廿四節(jié)氣·閩式生活 | 立夏 做夏迎新

斗指東南，維為立夏。每年公歷5月5-7日，春天退場(chǎng)，夏天登臺(tái)。

櫻桃紅熟，芭蕉澄碧，青竹抽長(zhǎng)。山林間新竹初成，安溪竹編、莆田竹刻，以刀為筆，刻出虛心勁節(jié)。舌尖的鼎邊糊是土地的豐足，手中的竹藝是心性的風(fēng)雅。立夏的飽滿，是閩人務(wù)實(shí)與高遠(yuǎn)的雙重“做”大：根植于務(wù)實(shí)，又向往高遠(yuǎn)。萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，天地間一派繁盛。

這件碗靜立館中，圓唇曲腹，圈足細(xì)巧。胎體勻薄，施粉青釉，釉色溫潤(rùn)如初春的湖水。碗外壁剔刻蓮瓣紋，瓣面寬闊，中脊挺拔，兩側(cè)斜削，釉色深淺有致，層次分明。

宋 龍泉窯粉青釉蓮瓣紋碗

它曾是一只使用器，或許盛過鼎邊糊，或許裝過夏餅。立夏這一日，福州人家煮鼎邊糊，互贈(zèng)鄰里，以“涮一鍋就熟”的意頭，聯(lián)絡(luò)感情。這只碗，見過灶臺(tái)的蒸汽，觸過主婦的掌心，也聽過孩子們搶食的歡笑。它托起的不只是時(shí)鮮，更是閩人“金厝邊銀鄉(xiāng)里”的樸素人情。

立夏的閩地，舌尖上翻涌著山海之間的鮮。

福州人的清晨，鼎邊糊的香氣從每一條巷子飄出。米漿沿著鍋邊一涮，瞬間凝成薄片，鏟入蝦油、蜆子、香菇熬成的清湯中，撒一把蔥花，鮮香撲鼻。一碗下肚，渾身舒坦。這碗糊，不光自家吃，還要端給鄰居，一炆就熟，圖的是鄰里熟絡(luò)，人情滾燙。

閩南沿海，立夏吃一碗海鮮面。蝦、蛤、蟶子鋪滿碗面，湯頭清甜，面條筋道。俗話說“千補(bǔ)萬(wàn)補(bǔ)，不如立夏一補(bǔ)”，靠海吃海的福建人，用最鮮的食材，補(bǔ)最踏實(shí)的身體。南安一帶則煮咸飯，蝦米、干貝、香菇與米同燜，每一粒米都吸飽了海的味道。閩東的周寧、福安，光餅入湯成菜；蕉城、福鼎則將光餅剖開，夾入豆芽、韭菜、糟肉，一口咬下，外韌內(nèi)香。

這一粥一飯，皆是閩人與夏天交換的第一份心意。

在福建，人們用一碗時(shí)鮮與鄰里分享夏日的頭道鮮。春意闌珊處，破而后立，賦天地以繁盛。

今日立夏，你那里的夏天是什么味道？

不妨煮一鍋鼎邊糊，沒有蜆子就用花蛤，沒有米漿就用掛面——重要的是，端一碗給隔壁的鄰居，說一聲“立夏快樂”。或者，只是買幾根新筍，清炒一盤，嘗一口初夏的脆嫩。

夏天來了，用最鮮活的滋味，和它打個(gè)照面吧。

夏木成蔭，萬(wàn)物并秀

你家的立夏

吃的是什么？

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轉(zhuǎn)載來源：福建民俗博物館