貴州
愛(ài)吃甘蔗的小伙伴們注意了!
清明節(jié)快到了
最近微博話題#為什么說(shuō)清明的甘蔗最好別吃#
引起廣大網(wǎng)友的熱議
民諺有“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法。
所以!
清明之后，甘蔗到底還能不能吃?
清明后吃甘蔗要注意什么?
01變質(zhì)的甘蔗才會(huì)致人中毒
實(shí)際上，“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法并非指正常甘蔗，而是針對(duì)清明前后易霉變的“隔年蔗”。清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲(chǔ)存不當(dāng)極易滋生霉菌進(jìn)而變質(zhì)，產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。
專家介紹說(shuō)，霉變甘蔗中毒起病急，潛伏期長(zhǎng)短不一，最短僅10分鐘，最長(zhǎng)可達(dá)數(shù)小時(shí)。吃甘蔗中毒癥狀可以大致分為輕、中、重3個(gè)層次，其中輕度中毒后的患者2～3小時(shí)發(fā)病，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀;中度中毒的患者腸胃癥狀加劇，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、意識(shí)不清等，恢復(fù)后可能會(huì)有語(yǔ)言、意識(shí)及運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥;重度中毒的患者主要有深昏迷和癲癇持續(xù)狀態(tài)，常發(fā)生血尿等或者留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。
所以，楊潤(rùn)華提醒大家，清明節(jié)的甘蔗只要是新鮮的、沒(méi)有變質(zhì)的都可以正常食用，但是顏色不對(duì)的就不要吃了。
02紅芯的部分去掉是不是就能吃了?
不是!
不是!
不是!
甘蔗被霉菌侵襲后，菌絲已經(jīng)延伸到甘蔗的每一個(gè)部位，除了霉變的那一部分，完好的部分其實(shí)也含毒素，只不過(guò)這些毒素不會(huì)發(fā)紅，所以肉眼看不到。
03挑選甘蔗記住這三點(diǎn)
不明來(lái)源的甘蔗汁不要喝
挑選甘蔗要注意3原則：
摸：檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度;
看：看甘蔗的瓤部是否新鮮;
聞：鑒別甘蔗有無(wú)異味。
如果看甘蔗外觀仍然分辨不出也不要緊，在商家剝皮時(shí)一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的話最好不要購(gòu)買。有些不法商家會(huì)把變質(zhì)的甘蔗榨汁出售，這樣一來(lái)，甘蔗是否紅心用肉眼根本無(wú)法分辨，所以不明來(lái)源的甘蔗汁最好不要飲用。
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