梁駿德：金駿眉的首泡制作者｜大國(guó)工匠

摘要：望著新抽的嫩芽，梁駿德在北京兩位老茶客的提議下，下定決心用夏茶做單芽紅茶試驗(yàn)！這在當(dāng)時(shí)的桐木村是史無(wú)前例的。但正是這種“不合時(shí)宜”，舉世聞名的“金駿眉”紅茶于2005年6月8日橫空出世，并迅速在全國(guó)掀起了一陣“紅茶熱”。梁駿德深知，金駿眉的誕生，決不是對(duì)傳統(tǒng)的背離，而是正山小種生命力的延續(xù)。

導(dǎo)讀

桐木村的霧，總是來(lái)得那么恰到好處。

清晨，當(dāng)?shù)谝豢|光線還未刺破山巒，薄霧便從峽谷深處緩緩升起，像一襲輕紗，輕輕覆蓋在連綿的茶山上。這霧，見證了四百年的茶葉歷史，從正山小種漂洋過海的風(fēng)光，到一度沉寂的落寞；從金駿眉橫空出世的驚艷，到如今紅茶再次復(fù)興的盛景。

▲航拍桐木村

在這片氤氳之中，有一位老人，他的人生年輪早已與這片土地的每一脈茶香、每一片茶葉深深交融。他是梁駿德，福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝代表性傳承人，駿德茶廠創(chuàng)始人。他親手制作的紅茶，曾摘得上海世博會(huì)金獎(jiǎng)桂冠。這位紅茶技藝的領(lǐng)軍人物，金駿眉的首泡制作者，被譽(yù)為“正山小種守護(hù)傳承第一人”的梁駿德先生，用六十余載光陰，將一片樹葉的故事寫成傳奇。

2025年冬至日，我們踏進(jìn)桐木村，在茶香繚繞中，與這位傳奇制茶師相對(duì)而坐。窗外云霧輕撫茶山，屋內(nèi)茶湯金黃透亮，一段關(guān)于堅(jiān)守、創(chuàng)新與傳承的對(duì)話，就這樣在梁先生的茶室展開。

文｜白鹿新聞首席藝術(shù)評(píng)論員 洪巧俊

圖｜受訪者提供

【1】茶脈：流淌在血液里的傳承

桐木村，這個(gè)位于閩贛交界處的小村落，安靜得像是被時(shí)間遺忘的角落。蓊郁的原始森林，潺潺的溪流，青苔覆蓋的石階，一切都保持著近乎原始的模樣。但在這片靜謐之下，卻涌動(dòng)著中國(guó)紅茶最古老的血脈。

梁駿德先生為我們斟上第三道茶湯時(shí)，窗外的霧氣正漸漸散去。他的聲音平和而緩慢，像山澗的溪水，帶著往事沉淀后的溫潤(rùn)。“我們梁家其實(shí)原本姓江，祖上是河南，再?gòu)慕髻F溪避亂過來(lái)的。”

他頓了頓，目光投向遠(yuǎn)處云霧繚繞的山巒，“這是南宋末年的事了。”

那是八百多年前的遷徙。一群中原人為躲避戰(zhàn)亂，背著行囊，扶老攜幼，一路向南。他們翻過武夷山脈，在桐木村這片原始森林前停下了腳步。開山，種竹，植茶——三個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)詞，開啟了一個(gè)家族與一片土地的契約。

▲正山小種紅茶制作工藝——上焙

茶脈在這片土地上悄然生長(zhǎng)。到第十九代先祖江春臻時(shí)，已是遠(yuǎn)近聞名的茶師。族譜里至今留存著這樣的詩(shī)句：“雀舌經(jīng)營(yíng)能善變，龍團(tuán)更改料誰(shuí)猜。”十四個(gè)字，道盡了一個(gè)茶人對(duì)技藝的精研與善變。有趣的是，梁駿德本是江家長(zhǎng)子，因娘家無(wú)子嗣而改隨母姓梁。這姓氏的更易，仿佛某種宿命的隱喻，他注定要成為兩個(gè)家族茶脈的承繼者，成為正山小種第二十二代傳人。

“我十五歲就開始跟著父親做茶了。”梁先生端起茶杯，氤氳的熱氣模糊了他臉上的皺紋。十五歲，在今天的少年還沉溺于青春幻夢(mèng)的年紀(jì)，他已經(jīng)挑起扁擔(dān)，開始學(xué)習(xí)如何與一片樹葉對(duì)話。

那不是詩(shī)意的選擇，而是生存的必須。

“那時(shí)候，茶葉做好后，要挑到星村去賣。”他描述著當(dāng)年的場(chǎng)景：天還沒亮就出發(fā)，扁擔(dān)兩頭是竹篾編制的茶筐，裝著全家人幾個(gè)月的勞動(dòng)成果。山路崎嶇，晨露打濕了布鞋，肩上的擔(dān)子隨著步伐有節(jié)奏地晃動(dòng)。“走四十公里山路，換來(lái)的是全家的口糧。”

這是最樸素的生存哲學(xué)，也是最深沉的生命教育。茶葉對(duì)于少年梁駿德而言，從來(lái)不是文人雅士筆下的風(fēng)雅之物，它是生計(jì)，是祖業(yè)，是流淌在血脈里的責(zé)任。每一片茶葉的重量，都關(guān)乎著一家人的溫飽；每一縷茶香的醇厚，都決定著下一次收成的希望。

▲紅茶制作工藝——發(fā)酵

二十歲，他已成為獨(dú)當(dāng)一面的師傅。在沒有機(jī)械化的年代，制茶全憑一雙手的感知。萎凋要看天色，揉捻要憑手感，發(fā)酵要聞香氣，干燥要控火候。每一道工序都需要與時(shí)間賽跑，都是體能與耐力的雙重考驗(yàn)。

“最難的是過紅鍋和熏焙。”梁先生指了指自己的眼鏡，“我還不到四十歲就要戴這個(gè)。”正山小種的獨(dú)特松煙香，來(lái)自馬尾松的熏焙。在密閉的焙房里，松煙彌漫，熏得人眼睛發(fā)紅，淚水直流。

“常常是邊流眼淚邊翻茶，一刻也不敢停。”他說(shuō)得輕描淡寫，仿佛在講述別人的故事。

但那些被煙熏紅的眼睛，那些被炭火烤紅的雙手，那些被扁擔(dān)磨破的肩膀，都成為身體記憶的一部分。

▲正山小種紅茶制作工藝——攤篩

正是這種記憶，讓他在半個(gè)世紀(jì)后，能夠精準(zhǔn)復(fù)原幾乎失傳的“過紅鍋”工藝；正是這種記憶，讓他在金駿眉創(chuàng)制的那一夜，能夠憑直覺調(diào)整每一個(gè)關(guān)鍵參數(shù)。

也許，沒有當(dāng)年的這番“苦熬”，就沒有后來(lái)那驚艷茶界的金駿眉。苦難從來(lái)不是財(cái)富，但對(duì)待苦難的態(tài)度可以是。梁駿德將那段艱苦歲月內(nèi)化為一種專注，一種執(zhí)著，一種與茶葉對(duì)話的獨(dú)特語(yǔ)言。

夜幕完全降臨，茶室里的燈光溫暖而柔和。梁先生的故事還在繼續(xù)，像他手中那泡正山小種，經(jīng)得起反復(fù)沖泡，每一道都有不同的層次與韻味。茶脈在他的講述中流淌，從南宋末年的那次遷徙，到十九代先祖的詩(shī)句，再到他自己十五歲那年的第一擔(dān)茶，這是一條看不見的河流，流經(jīng)四百年的時(shí)光，最終匯入今夜的茶杯。

窗外，桐木村的群山隱入黑暗，只有茶園里偶爾傳來(lái)蟲鳴。但我知道，在這片土地上，那些古老的茶樹正在靜靜生長(zhǎng)，它們的根系深扎在歷史的土壤里，它們的芽葉伸展向未來(lái)的天空。

而梁駿德，這位正山小種的守護(hù)者，就像一棵最古老的茶樹，將自己的生命深深地、深深地，扎進(jìn)了這片土地的茶脈之中。

▲桐木村風(fēng)景航拍

【2】困局：正山小種的黃昏時(shí)刻

正山小種，這個(gè)曾經(jīng)讓歐洲貴族為之傾倒的名字，在歷史的煙云中，也曾歷經(jīng)沉浮。

四百多年前，當(dāng)?shù)谝慌叫》N從桐木村出發(fā)，經(jīng)廈門港遠(yuǎn)銷歐洲時(shí)，它開啟了中國(guó)紅茶的世界之旅。那種獨(dú)特的松煙香、桂圓味，成為西方人味覺記憶中的東方符號(hào)。然而，時(shí)代的車輪滾滾向前，到了20世紀(jì)90年代，正山小種卻陷入了前所未有的困境。

“很多第一次喝到正山小種的人，都無(wú)法接受它那濃郁的松煙香。”梁駿德在與我們的對(duì)話中如此說(shuō)。“有人說(shuō)像熏肉，有人說(shuō)像藥味，有人干脆皺起眉頭問：‘這茶是不是壞了’”

市場(chǎng)是最誠(chéng)實(shí)的審判者。曾經(jīng)以“舶來(lái)品”身份風(fēng)靡歐洲的正山小種，在自己的故鄉(xiāng)卻遭遇了尷尬的冷遇。

▲桐木茶山航拍

梁駿德記得那些年，桐木村的年輕人像候鳥一樣往外飛。去廈門，去更遠(yuǎn)的廣東、浙江。“做茶太苦了。”他們這樣說(shuō)。

老茶人一個(gè)個(gè)老去。梁駿德的父親那一輩，那些能把“過紅鍋”火候掌握到毫厘之間的老師傅，漸漸做不動(dòng)了。許多茶山因?yàn)槿狈芾恚s草叢生。曾經(jīng)精心修剪的茶樹，長(zhǎng)得張牙舞爪……

“那些日子，我常常在茶山上走來(lái)走去。”梁先生說(shuō)。清晨的霧氣打濕了他的褲腳，他走過一片又一片荒蕪的茶園，腳步沉重。“四百年的茶脈，難道就要在我們這一代斷流？”

這個(gè)問號(hào)，像山一樣壓在他的心頭。

無(wú)數(shù)個(gè)夜晚，他輾轉(zhuǎn)反側(cè)。月光透過木窗格，在房間里灑下清冷的光。他想起小時(shí)候，父親在焙房里教他辨認(rèn)松煙香氣的濃度；想起祖父說(shuō)的要堅(jiān)守……

可堅(jiān)守需要代價(jià)。當(dāng)整個(gè)時(shí)代都在向前奔跑時(shí)，堅(jiān)守傳統(tǒng)就像逆水行舟。

他動(dòng)搖過，但每次動(dòng)搖之后，總有什么東西把他拉回來(lái)。也許是某天深夜，不經(jīng)意間打開一罐陳年正山小種，那股熟悉的松煙香撲鼻而來(lái)時(shí)的悸動(dòng)；也許是某個(gè)遠(yuǎn)道而來(lái)的茶客，在喝到他的茶后，眼中閃現(xiàn)的驚喜之光；也許是肩上那份沉甸甸的責(zé)任，讓他無(wú)法眼睜睜看著祖輩留下的技藝在時(shí)光中蒙塵。

“我不能走。”

然而，不走，路在何方？

▲戶外泡茶

1998年的一個(gè)雨夜，梁駿德在焙房里呆坐到凌晨。炭火將熄未熄，余溫烘著最后一批茶葉。他看著那些在黑暗中依然閃著微光的茶葉，忽然想起先祖江春臻那句詩(shī)：“雀舌經(jīng)營(yíng)能善變”。

“善變”這兩個(gè)字像一道閃電，劈開了他心中濃重的迷霧。

是啊，先祖在三百年前就知道“善變”。那么四百年后的今天，正山小種為什么不能變？傳統(tǒng)需要守護(hù)，但守護(hù)不是僵化地重復(fù)過去。真正的傳承，應(yīng)該是在守住根脈的同時(shí)，讓枝葉伸向新的天空。

那個(gè)雨夜，梁駿德在焙房的墻壁上，用炭條寫下了一行字：“尋找正山小種的新生之路。”

字跡粗糲，卻有一種破土而出的力量。

他不知道這條路具體在哪里，但他知道，必須開始尋找了。為了那些荒蕪的茶園，為了四百年來(lái)在這片土地上生生不息的茶脈。

▲桐木茶山

他的目光越過我們，投向更遠(yuǎn)的地方，那里有歷史的迷霧，也有未來(lái)的曙光。而連接這兩者的，是一個(gè)茶人在黃昏時(shí)刻的堅(jiān)守。

那時(shí)的正山小種，大多作為廉價(jià)的原料茶出口，價(jià)格低廉，市場(chǎng)狹窄。更為嚴(yán)峻的是，隨著老一輩茶人的老去，傳統(tǒng)制作技藝面臨失傳的危險(xiǎn)。許多年輕一輩要么外出打工，要么轉(zhuǎn)行，愿意守著這片茶園、傳承這門手藝的人越來(lái)越少。

梁駿德也曾迷茫過。他看著茶園里日漸稀疏的人影，看著倉(cāng)庫(kù)里積壓的茶葉，無(wú)數(shù)次問自己：“正山小種的出路究竟在哪里？”

這是一種深切的憂慮，不僅關(guān)乎生計(jì)，更關(guān)乎傳承。四百年的茶脈，難道就要在自己這一代斷流？

梁駿德心有不甘，傳承了四百年的茶脈，絕不能斷在我們這一代。那是漫長(zhǎng)的夜，他輾轉(zhuǎn)反側(cè)，思考著如何才能尋找突破口。

▲桐木村雪景航拍

【3】破局：那一夜的光芒

歷史的轉(zhuǎn)折，往往發(fā)生在不經(jīng)意間。

那是2001年，兩位北京的老茶客張先生和閆先生慕名來(lái)到桐木村。他們?cè)诓鑸@里漫步，在茶廠里觀摩，與梁駿德品茶論道。他們都是資深的茶人，對(duì)茶葉有著獨(dú)到的見解。

梁駿德至今也忘不了，那次與張先生的深談與探討。

“能不能采一些嫩芽，試制一款高端的正山小種？”張先生提出了這個(gè)大膽的想法。

梁駿德沉默了好久，心里打著鼓：芽難采，成本高，市場(chǎng)前景不明。他從牙縫里擠出了這句話：“茶做出來(lái)，要賣給誰(shuí)？”

“賣給我！”張先生斬釘截鐵地說(shuō)。

是啊！桐木村茶人最擔(dān)心的是做了賣不出去，賣不出去，就沒有生活來(lái)源，這也是制茶人的心病。

這個(gè)承諾，像一顆投入平靜湖面的石子，激起了層層漣漪。然而，想法雖好，實(shí)施起來(lái)卻困難重重。這一討論，就是兩年。兩年間，他們不斷推敲、不斷論證，卻始終沒有付諸實(shí)踐。

直到2005年初夏。

▲金駿眉茶芽

茶季剛過，茶園里恢復(fù)了寧?kù)o。梁駿德望著新抽的嫩芽，突然下定了決心：用夏茶做試驗(yàn)！

這在桐木村是史無(wú)前例的。按照當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)，一年只采春茶一季，夏茶因滋味較苦澀而無(wú)人問津。但正是這種“不合時(shí)宜”，給了創(chuàng)新以空間。

采茶工難覓，北京的朋友出高酬勞請(qǐng)了幾個(gè)人上山。一天下來(lái)，只采了1.5斤芽頭。當(dāng)這些鮮芽被送到茶廠時(shí)，夜幕已經(jīng)降臨。

真正的挑戰(zhàn)才剛剛開始。

如何制作？傳統(tǒng)的正山小種工藝顯然不適用于如此細(xì)嫩的原料。萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要重新調(diào)整。

傳統(tǒng)的正山小種工藝，是為成熟葉片設(shè)計(jì)的。面對(duì)這些嬌嫩的芽頭，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要重新構(gòu)思。萎凋不能曝曬，揉捻不能重壓，發(fā)酵必須精準(zhǔn)，烘焙更要溫和。稍有差池，這1.5斤來(lái)之不易的原料就將化為烏有。

梁駿德在車間里踱步。忽然，他抬頭看見那盞200瓦的鎢絲燈——有了！沒有陽(yáng)光，就用人造光來(lái)萎凋。他讓人把鮮芽薄攤在竹匾上，置于燈下，調(diào)整距離，模擬著清晨的柔光。

揉捻時(shí)，芽頭太嬌嫩，在竹匾上容易破損。梁駿德轉(zhuǎn)身找來(lái)一塊玻璃板，清洗干凈，作為揉盤。光滑的表面減少了摩擦，芽頭在掌心與玻璃之間輕柔滾動(dòng)，漸漸卷曲成形。

▲紅茶制作工藝——手工揉捻

最難的是烘焙。傳統(tǒng)的焙籠太大，火候難控。梁駿德盯著角落里的平圓篩，忽然靈光一閃：把篩子架在火盆上，不就是一個(gè)小型焙籠嗎？

這些自制的“神器”，簡(jiǎn)陋得近乎寒酸，卻在那個(gè)夜晚創(chuàng)造了奇跡。

那一夜，茶廠里燈火通明，梁駿德和他的助手們徹夜未眠。成千上萬(wàn)顆芽頭在他們手中，經(jīng)歷著一場(chǎng)華麗的蛻變。

當(dāng)晨曦初露，新茶終于制成。

那一夜的光芒，不僅來(lái)自200瓦的鎢絲燈，更來(lái)自一個(gè)茶人在絕境中的創(chuàng)新勇氣，來(lái)自跨越千里的知音托付，來(lái)自四百年的技藝傳承在新時(shí)代迸發(fā)出的智慧火花。他知道，從這一刻起，正山小種的歷史翻開了新的一頁(yè)，而桐木村的茶脈，也將沿著這個(gè)黎明指引的方向，流向更遠(yuǎn)的未來(lái)。

芽頭失水緊卷，細(xì)秀如眉；茸毫發(fā)酵紅變，披上金裝。沖泡后，茶湯金黃透亮，香氣層次豐富，花香、果香、蜜香，交替呈現(xiàn)，令人驚艷。

原料等級(jí)最高，為金；此茶梁駿德制，取其名字中的“駿”字；外形似人眉毛，形如眉。金駿眉，這個(gè)名字就此誕生。

這是一個(gè)值得紀(jì)念的一天，梁駿德不會(huì)忘記，張先生不會(huì)忘記，愛喝金駿眉的茶客也不會(huì)忘記，這一天就是：2005年6月8日。

▲海峽茶道報(bào)道金駿眉的來(lái)歷

【4】傳承：不止于創(chuàng)新，更是守護(hù)

金駿眉的橫空出世，像一道閃電，劃破了中國(guó)紅茶的夜空。

從武夷山開始，金駿眉迅速紅遍全國(guó)，掀起了一陣“紅茶熱”。許多茶區(qū)紛紛“綠改紅”“烏改紅”“黑改紅”，中國(guó)茶葉市場(chǎng)一時(shí)間“山河一片紅”。

然而，在眾人為金駿眉的成功歡呼時(shí)，梁駿德卻保持著異常的清醒。他深知，金駿眉的誕生，不是對(duì)傳統(tǒng)的背離，而是對(duì)傳統(tǒng)的致敬；不是另起爐灶，而是正山小種生命力的延續(xù)。

“無(wú)‘過紅鍋’，不正山小種。”這是梁駿德常說(shuō)的一句話。

“過紅鍋”，是正山小種獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝，指將發(fā)酵后的茶葉放入高溫鍋中快速翻炒。這個(gè)過程雖然短暫，卻至關(guān)重要。它能迅速終止發(fā)酵，固定茶葉品質(zhì)，同時(shí)賦予正山小種獨(dú)特的香氣和口感。

▲正山小種紅茶制作工藝——過紅鍋

然而，隨著機(jī)械化生產(chǎn)的普及，這道費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工序逐漸被簡(jiǎn)化，甚至被遺忘。傳統(tǒng)的正山小種風(fēng)味，也因此日漸淡薄。

2010年，當(dāng)金駿眉已經(jīng)聲名鵲起時(shí)，梁駿德卻做了一件令人意外的事，他著手恢復(fù)“過紅鍋”工藝。

這不是簡(jiǎn)單的復(fù)古，而是一場(chǎng)艱難的技術(shù)考古。老一代茶人逐漸離世，詳細(xì)的工藝參數(shù)無(wú)人知曉。梁駿德只能憑著兒時(shí)的記憶，一次次試驗(yàn)，一次次調(diào)整。

鍋溫多高合適？翻炒多長(zhǎng)時(shí)間？茶葉的狀態(tài)如何把握？每一個(gè)細(xì)節(jié)，都需要反復(fù)摸索。

歷時(shí)兩年多，經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次嘗試后，梁駿德終于成功恢復(fù)了“過紅鍋”工藝。當(dāng)他用傳統(tǒng)工藝制作出的正山小種茶湯入口時(shí)，那種熟悉的松煙香、桂圓味，讓他激動(dòng)不已。

“就是這個(gè)味道，我小時(shí)候的味道。”

2012年，梁駿德推出了一款名為“過紅鍋”的茶品。茶品與工藝同名，這本身就是一句宣言：對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，對(duì)技藝的尊重。

▲金駿眉20周年紀(jì)念茶

【5】匠心：58000顆芽頭的重量

金駿眉的成功，帶來(lái)了市場(chǎng)的狂熱，也帶來(lái)了亂象。

一時(shí)間，市場(chǎng)上“金駿眉”泛濫，價(jià)格從幾百到數(shù)萬(wàn)元不等，品質(zhì)參差不齊。有人用外地茶青冒充，有人用機(jī)械大量生產(chǎn)，有人甚至改變了采摘標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝。

面對(duì)這種局面，梁駿德始終堅(jiān)守著自己的標(biāo)準(zhǔn)。

“采摘，太早太遲都不行，必須采鮮嫩的單芽，‘胎葉’不能采。”他嚴(yán)肅地說(shuō)，“嚴(yán)格按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，要58000多顆芽頭才能做出一斤金駿眉。”

58000顆芽頭，這是一個(gè)令人震撼的數(shù)字。這意味著，每一斤金駿眉的背后，是采茶工數(shù)日的辛勞，是制茶師精湛的技藝，更是對(duì)自然和時(shí)間的敬畏。

▲桐木村航拍

在梁駿德的茶廠里，金駿眉的制作依然遵循著最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。芽頭必須肥壯勻整；萎凋必須恰到好處，既要失水又要保鮮；發(fā)酵必須精準(zhǔn)控制，多一分則過，少一分則不足；烘焙必須文火慢焙，讓香氣慢慢凝聚。

這些標(biāo)準(zhǔn)，看似苛刻，卻是品質(zhì)的保證。梁駿德常說(shuō)：“茶是有生命的，你要尊重它，它才會(huì)回報(bào)你。”

這種尊重，不僅體現(xiàn)在制作工藝上，更體現(xiàn)在對(duì)茶山的保護(hù)上。他說(shuō)：“這片土地養(yǎng)育了我們二十幾代人，我們不能毀了它。”

金駿眉的品質(zhì)，除了制作技藝之外，那就是桐木村環(huán)境決定的。因?yàn)橥┠敬逦挥谖湟纳絿?guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，茶樹面積并沒有因?yàn)楹觅u而增加，這也保護(hù)了茶樹周圍的生態(tài)環(huán)境。

▲桐木村茶山航拍

【6】茶人：守一葉滄桑，見一世繁華

如今，年逾古稀的梁駿德，依然每天在茶園和茶廠之間忙碌。

清晨，他會(huì)到茶園里走走，看看茶樹的生長(zhǎng)情況；上午，他在茶廠指導(dǎo)制茶，把控每一個(gè)環(huán)節(jié)；下午，他接待來(lái)自全國(guó)各地的茶友，分享茶的故事；晚上，他則靜心研究，思考著技術(shù)的改進(jìn)和傳承。

梁駿德談到制茶，滔滔不絕，他說(shuō)，同樣一百斤鮮葉，在同一個(gè)場(chǎng)，同樣的制茶設(shè)備，制茶的師傅的不同，技藝的不同，口感就有差異。要做好一泡茶，每個(gè)細(xì)節(jié)都至關(guān)重要，比如萎凋加溫加多少，發(fā)酵速度的掌握控制等都是十分重要的。

半個(gè)多世紀(jì)的制茶生涯，讓他對(duì)茶有了更深的理解。在他看來(lái)，茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化，一種精神，一種連接過去與未來(lái)的紐帶。

“金駿眉的創(chuàng)制，不是我一個(gè)人的功勞。”梁駿德謙虛地說(shuō)，“它是正山小種四百年技藝的積淀，是無(wú)數(shù)前輩智慧的結(jié)晶，我只是在合適的時(shí)間，做了一件該做的事。”

這番話，道出了一個(gè)茶人的胸懷。

▲正山小種紅茶制作工藝——萎凋

在桐木村，梁駿德被尊稱為“梁師傅”。這個(gè)樸素的稱呼，勝過任何華麗的頭銜。它代表著技藝的傳承，代表著人格的尊重，代表著茶人間最樸素的情感。

梁駿德的故事，是一個(gè)關(guān)于堅(jiān)守與創(chuàng)新的故事，一個(gè)關(guān)于傳統(tǒng)與現(xiàn)代的故事，一個(gè)關(guān)于個(gè)人與時(shí)代的故事。

他的人生軌跡，恰如中國(guó)紅茶發(fā)展的縮影，從傳統(tǒng)的正山小種，到創(chuàng)新的金駿眉，再到傳統(tǒng)工藝的恢復(fù)與傳承。在這個(gè)過程中，他既是一位開創(chuàng)者，也是一位守護(hù)者。

正山小種四百年的傳承，金駿眉十幾年的發(fā)展，梁駿德六十余載的制茶生涯，這三條時(shí)間線，在桐木關(guān)這片神奇的土地上交織，共同書寫了一部中國(guó)紅茶的傳奇。

更重要的是梁駿德熱衷于技藝的傳承，帶徒學(xué)藝，一大批中青年制茶技師，在他的言傳身教中成長(zhǎng)。他的兒子梁添夢(mèng)如今是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正山小種紅茶制作技藝市級(jí)代表性傳承人，也是駿德茶廠的主要制茶師，他不僅繼承了傳統(tǒng)的技藝，還大力創(chuàng)新，他創(chuàng)新制作的“烏赤侯”，早已聞名遐邇。

▲駿德茶藝師沖泡金駿眉

當(dāng)我們品飲一杯金駿眉時(shí)，我們品嘗的不僅僅是茶的滋味，更是一段歷史，一種精神，一份匠心。

茶煙裊裊，茶香悠悠。在一片茶葉的世界里，我們看到了一個(gè)民族的智慧，一種文化的韌性，一段歷史的深度。

而這，或許正是梁駿德和他守護(hù)的這片茶園，留給世界最寶貴的財(cái)富。

白鹿新聞《大國(guó)工匠》主編：洪巧俊

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