼎邊糊,互贈(zèng)鄰里,以“涮一鍋就熟”的意頭,聯(lián)絡(luò)感情。這只碗,見過灶臺(tái)的蒸汽,觸過主婦的掌心,也聽過孩子們搶食的歡笑。它托起的不只是時(shí)鮮,更是閩人“金厝邊銀鄉(xiāng)里”的樸素人情。
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立夏的閩地,舌尖上翻涌著山海之間的鮮。
福州人的清晨,鼎邊糊的香氣從每一條巷子飄出。米漿沿著鍋邊一涮,瞬間凝成薄片,鏟入蝦油、蜆子、香菇熬成的清湯中,撒一把蔥花,鮮香撲鼻。一碗下肚,渾身舒坦。這碗糊,不光自家吃,還要端給鄰居,一炆就熟,圖的是鄰里熟絡(luò),人情滾燙。
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閩南沿海,立夏吃一碗海鮮面。蝦、蛤、蟶子鋪滿碗面,湯頭清甜,面條筋道。俗話說“千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ),不如立夏一補(bǔ)”,靠海吃海的福建人,用最鮮的食材,補(bǔ)最踏實(shí)的身體。南安一帶則煮咸飯,蝦米、干貝、香菇與米同燜,每一粒米都吸飽了海的味道。閩東的周寧、福安,光餅入湯成菜;蕉城、福鼎則將光餅剖開,夾入豆芽、韭菜、糟肉,一口咬下,外韌內(nèi)香。
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這一粥一飯,皆是閩人與夏天交換的第一份心意。
在福建,人們用一碗時(shí)鮮與鄰里分享夏日的頭道鮮。春意闌珊處,破而后立,賦天地以繁盛。
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今日立夏,你那里的夏天是什么味道?
不妨煮一鍋鼎邊糊,沒有蜆子就用花蛤,沒有米漿就用掛面——重要的是,端一碗給隔壁的鄰居,說一聲“立夏快樂”。或者,只是買幾根新筍,清炒一盤,嘗一口初夏的脆嫩。
夏天來了,用最鮮活的滋味,和它打個(gè)照面吧。
夏木成蔭,萬(wàn)物并秀
你家的立夏
吃的是什么?
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轉(zhuǎn)載來源:福建民俗博物館
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